這魚長不過尺,一生只吃一種食物,營養賽大蝦,最適合孩子吃

30年大廚教你魚最好吃的做法,加它一起燉,肉質細膩食慾大開

這魚長不過尺,一生只吃一種食物,營養賽大蝦,最適合孩子吃

這魚長不過尺,一生只吃一種食物,營養賽大蝦,最適合孩子吃

​女兒從小就愛吃魚,我家幾乎每週都會做一次,各種魚都是她喜歡的。紅燒的做法是最家常,也是做的做多的,做起來也簡單,而且適用於所有魚,學會一種全部魚就都會做了。其實我也做過烤魚、炸魚什麼的,味道也很驚豔,但是偶爾吃一次就好,吃過了會覺得膩。反而是這種最簡單的家常做法,怎麼吃都不會覺得吃夠了,營養美味,魚肉細膩,好吃不上火。

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​這次用的是南極冰魚,又叫南極蝦魚,魚肉很細膩,生長在深海零度以下海域,生長環境無汙染,且一生只吃一種食物,就是南極蝦,它的魚肉很細膩,營養價值極高,富含魚脂肪DHA和EPA等成分,鈣含量極高,且不含血紅素。這種魚我也常買,價格非常便宜,4到5元的價格非常親民。南極冰魚的個頭都不大,但肉質細嫩,非常好吃,很適合做燉魚,超級營養,一點也不比幾十塊的大蝦差。每次只要做這個魚,女兒自己一個人就能吃2條,是做法最家常味道最好吃的魚,千萬別錯過。

舅舅是個廚師,做的紅燒魚非常好吃,我的燒菜手藝也是得了他親手教導,做家常菜還是可以的。這魚也是他教給我的,孩子很喜歡,每次做也都能吃很多。

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​【家常燉魚】

食材:南極冰魚3條,韭菜50克,蔥5克,姜3克,大蒜3粒,生抽10克,老抽5克,鹽適量,糖5克,花生油15毫升。

做法:

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​1、食材準備。這種是南極冰魚,個子不大,魚肉很細膩,呈豆瓣狀,燉出來超級好吃。

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​2、把魚處理一下,去掉魚鰓和內臟,把肚子裡也一併清洗乾淨,表面打上花刀。這樣做出來的魚更入味,更好吃。

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​3、魚先煎一下,可以裹粉會更容易煎的好,不過我喜歡直接煎,這樣做出來的魚更細膩好吃。炒鍋燒熱,加入油,轉最小火,把擦乾水分的魚放進去,不要一直翻動,輕輕的晃動鍋子,過一會就可以翻面了,魚皮不會破,會出現焦黃的顏色,很香。小心的翻面繼續煎另一面。

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​4、兩面都煎好了,把蔥段和薑片放一邊烹炒一下,炒出香味,再加入適量水,能沒過魚就好,再加入老抽、生抽、鹽、醋和白糖等所有調料,大火燒開轉小火燉30分鐘。

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​5、最後大火收汁,加入適量韭菜段調味。這個可是這個家常燉魚最點睛的地方,顏色漂亮有食慾,韭菜的香味融入魚肉香了,特別好吃。

小貼士:

1、煎魚想要魚皮不破,就熱鍋冷油,不要一直去翻動魚,等到魚皮變硬之後再操作。

2、魚燉的久一點,魚肉更嫩更好吃。

這個做法簡單超級好吃的家常燉魚食譜您喜歡嗎?歡迎文末交流。

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