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為了進一步提高區政府機關食堂服務水平和用餐質量,增強廚師、服務人員責任感。豐滿區事管局從制度入手,採取積極有效措施,“四個嚴抓”提升食堂管理質量。
一是嚴抓食材質量,採購人員從源頭把關,保證食材的新鮮及質量,每日對入庫的食材進行復稱、驗收。按品種、生熟以及保存條件對食品分門別類進行放置保管,確保食材質量良好、順應時節、營養搭配。
二是嚴抓衛生狀況,機關食堂工作人員從廚房衛生抓起,所有設施、設備、用具需清潔整齊,操作規範。餐廳地面乾淨明亮、桌椅整齊無雜物。所有餐具均進行嚴格清洗消毒後方可再次使用,定期進行蚊蟲鼠蟻治理及衛生大掃除。區事管局管理人員不定期對食堂環境、食品、餐具等衛生情況進行抽查。
三是嚴抓人員管理,機關食堂工作人員均須定期體檢,按要求持健康證上崗。工作期間須講究個人衛生、工裝整潔,嚴守食堂紀律,不得吸菸、喧譁打鬧或擅自離崗。嚴格執行病事假審批制度、考勤制度,定期培訓制度,不斷提高工作人員安全衛生意識,增強責任感。
四是嚴抓勤儉節約,事管局通過對近一年的刷卡數據進行分析,估算每日用餐人數,精心安排每餐飯菜的供應量,做到不剩飯菜,減少浪費。積極宣傳勤儉節約精神,嚴格落實“光盤”行動,倡導文明節約理念。
通過以上措施,不斷改進和調高區機關食堂的管理水平和服務質量,打造乾淨、整潔的就餐環境,讓機關幹部吃的健康、吃得放心。
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