今天和大家分享的是一道海黑魚的做法。這個黑魚，有的地方又將它稱之為黑老婆魚，它是一種海魚，學名叫做黑鮶魚，又名黑頭，黑石鱸，黑魚，黑寨，它的肉質鮮嫩潔白，呈蒜瓣狀，它的脂肪含量很少，刺少肉厚，且脂肪含量比較少，特別適合老年人和兒童食用。海黑魚的做法有很多種，燉著吃，紅燒著吃，熬成湯都各具特色。
這種魚市面上不是很多，大小基本都在20多公分長，偶爾能遇見大個頭的，但是價格貴的離譜。這種野生的海魚產量逐年下降，價格自然也便宜不下來。海黑魚的魚頭較大，通體烏黑髮亮，在眾多的魚類當中，也算是比較有特性的，一眼就能辨別出來。對於海邊人來說魚的選擇品種比較多，且價格都不算貴，這種偏貴的海魚便歸屬到冷門魚類，但是識貨的人卻把它當成寶。海黑魚含有豐富的蛋白質，脂肪，18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣，鐵磷及多種維生素。對於脾胃虛弱，營養不良，貧血的人群食用，能起到很好的滋補作用。小孩常吃益智健腦，老人常吃能夠預防心腦血管疾病。
【紅燒豆腐海黑魚】
準備食材：海黑魚四條，大蒜半顆，生薑五片，乾紅啦兩根，大蔥適量，八角一個，花椒一小撮，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，老抽半勺，花生油適量
製作步驟：
1、新鮮的海黑魚將魚鱗刮掉，去除魚鰓和內臟，沖洗乾淨備用。
2、將輔料準備好：生薑切片，大蒜切片，辣椒切成小段，大蔥切段，另外準備八角一個，花椒一小撮。
3、鍋中放入適量的花生油，將所有的香料放入鍋中，小火慢炒，煸炒出香料的香味兒。接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
4、將海黑魚放入鍋中，將底部煎成焦黃後再翻面，另一面也是煎至微微焦黃。
5、往鍋中加入適量的清水，清水的用量差不多和魚平齊就可以了。水儘量一次性加足，中途不要再額外添水了。
6、根據個人的口味放入適量的鹽，放入一勺生抽調味，半勺老抽上色。
7、大火燒開鍋後，將豆腐塊放入鍋中，中小火燉煮20分鐘左右。燉的時間越長，魚越容易入味。
8、出鍋前放入幾滴香油，再撒上適量的蔥花。鹹鮮味濃，特別下飯，湯汁拌米飯也特好吃。
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