茅臺發展簡史丨資深酒圈人士必備知識

3000年前，茅臺地域有了深厚的飲酒習俗。1994年初，在茅臺上游的東門河畔發掘的商周時期的酒器——夾砂陶大口樽，證實那時的人們已經掌握了釀酒技術，而且大量存酒、飲酒。對，這個時間，事實上比漢武帝“甘美之”還要早一點——不是一點，而千把年!

2000年前，茅臺流域已經具有了規模性的釀酒生產能力。1992年秋，在茅臺下游一個叫盧缸嘴的地方，發掘了一處漢代遺址。出土文物中，既有可用作食器，也有可用作酒器的甕、罐、碗等，還有酒器----鋪銜環酒壺。這說明，早在漢代，今茅臺一帶就是人類活動比較集中的地區，而且，已經具有了規模性的釀酒生產能力。

700年前，茅臺的釀酒生產力水平已經達到了相當高度。證據，就是仁懷名酒工業園區榮昌壩宋墓裡出土的飛天仙女石刻。

400年前，茅臺酒的回沙工藝成型。學者曹丁在《茅臺酒考》中說，“北宋已開始生產大麴酒，至遲在明代以前，回沙工藝已經形成”。

1945年至1949年抗日戰爭勝利後到貴州解放期間，賴永初把“恆興燒房”的茅臺酒商標改為“賴茅”，1946年，以此加強“恆興燒房”在消費者心中的形象。在上海印製20萬-30萬套商標，顯得比“成義燒坊”、“榮和燒房”更加富麗堂皇。針對“成義燒坊”百年老窖的商標，“賴茅”特別在商標上註明是“用最新的科學方法釀製”。

1951年貴州省人民政府採用贖買政策接管“成義燒房”，組建國營茅臺酒廠，1952年“榮和燒房”作價劃撥給茅臺酒廠，1953年春，茅臺酒廠正式接管“恆興酒廠”。回顧茅臺的發展史，1951年在三傢俬人酒坊的基礎上建立地方國營茅臺酒廠，是茅臺飛速發展的里程碑。國營六十多年來，從年產量不足百噸的作坊式釀酒企業開始發展，成長為國內白酒行業的領軍企業，創寫了堪稱中華民族工業發展奇蹟。