大家在日常生活中，都會做一些餃子 丸子 包子之類的美食，就會遇到一些難題，到底是直接買肉餡，還是買肉自己回家剁。有些人圖省事直接買肉餡，這是大錯特錯的，不但失去了肉的嚼勁還破壞營養，絞肉機攪過的肉還不乾淨，吃起來口感也會很差。大家還是自己在家制作最好，可是手剁肉餡又慢又累，怎樣才能快速剁好肉餡呢，小廚今天教給大家一個簡單的方法，可以在一分鐘左右，就能做好肉餡，既不累又很快。
第一步：買回的肉清洗乾淨，用刀斜著45度，按切片的方式，切一遍，記住不要切斷，切完後，順手在肉上面一刮，讓肉片貼合在一起，還是一整塊。
第二步：肉翻個面還是45度，和剛才一樣切一遍，同樣不切透，切完後，刀順手一刮，肉還是一整塊
第三步：肉再翻過來，現在刀是90度，水平方向切一遍，同樣是不要切透，切完後，還是刀這樣刮一下。
第四步：再把肉翻過來，同樣再切一個90度。這一步切完，會發現肉基本上已經很碎了。
第五步：全部切完以後，把肉這樣翻疊一下，然後用刀隨意剁一下，你會發現肉餡已剁好了，而且非常細哦。
如果刀工熟練的話，基本上2分鐘內就可以搞定，這種剁肉餡的方法操作起來簡單實用，能極大的縮短剁餡時間，最關鍵自己剁出來的餡乾淨、衛生，分分鐘就搞定，比機器還快。
再跟大家分享挑選豬肉的幾個小技巧，絕對很實用……
在我們的餐桌上，都少不了用豬肉做的硬菜。豬肉的新鮮程度，決定菜餚的口感及營養和健康。
1：表面沒光澤的不要買，新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，肥肉部分呈有光澤的白色，不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，表皮脂肪呈淡綠色。
2：摸起來黏手的不要買，新鮮的豬肉外表應是微幹或溼潤的，其切面會有點潮溼，摸起來有油質感，但不黏手。反之摸起來黏手，則是豬肉變質的標誌
3：肥肉層太薄的不要買，普通的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肉肥膘較薄，對於這種肉，要謹慎購買。
4：無彈性的不要買，新鮮的豬肉其質地緊密而富有彈性，用手指按壓會立刻復原。如貯藏時間過長，肌纖維會被破壞，表面失去彈性。如果豬肉被注水，彈性也會變差。
5：有異味的不要買，新鮮的肉聞起來有淡淡的肉香味，腐敗變質的肉，其表面和內部均會有腐臭味，大家一聞便知。
6：毛根發紅的不買，購買豬肉時，可以拔下豬毛觀察其顏色，如果發紅，說明是病豬肉，好的豬肉的毛根應是白淨的。
健康吃肉的方法：
1：豬內臟又稱下水，其含有大量的膽固醇，大家可能對大腸 小腸比較鍾愛，但是市場上的都是用化學物質處理過，最好少吃或不吃。
2：吃肉時，最好是選擇裡脊或後尖，因為瘦肉中含動物蛋白多、飽和脂肪少，有益於健康。
3：葷素搭配，做豬肉時可以加新鮮蔬菜，能去油解膩，有助於提高身體脂肪代謝。
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