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這種柿子叫雞蛋柿，形狀長的雞蛋大小，裡面沒有籽，做柿餅上好材料。在1000個柿子裡都難找一個有籽的，所以繁植成了問題，沒有大面積種植，在我們鎮裡只有一個村裡有這個品種，幾棵百年老樹，物以稀為貴，這樣生吃不好吃，只有做柿餅才能成為上好美味，但是工序複雜，加上還要好天氣，要不然也做不成功。
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首先要純手工一個個削皮，這個沒有點耐心跟刀功還真的削不了幾個就開始手痛了
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削皮的時候非常嚴格，所有工具都不能有生水，裝的工具都洗乾淨晒乾，包括手都不能有水，柿子一粘到水晒幾天就會起白點，晒出來的柿餅就不漂亮
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削好皮那天開始，要連續晒三天以上大太陽，要是中間不小心被雨水淋了，或者不小心被水弄溼了，那基本上就算失敗了，所以需要天時地利人和的條件才能做成。第一天暴晒
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阿婆說這種柿餅是最愛乾淨的，一點點髒它就生氣不給你吃了，第二天暴晒
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第三天暴晒以後趁熱就要收回來了，要趁還有熱溫的時候，用厚厚的棉被包起來發酵兩天就可以了
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做好柿餅，外焦裡軟，一口咬下去那種甜回味無窮，沒有蜂蜜勝有蜂蜜的口感
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小時候在學校門口阿婆挑著籮筐在賣，2毛錢一串4個，都沒有錢買，只能看看，根本吃不起
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現如今有錢了，更加吃不起，因為會做柿餅的人越來越少，阿婆們已經老了，年輕人也沒有人願意學，慢慢的手藝就失傳了，小編走遍全鎮都沒有找到有賣這種柿餅的阿婆，這個圖片還是去年在同學家拍的，她婆婆有時候還會去做一點，今年也做了，她說天氣不好，做了三次都失敗了！！！
