觀言察色是打麻將防騙的一種觀察法。即，打麻將要注意觀察打牌者的言行和表情，從中去分析虛實。
一般來說，打牌者對於自己手牌的好壞，或多或少要反映在自己的言語、行動或神態上，其他家可以從中推測其組牌的進展等實情。通過觀言察色，可以從以下幾方面去捕捉信息：
(1)埋怨。
剛拆打的搭子，接著把可以完成組合的那張牌摸人了，拆錯牌後有人會發出：“哎呀”的聲音，或把牌重重地打入牌池裡。
上圖是東家的手牌，舍掉二餅，單釣三餅和牌，但回手把二餅摸起來了，自摸牌被打飛了。東家的後悔往往要在言語、行動上表現出來。
當然，有的人本來沒有打錯牌，故意用埋怨來迷惑旁家，對此不能不防。
(2)不合理引誘。
牌品不高的人，有時會採取語言來獲取自己需要的牌，或向某牌友傳遞信息。對這種做法要注意觀察，一經發現要堅決禁止，並予揭露。
(3)神色緊張。
大多是手中有大牌，還差一兩張進牌就可以聽張，所以他特別留心旁家打出的牌。當對家或下家打出他急需要的牌時，會顯得焦慮，有的甚至聲色俱露。
(4)猶豫。
在吃牌、碰牌上，要思考很久才能決定取捨。從打牌猶豫上，我們可以看出兩點：一是他手中有與這張牌相關的牌，由此可以推測這張牌相鄰的牌；二是手中同色牌比較多，有做清一色或混一色的可能。
(5)悠然自得。
多數情況是因為進牌順手，而且已經聽牌，但和牌後得分不多，表現出事不關己的樣子。如要放小和牌家，他可以作為選擇對象。
(6)煩躁。
當組牌不順手，剛打出去的牌又摸進來。或拆了嵌搭，又進嵌張。想要的牌就是進不來，純粹是陪其他家打牌，而且失分比較多。特別是想做大牌不順手時，此種表情更甚。
(7)冷漠。
多是打牌老手，喜怒哀樂不露，叫人捉摸不定，對這種人只要細心觀察也會露餡。
