杭白菊，又名小白菊，為浙江桐鄉地區的特產，在中國具有十分悠久的栽培歷史，其花瓣潔白如玉，花蕊黃如純金，有很高的藥用價值和延年益壽的功效。
杭白菊按照國家的分類標準可分為三種：
分類
生花：蒸制時間不到，造成不熟晒後的黑的花；
湯花：蒸制時鍋中水過多，造成水燙花，晒後呈褐色的花。
辨別胎菊優劣
外形：正宗的胎菊、純正泛米黃色、花朵大小整齊、無碎花、無小蟲子、符合安全衛生的食用標準；仿冒的胎菊，花朵大小不一致、粗糙、顏色淺、接近白色，如果遇見這種情況要留個小心眼，因為這很有可能是硫磺熏製的，而被硫磺薰過之後會產生二氧化硫，對人體有害。所以為了您和家人的健康需要特別留心。
胎菊對比
泡開：正宗的胎菊泡開後，其花朵舒展開來，給人一種非凡的視覺享受，而劣質的胎菊還沒泡開，花蕾緊閉，茶湯已有顏色，這一般是染色的，需要注意鑑別。
顏色：正宗的胎菊泡開後，茶湯通透清香、顏色自然透亮、無雜質、乾淨清新，給人一種賞心悅目的享受。而其它稍次的胎菊泡開後，茶湯渾濁、可見有一些雜質，給人一種不放心飲用的感覺。
胎菊功效
食用禁忌
體虛、脾虛、畏寒多病、容易腹瀉者慎用；
過敏體質者少用；
菊花性寒，孕婦慎用；
隨泡隨飲，不要隔夜，最好不要久置；
別放冰糖，體熱體壯的人會減弱其清熱解毒的功效；
忌與相剋食材同食，菊花與雞肉、豬肉一起煮會中毒、而且也不可以和芹菜一起食用。
泡開的菊花
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