《巧虎饅頭》可愛的造型有木有萌瞎你的眼睛？
如果喜歡妞兒的教程，要大聲跟我說什麼？還記得麼
？話不多說，先來成品，讓，饅頭也瘋狂！
萌呆了，有木有，有木有？
喜歡的舉個手
記得跟我表白哦
其實今天巧虎饅頭是紅薯饅頭，這紅薯是從老家帶來的，老家的紅薯水分多，雜質少。生吃脆甜，顏色豔麗。所以妞妞才這麼愛吃！
開始說說今天的饅頭吧：
今天的饅頭以麵粉 紅薯 可可粉 為主料 。白、黃、咖啡三種顏色組成。
經過發酵和麵 ，以及最後造型，蒸。得到可愛的“巧虎”造型（別告訴我你不曉得巧虎是誰啊
）
當然了 黃色的食材，還有南瓜也是可以的
那麼我們先來從主色，黃色開始：
1.紅薯洗淨 去皮 切大片兒 （紅薯挑顏色深的）
電飯鍋加水 將切好的紅薯放進電飯鍋的蒸籠裡
（有高壓鍋的用高壓鍋更省時間 不一定非要要用電飯鍋 妞妞用電飯鍋當教材 是為了學生黨和沒有太多烹飪工具，但愛好美食的朋友們！）
紅薯蒸熟透 （一定要熟透 無顆粒感）
2.蒸好的紅薯用木鏟子壓成泥 趁熱加適量白糖
（糖量根據個人口味來 也可以加入奶粉做成奶香饅頭）
拌勻
3.待紅薯泥不燙時 （一定不要燙啊 一定一定 啊！38度以下 用手摸不燙手時）
加入一勺發酵粉 發酵粉撒開 避免和不均勻
（有的童鞋又要問 這一勺兒是多大一勺是麼？ 請看背後的說明書）
加入麵粉 （紅薯和麵粉的比例基本1比1.5 麵粉量根據紅薯的含水量適當調整 麵糰不要太軟 ，便於造型 ）
和勻後 放在容器裡 蓋上蓋子或搭一塊布
等待發酵。。。。。
黃色麵糰的第一步就完成了
4.然後是白色麵糰
白色麵糰的發酵，妞妞以前帖子裡將過很多次了
發酵粉溶於溫水（不要問我加多少發酵粉了好麼？發酵粉的量 參考發酵粉包裝上說明書。）
2.再用溶解了發酵粉的溫水和麵
水和麵粉積比例 1：:25（即：兩碗半面粉一碗水）
和麵時 要一邊到水 一邊攪拌，然後和勻。
搭上乾淨的溼布，等待發酵。.....
關於發酵時間：
很多朋友問 妞妞 一般要多久發酵呀？
其實 發酵的時間跟溫度有關 最適合麵粉發酵的時間是30到40度
所以 不同的溫度 發酵的時間也不同
如果是夏天 發酵得當然很快 可冬天或像現在這樣 溫度偏低的情況下怎麼辦呢？
如果你烤箱有發酵功能 如果你有暖氣片可以將麵糰放在暖氣片旁邊
如果你什麼都沒有
可以將裝麵糰的容器 放入盛入溫水的鍋裡 水溫變涼 再加一下熱 這樣保證了溫度 發酵的就快一些了
5.當黃色的紅薯麵糰和白色的麵糰都發酵好
發酵好的特徵：
體積膨脹到原來的1.5 到2倍
麵糰表面看起來有些小孔
扒開面團 裡面的組織和這個圖圖一樣
呈小蜂巢狀
就說明面發酵好了
6.等兩種顏色的麵糰都發酵好以後
就到了第二步
和麵：
先從發酵好的白色的麵糰裡，取一小小團（雞蛋大小就足夠了）
壓成圓片 加一勺可可粉 慢慢和勻
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
得到咖啡色的小麵糰
圖片來自：
妞兒8877的百度相冊
7.然後將發酵好的黃色麵糰和白色麵糰取出 （案板上均勻的撒些乾麵粉 手上也粘一些）
將兩種顏色的面和到表面光滑（和麵的過程中如果覺得有些粘手 就均勻的在案板上撒一些乾麵粉)
這樣 我們就有3種顏色的麵糰：
圖片來
自：妞兒8877的百度相冊這一步妞妞要墨跡一下：
這一步的和麵 一定要有耐心
和麵的好壞 直接影響到成品的外觀和口感
和麵和到麵糰光滑 無氣泡 無顆粒 無麵糰斷裂
這樣 成品表面光滑 蓬鬆有嚼勁
8.塑形：
這一步開始 我們就要開始來做可愛的巧虎啦----
（沒有美術功底 以及對巧虎的形象不清楚的盆友們 可以找個巧虎的圖圖 邊做邊參考哦）
取已經和好的黃色麵糰 鵝蛋大小 先做一個圓球
（一定要在案板上團圓 這樣成品才會表面光滑 ）
然後將圓球壓扁 壓成表面微凸的圓餅狀
(不要壓的太扁了 要不然沒立體感）
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
9.取和好的白色面 蛋黃大小 擀成0.2釐米厚的圓形麵皮
用剪刀剪一塊橢圓形 做巧虎的下巴
