大排檔做煮泡麵二十多年，老闆說他家有泡麵祕方，兩月能掙三個萬

雞蛋夜宵掛麵燒烤雞湯時光美食匯 2019-04-08

去年各地都開了很多網紅泡麵小食堂，後來大多數泡麵小食堂都倒閉了，其實泡麵小食堂根本不是啥新鮮事物。過去有不少大排檔小吃店都做泡麵生意，只不過店面沒有泡麵小食堂那樣文藝。畢竟沒多少人覺得泡麵有必要搞的花裡胡哨，煮泡麵加菜加雞蛋這就是很尋常的吃法啊，今天要講的就是一家二十多年的泡麵老店。

這家老字號泡麵食堂是個簡單的小吃店，老闆是個中年漢子，這家泡麵小吃店是他父親留給他的商業帝國，店面雖然很小，客人多的時候還要在門口支個棚子接個40瓦黃燈泡，另外賣一些酒水香菸。老闆介紹說這家店是他父親在1996年開起來的，那時候家裡條件不怎麼好，社會上也掀起了做生意的熱潮，自己家就住在城裡面離街上也不遠，於是就開了這麼家大排檔。做過不少菜品但是最後發現最省事也最賺錢的是煮方便麵，於是炒菜的大排檔就成了泡麵小店。

二十多年前生意也就是一般般，那時候人們消費水平不高，也就是一些上夜班的人晚上路過這裡會吃一大碗煮方便麵，早上有一些學生來吃泡麵，但是早上生意很少，因為二十多年前方便麵是個輕奢食品，過去燒餅油條都是幾毛錢，而方便麵那會兒一袋就是一塊錢左右，所以吃煮方便麵並不是大多數人的早餐選擇。主要還是做晚上生意，一碗煮方便麵打個雞蛋放兩根青菜就是三塊錢，有的人飯量大一袋面不夠吃，那就可以加五毛錢的掛麵，你還別說，掛麵和方便麵一起煮還挺好吃。

老闆說他老父親人很實在，覺得開水煮方便麵打個雞蛋賣三塊錢好像有點兒說不過去，於是就決定煮雞湯和大骨湯，煮方便麵的時候加一勺葷湯，這樣方便麵吃起來味道更好，老人家自己也覺得這樣掙錢才能心安理得。老闆還說他們家煮方便麵也是有祕方的，這都是老父親琢磨出來的，不過這個說法外人看來就覺得有點兒扯了，煮個泡麵怎麼也有祕方呢?但是老闆堅持說他們家煮泡麵有祕方，要不然也不會吸引人來吃啊。

老闆說後來老父親歲數大了，他自己在外打工也掙不到多少錢，於是就回家接手這個泡麵大排檔。他接手之後做了一些調整，他覺得只做煮方便麵太單調，於是店裡除了煮方便麵之外還做一些家常小炒和烤串兒，隨著物價上漲，他把煮泡麵的價格也提了上來，現在一份煮方便麵是6塊錢，還是老配方。但是客人可以點一些烤肉串再來盤涼菜就著泡麵吃，涼菜也是幾塊錢，烤串一塊錢一串，在他這裡花20塊錢吃泡麵比一般麵館吃得開心，所以他這裡生意很好，現在主要做夜宵，白天雖然也開門，但是白天沒多少生意。

每天晚上這裡都很熱鬧，有人還從老遠地方開車過來吃夜宵。當問到收入的時候老闆說掙的都是辛苦錢，兩個月能掙三萬塊錢吧，主要是店鋪是自家的，晚上在外邊支個棚子也能容納不少客人，省了房租費所以做起生意也不是很焦慮。有人建議老闆乾脆不要做泡麵了，全部改做燒烤店，那樣掙的遠比煮方便麵多，但是老闆說已經開了二十多年，老顧客都喜歡他們家的煮方便麵，如果改做燒烤生意未必能好。

大排檔做煮泡麵二十多年，老闆說他家有泡麵祕方，兩月能掙三個萬

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