別在被忽悠買假蜂蜜啦！伊純蜂業教您：怎樣快速鑑別真假蜂蜜

蜂蜜一直以來被世界認為是（藥食同源）的滋補品，中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。

對於蜂蜜的結晶，網上的各種資料解釋的多很。我也是做蜂蜜的。在這裡只是想表述下我個人的看法，我不是什麼專家，如有不對的地方還望各位指正。

蜂蜜為什麼會結晶？蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，葡萄糖具有易結晶的特性性，蜂蜜的結晶實際上就是葡萄糖引起的。蜂蜜中葡糖糖盒果糖之間的比例不同，溫度的差異和蜜源的不同，都會影響結晶的速度。這就是為什麼有的蜜易結晶，有的蜜不易結晶。這個是自然的物理現象，而並非化學變化。就像水結冰的道理是一樣的，你說在水結冰後，在融化後，本質上有什麼不同或變化嗎？

為了防止大家購買到假蜂蜜，學會鑑別真假蜂蜜，伊純蜂業大家快速鑑別蜂蜜真假的方法，要分為4步。

一 看結晶

蜂蜜結晶過程

蜂蜜主要分為容易結晶和不容易結晶的蜂蜜。不容易結晶的蜂蜜主要有除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼、紫雲英蜜等少數蜜種不易結晶以外，其他蜂蜜都是會結晶的。蜂蜜在13--16度的下，會慢慢開始結晶，完全結晶像豬油一般。假蜜不容易結晶。

二 聞香味

真的蜂蜜會有天然的花香味。假蜜不會有花香味。蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜，在蜂巢中釀製的蜜。會有特有的花香味。假蜜只會有的是蔗糖味、香精味或者果糖味。

三 看蜜濃度

因為不同季節和地區的原因，蜂蜜本身含有的水分量會不一樣的，也有一些商家會摻加水分，滴一滴蜂蜜在一張紙上，如果都會始終保持為一粒粒不擴散不滲透的油珠狀，就是高濃度的純蜂蜜，而摻水或低濃度的蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，說明蜂蜜的水分越多，最後是浸透紙。

純蜜和水蜜的對比

蜂蜜剛從花蕊採集回來的水分含量比較高，以椴樹為列，一天去一次蜜水分高達百分之36（波美度36度左右），三天去一次蜜，水分高達百分之21（波美度40度左右），七天以上取一次蜜波美度含水量大約百分之18（波美度大於42度）。取蜜時間越短，產量越高，水分亦高，反之亦然 高大42度以上的成熟蜜，只要密封好，可以保存十年不變質。

四 原蜜和加工蜜的區別

原蜜是不含任何添加劑、不經過經過工業加工的天然蜂蜜，蜂蜜中營養成分得到了完整保留。加工蜜就是在超市裡常見到的蜂蜜，我們在超市裡買的蜂蜜很多都不會結晶的蜂蜜。經過高溫（80度高溫）濃縮加熱過濾的。使蜂蜜的營養成分全部沒有了。結晶核全部被破壞掉，所以蜂蜜不會結晶開了。後期工業加工時為了賣相更好或者成本更低，會添加各種添加劑。而且，經過流水線的多次加工後，蜂蜜的營養成分流失嚴重，各方面的作用也會大大降低。所以，只要不是送禮需要好看的外觀，自己食用時要儘量選擇原蜜。