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
10.將剪好的橢圓形的麵皮 用刷子刷上一層水（水一定不要太多）
然後貼在已經做好的 黃色的麵糰上
輕輕的用手心將其按緊 並將多餘的白色麵皮 包於黃色麵糰下
（溫馨提示：麵糰下面要撒薄薄的一層面粉哦 免得麵糰黏住案板）
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
11.做耳朵
按照比例 取小團黃色麵糰 揉成橢圓 稍微壓扁
在取更小一團白色麵糰 同樣揉成橢圓 稍微壓扁
將白色橢圓一面刷些水 然後將兩個橢圓上下疊起 輕輕的壓一下 粘在一起
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
從中間剪開 變成兩個字母“D”形耳朵
將耳朵整理一下形狀 並將D形的直線邊 壓扁 刷上水
12.將耳朵刷了水的部分 壓於已經做好的圓形麵糰下
並整理將其黏緊
圖片來自：妞兒8877的百度相
13.然後 用咖啡色的麵糰 擀一個0.2釐米厚的面片兒 用剪刀剪成細條
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
14，剪好的麵條 刷上水 貼在額頭上 配合剪刀的使用
邊帖邊剪斷 貼成一個“ 王”字
在用個小球 刷點水 按上 按緊 做鼻子
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
15.然後剪倆咖啡色小橢圓 和白色的小圓 刷些水黏在一起
再在眼睛的底部刷些水 黏在臉上
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
16.然後剪一個彎月形的嘴巴 以及小三角形 做臉側面的虎紋
刷點水 黏上
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
17.最後 貼上鬍鬚
以及點睛之筆 眼睛上粘兩個 黑芝麻
可愛的巧虎前期就完成了
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
18. 最後————蒸
電飯鍋里加上開水
將電飯鍋小蒸籠裡抹上一層薄薄的油
做好的巧虎 放進蒸籠
然後 蓋上電飯鍋蓋子 不通電 靜置15分鐘
使其再次發酵
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
19.靜置15分鐘後 接通電源 按下煮飯鍵
20.水開後開始計時 蒸18分鐘
蒸好後切斷電源 將煮飯變為保溫 等3分鐘後起鍋
漂亮的巧虎饅頭就完成了：
萌的讓你為難，該從哪兒下口呢？
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
掰開饅頭 蓬鬆細膩的內部組織
不仔細看 還以為是蛋糕呢有木有？
圖片來自：妞兒8877的百度相冊
哈哈，喜歡麼？
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注意事項：
1.發酵前的和麵 ——和麵不要太軟 比平時的饅頭面稍微硬一些 這樣一來便於造型 二來在最後的蒸時 不至於變形。
2.發酵後的和麵——麵糰發酵好後 和麵要有耐心 一定將發小過程中蜂巢般組織裡的氣泡排 要將麵糰和光滑 這樣成品外觀才會光滑 不至於有凸凹感 口感才會蓬鬆勁道。
3.塑形的過程 每個部位的黏合 都要刷一層水 這樣黏合的才會緊 不至於導致蒸後結合的部分裂開
4. 黏合部位刷水一定不能過多 太多的水 蒸了以後 有水的部分會不夠蓬鬆
5.蒸之前 一定要將蒸籠裡的饅頭 放在鍋裡靜置15分鐘 （並且鍋底加開水） 這樣熱氣使得饅頭周圍處於溫暖狀態 饅頭繼續發酵 體積膨脹 在後面蒸的過程裡不至於突然加熱 迅速膨脹而裂開
6.蒸好後 要等3分鐘再揭開蓋子 避免蒸好的饅頭突然遇到冷空氣 回縮 。
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