繼“徹思叔叔”（蛋糕品類）、“趙小姐不等位”等網紅店關店後，桃園眷村也開始關店了。
於是，認為網紅店風潮已過的論調又甚囂塵上。
我沒有桃園眷村的相關經營數據，不知道整體經營狀況如何。
不過，我認為關閉幾個店是正常情況，肯德基、麥當勞和星巴克也關了許多店。
即使是全線虧損，也不代表桃園眷村就是敗了（何況還不一定虧呢）
還沒有到蓋棺論定的時候。
即使桃園眷村真的敗了，也不代表網紅店就不行了。
不是還有喜茶、瑞幸呢嗎？
嫉妒強的，嘲笑敗的，是很多人的心理定式。
網紅店火的時候，一些人就說，有什麼啊，不就是僱人排隊嗎？
一旦網紅店遇到點風吹草動，又馬上開始打壓，看我早說過他不行的嘛。
評論家可以這麼說，因為要迎合大眾心理，博眼球。
看客也可以這麼說，因為要滿足自己那點灰暗的心理。
但是，作為餐飲從業者，我們不能這麼做，因為對我們有百害而無一利。
我們的正確做法是，分析其成功失敗的因素，加以借鑑。
為什麼有的網紅店敗走麥城了呢？
有人分析，是形式大於內容，產品不行。
於是，在一些不習慣獨立分析思考的人心理形成個印象——網紅店產品不行。
誠然，是有許多網紅店產品不行，但是不能就此把產品不行作為網紅店的標籤。
駁斥這樣的說法很簡單——一句話——喜茶、奈雪的產品不行嗎/?
就是失敗的網紅店產品也有好的，比如徹思叔叔。
就是很多人認為已經不行的桃園眷村，產品有什麼毛病嗎？
網紅店成功是個系統工程，但是失敗卻往往敗於一個點。
成功的網紅店是相似的，失敗的網紅店卻各有各的失敗，不是一個產品不行就涵蓋得了的。
分析失敗的網紅店，其失敗的原因有以下幾個因素。這些因素有的是獨自導致失敗，有的是幾個因素導致了失敗，有的是犯了所有的錯誤。
產品不行算一個。
第二個是性價比不高。
產品環境服務都不錯，但是價格超出了人們的心理預期。也就是你這東西再好，在我的心理賬戶上，也不值這個價格。
煎餅果子再高大上，不也是煎餅果子嗎？哪裡應該賣這麼貴。
就是用錯了定價權理論，在沒有定價權的時候，定了個不能被接受的價格。
三是毛利空間不夠。
性價比倒是挺高的，可是由於品類的原因、地域的原因、供應鏈的原因，毛利空間不夠，排隊排的挺火爆，但是賠錢賺吆喝。
四是過度推廣。
人為推高了消費者的心理預期，消費之後形成了心理落差。
五是沒有形成護城河。
核心競爭力不夠，易於模仿，出現了眾多的競爭對手，分流了客源。
六是沒能迅速裂變。
有的網紅店初始戰略就是，賠錢賺吆喝，為了是吸引投資和迅速裂變。
結果既沒拉來投資，有沒放出加盟，賠的支撐不下去了，只好關門了事。
七是盲目擴張。
運營管理都跟不上，總店還可以，加盟店一團糟，品牌的整體形象受到了影響。
八是體驗感不好。
客人來了也挑不出具體的毛病，但就是感覺不好。
九是沒文化。
流行與過時就是一線之隔，沒文化的流行很快就會過時。
最後一點是消費者。
熱衷於在網紅店打卡的人，都是追求流行的人，這些人的忠誠度極差，喜新厭舊，你新開的時候捧你，別人新開又去捧別人了。
你沒有在最紅的時候，形成一定數量的鐵粉，自然會人越來越少。
回到題目上來，該不該開網紅店呢？
當然該開，能迅速爆紅為什麼不呢？
只要躲開以上十個坑，那就會成為一個網紅店。
只要，移動互聯網熱潮不變，那麼網紅店就會越來越多，而不是越來越少。
這是由消費者決定的。
90後，00後成為消費主體後，消費心理髮生了變化。
80後以前的那些人是在集體主義的教育下成長起來的，部門大部分人怕的是與眾不同，在消費上也是如此。
90後，00後怕的是與眾相同，他們也追求個性化消費，這是網紅店存在的消費者基礎。
所以，我們餐飲從業人員，不是要研究開不開網紅店，而是要研究如何開出一個網紅店，如何開好一個網紅店，如何延長網紅店生命週期的問題。
