安徽霍山,一個和心愛的人夢想的旅行之地,迎駕酒文化博物館
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安徽霍山,一個和心愛的人夢想的旅行之地,迎駕酒文化博物館
安徽霍山,一個和心愛的人夢想的旅行之地,迎駕酒文化博物館
夜聽著情感
1/4 到現在,迎駕貢酒仍然堅持沿用古老的釀造工藝,在機械制曲的同時也保留了傳統的人工踩曲。
2/4 這個房間擺放了傳統制酒工藝所需的器具,傳統釀造共有69道工序,嚴格按照步驟進行制曲、起窖、拌料、蒸餾、涼拌、入窖等程序,延續著古代傳承下來的人工踩曲、看糟做糟、泥池老窖、長週期發酵等技法。
3/4 房間的另一端,正是泥池老窖,工人們確定原輔料撒放好之後,就將窖池用泥巴糊起來,90天以上長週期發酵。
4/4 經發酵、蒸餾而得的新酒,有辛辣刺激感,必須存放於陶壇中進行陳釀。
2017-11-03

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