有人從上週開始囤魚 本週末將出現高峰
今年，福建省海域將從5月1日開始伏季休漁，並按照經緯度劃分，於8月16日12時和9月16日12時分別解禁。這意味著，要吃上最新鮮的本港海鮮，市民需要等上至少三個多月的時間。
最近，“休漁”“漲價”，幾乎成了海鮮銷售商嘴中的高頻詞。記者走訪市場瞭解到，即便休漁期還沒有到來，部分品種的本港海鮮價格已出現小幅度上漲。如，此前每斤十二三元的冰鮮巴浪魚，漲到了18元；一斤35元的白鯧魚，漲到了43元。
“這週末會更貴，因為接下去一段時間就沒這麼新鮮的貨了。”在第八市場，一名攤販告訴記者，實際上，從上週開始，就有市民陸續往家裡“囤貨”，這週末衝著“休漁”買魚的人會更多。
“我家凍櫃裡已經填了半抽屜的魚貨。”正在挑魚的市民蔡女士說。她還分享自己的小竅門:囤魚一般不能過水，只需把最容易腐壞的內臟取出來，用保鮮袋包好直接冷凍。這樣儲存三五個月不是問題。
她告訴記者，半抽屜只能吃一個月不到的時間，之後準備採購海釣的魚。“如果買海釣黃翅，一斤將近100元，黑翅魚或其他品種也要大幾十元，成本確實比較高。當然，市場上也會有些凍魚出售，但鮮度就差些。”
養殖的金鯧魚海鱸魚 批發價常年在十多元
相較於已經開漲的本港海鮮，一些養殖品種的海鮮、淡水魚價格則十分平穩。記者走訪市場瞭解到，石斑魚、多寶魚等養殖品種單價較高，海鱸魚、金鯧魚等相對平價，休漁期間，它們均供應充足，價格相對穩定。
“海南、廣東、福建等沿海地區都有養殖金鯧魚和海鱸魚。在活鮮海魚中，這兩個品種的價格應該是最低的。”在夏商國際水產交易中心的福鰲港水產店內，店主介紹說，作為店內主打的這兩個品種，只要不出現自然災害，批發價格常年穩定在十多元，即便逢年過節，基本也只有一兩元的漲幅。“這兩種魚都是海魚，口感上更能被市民接受，平日最受歡迎的是1斤到1.3斤左右的規格，不管是餐廳還是家庭，都是剛好一頓的分量。單個品種一天出貨能達到2000斤以上。”
據瞭解，類似海鱸魚、金鯧魚這樣的養殖品種，零售市場上活鮮品和冰鮮品的價格有較大的差距。記者走訪市場瞭解到，冰鮮的金鯧魚每斤約22元，活鮮的則每斤在35元左右。這是由於暫養活鮮池成本較高，消費者可以按需選購。
水庫產白鯽魚做湯鮮美 1.2斤以上容易剝離魚刺
一些養殖的淡水魚在價格上相對海水魚更有優勢。“羅非魚、花鰱、草魚、黑魚都適合‘重口味’的紅燒、剁椒。其中，市民更能接受的是白鯽魚。”在夏商國際水產交易中心，一家專門經營淡水魚的老闆說，不少農貿市場的經營者會專門採購白鯽魚，零售價每斤在10元以內。
“特別是水庫產的白鯽魚，做湯特別鮮美，沒有淡水魚的土腥味。市民購買時，挑選鱗色偏金色的比偏白的品種，味道更好。”這名老闆告訴記者，由於白鯽魚魚刺較多，因此市民在購買時，儘量挑選1.2斤以上的規格，這樣較容易將刺和肉剝離開。（文/廈門晚報記者王穎達 圖/陳立新）
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