東北老國企小市場醬豬頭當街煮，廠領導愛吃肥腸，車間主任吃拉皮 - 資訊定製

東北老國企小市場醬豬頭當街煮，廠領導愛吃肥腸，車間主任吃拉皮

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彈指一杯

1/14 東北老國企家屬區的小市場，賣熟食的大姐圍巾包裹的還挺嚴實，大姐的熟食攤擺了好多年了，廠子好時，熟食賣的也快

2/14 大姐的豬頭肉曾經是小市場的招牌，幾十年味道從沒變過

3/14 剛剛拔了毛，清洗乾淨的豬頭正準備放進醬湯的不鏽鋼大灌裡煮，大灌裡的醬湯還是幾十年的老湯延續下來的

4/14 東北最有名的一道菜就是“豬肉燉粉條”，這就是賣粉條的小車，粉條是用土豆澱粉製成的，東北管制作粉條的工藝和過程叫“漏粉”

5/14 這個大姐正在現場製作“東北大拉皮”的“粉皮”，也是用土豆澱粉和水調成漿糊，然後加白礬放在特殊的容器鋁製“粉旋子”裡，然後把“粉旋子”漂在大鍋的開水中用手一掄旋轉起來，裡面的粉漿就平鋪在“粉旋子”裡，形成薄薄的一層膜結成粉皮，然後在冷水中過一下，剝下來就是粉皮了

6/14 大姐說，原來困難那些年，誰家要是能吃上大拉皮，那至少也應該是廠裡的車間主任

7/14 如今，市場裡多了好多熟食攤

8/14 肥腸、苦腸、豬肝最受歡迎

9/14 肥腸、苦腸都是10塊錢一斤

10/14 賣熟食的大叔開玩笑地說“現在誰都買得起豬頭肉了，原來只有廠裡的領導才吃得起豬頭肉”

11/14 一斤，高高的~~

12/14 原來廠領導愛吃的豬頭已經下到了大灌裡~~

13/14 這個是賣牛頭肉的攤，涼拌、爆炒都好吃

14/14 這個是玉米麵麵條，現在東北人涮火鍋都喜歡吃，味道還是老的好~~講述東北好故事，喜歡小編的東北故事就加關注吧，謝謝~~

2017-08-27

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