如果經常去菜市場或者超市買菜，你一定不會對“荷蘭土豆”這幾個字陌生。每年，荷蘭有大約70萬噸的馬鈴薯出口到世界各國，除了花卉，馬鈴薯才應是荷蘭的代表。

在荷蘭，大約16萬公頃的可耕地中有四分之一用於馬鈴薯的種植，據聯合國糧農組織數據，近20年來荷蘭的馬鈴薯單產一直穩居在每公頃40噸以上，2017年更高達每公頃46噸，該年荷蘭生產了739萬噸馬鈴薯，位居世界第九。

現在，世界各地都有荷蘭培育的馬鈴薯品種的蹤影，尤其是在種薯（播種用馬鈴薯）領域，荷蘭佔據支配性地位，種薯出口佔世界市場份額的60%以上。

為什麼荷蘭能將馬鈴薯做得如此成功呢？

（1）品質育種

荷蘭馬鈴薯育種源自私人自發的選育，專業的育種企業和私人育種者是整個馬鈴薯育種的核心。

荷蘭非常重視在馬鈴薯方面的科研投入，不僅政府如此，企業界也向以瓦格寧根大學研究中心（WUR）為代表的科研院所投入大量資金支持研究。每年用於馬鈴薯育種的資金投入高達人民幣2億左右，主要從事雜交育種、試驗新品種和進行註冊，還負責品種轉讓和市場推廣，一旦選育1個新品種，選育者就擁有30年的種植和銷售權利。

荷蘭現註冊的馬鈴薯品種有400餘個，其中主要有以下7個品種，分別是‘Spunta’、‘Fontane’、‘Agria’、‘Innovtor’、‘Dessiree’、‘Bintje’和‘Agata’，佔荷蘭全國種植總面積80%。

（2）改良品種

自從被人類種植以來，馬鈴薯就一直沒有擺脫晚疫病的陰影，這種由致病疫黴導致的植物瘟疫在世界各地肆虐，甚至曾讓人類付出過像“愛爾蘭大饑荒”一樣慘重的代價。

到現在，晚疫病每年還會給全世界的馬鈴薯產業造成大約100億歐元的損失。幾個世紀以來，荷蘭農學家開發的種薯脫毒、抗病品種、田間管理技術在不斷為抗擊晚疫病做出貢獻。2017年，荷蘭公司Solynta開發出了對晚疫病免疫的馬鈴薯品種，可以大大降低農藥使用。

（3）嚴格認證

荷蘭的種薯認證體系健全。荷蘭是歐洲主要的馬鈴薯種薯生產大國，每年生產70萬噸種薯，銷往世界80多個國家，出口量居世界首位。荷蘭種薯認證機構是荷蘭農作物種子及馬鈴薯種薯檢測機構，負責進行種薯檢疫病害的檢測和市場監督，主要承擔的工作包括：植物檢疫性病害檢測、出口認證檢疫、馬鈴薯胞囊線蟲樣品的採集與檢測、青枯病和環腐病檢測、承擔來自植物保護局的任務及審核。

在荷蘭，馬鈴薯市場的健康有序狀態是通過法律來維護的，確保了荷蘭馬鈴薯生產整體水平保持在世界領先地位。

（4）延長產業鏈

馬鈴薯產業鏈較長，生產產品種類繁多。僅有一半直接用作食物，大約20%為種薯，其餘30%加工成澱粉，大約有70%的商品馬鈴薯以鮮薯和薯條、薯粉等產品形式出口。

除熟悉的薯條、薯片、薯粉、粉絲以外，馬鈴薯還可加工為全粉、澱粉等，被廣泛應用於速凍食品、膨化食品、調味品等，以及麵包、饅頭、麵條、蛋糕等食品生產中。馬鈴薯變為澱粉還可作為添加劑、粘結劑和穩定劑等應用於食品、製藥、造紙、紡織和化工等行業。荷蘭充分利用技術優勢延長馬鈴薯產業鏈，使其產值增加5~10倍，並做到專用品種專用用途。

好的品質是產品響喻世界的重要鑰匙，但是優秀品質背後是研發、育種、選種等多個步驟的共同努力形成的，每一個成功，都並非偶然。

此文由《有農有藝》全球農業研究室編寫，轉載請註明來源。