【12小時】
辭掉國企工作投身“甜蜜”事業
她說：34歲我的人生才剛開始
“34歲時，我辭掉國企工作，開了家蛋糕店，我覺得從那個時候起，我的人生才剛剛開始！”說這句話的時候，蛋糕師韋紫晴臉上洋溢著幸福的微笑。
韋紫晴，南寧人，原是一家大型國企的客戶經理。2013年，34歲的她偶然間遇到一家蛋糕DIY工作室，看著人們開心地拿著動手做出的各式蛋糕，不知道從何而來的一股力量將站在一旁的韋紫晴喚醒，“我可以做蛋糕師嗎？這不正是我想做的嗎？”
頂著家人的反對和辭職的壓力，韋紫晴的蛋糕店在自己的堅持下，終於在南寧開業了。從2013年到現在，她的店址換了5次，每換一次地方，都要重新適應。她有過賠損，也面臨過關門，但這麼多年下來，她坦言“痛並快樂著”，做蛋糕才是自己真正喜歡的事情，她從未後悔從事這項“甜蜜”的事業。
本期《12小時》，請跟隨廣西新聞網專欄記者走近蛋糕師韋紫晴，一起認識這位敢闖敢拼、熱愛生活的美女蛋糕師——韋紫晴。
7：00
韋紫晴曾經是一家大型國企的客戶經理，儘管公司福利待遇不錯，但是韋紫晴並不快樂，“每天早晨起床的時候都要掙扎好久。”開了蛋糕店後，韋紫晴每天早晨再也睡不著了。“6點30分我會自然醒，每天叫醒我的不再是鬧鐘，而是‘蛋糕店’！”韋紫晴開玩笑說著。
早上7時，洗漱完畢，看了眼還在睡夢中的愛人和孩子，韋紫晴活力滿滿地出門上班去了。
7：30
韋紫晴居住的小區附近，正好有一所單位食堂。早上時間緊，來不及在家做早飯，她一般都會在這裡簡單吃碗粉，然後去上班。
8：00
韋紫晴現在經營著一家蛋糕工作室，除了自己，另外請了4位員工幫她打理店裡事務。但是，選購食材、配料一般還是由她本人負責。通常，每隔一兩天，她都要去批發市場採購一些食材。當日上午8時，吃完早晨後，韋紫晴駕車前往廣西海吉星農產品國際物流中心採購水果。
9：50
駕車行駛了20多分鐘後，韋紫晴來到海吉星農產品國際物流中心，匆匆停好車，她開始沿路挑選合適的水果。
“今天，我主要買些草莓。為了保證食材的新鮮，保證蛋糕口感，我們常會‘少備勤買’！”韋紫晴說。
最終，韋紫晴挑選了兩大筐新鮮的草莓，準備回店裡。
10：20
走進蛋糕店，首先是一個可供顧客小坐、休閒的前廳，空間緊湊，但佈置得很溫馨、舒適。後廚內，乾乾淨淨，烘焙工具和原材料分門別類、擺放整齊，就連烤箱、冰櫃也被擦拭得如反光鏡一般。
來到店裡，韋紫晴像往常一樣，她首先給自己的綠植澆澆水，然後開始清潔工作室的衛生。當這些工作都做得差不多時，她打開電腦，查看昨天到現在店鋪收到的蛋糕訂單。
10：30
中午，韋紫晴有一個寶寶生日宴的蛋糕訂單，除了要為“小壽星”定製一份精美的蛋糕，她還需要為每一桌客人準備一份蛋糕。為了保證蛋糕新鮮的口感，還不能做得太早。這不是一份輕鬆的訂單，好在有幫手幫她，前一晚他們已經連夜做得差不多了。上午，她和同事們給蛋糕做最後的裝飾和包裝。
11：20
從店裡來到客戶舉辦寶寶宴的宴會廳已經是11時20分，韋紫晴和同事們拿出蛋糕，開始精心地佈置甜品臺。
12：10
忙碌了一個上午，回到蛋糕店，已經是12時多了。韋紫晴和同事們總算可以稍微放鬆一會兒，他們圍坐一起，吃起了點好的外賣，邊吃飯邊聊天。
14：30
一名顧客進店來選購蛋糕，韋紫晴看到後熱情地迎了上去。根據客人的需要，韋紫晴精心挑選了幾款蛋糕，向顧客介紹和推薦。
韋紫晴說，她的蛋糕店目標定位在高端小資客戶，供應的蛋糕大多都得提前預定，目前來光顧的以女性居多，主要是公司白領、家庭主婦。
15：00
顧客走後，韋紫晴來到後廚，開始製作奶油蛋糕。計量，下面粉、糖、鹽，打蛋，攪拌，製作夾層……這些對於韋紫晴來說，都是輕車熟路，小菜一碟。
回憶起學做蛋糕，韋紫晴說當時只是出於自己的興趣，感覺比較輕鬆自在。隨著對蛋糕製作的瞭解，韋紫晴對這份工作有了全新認識。看著自己製作的五顏六色、造型各異的精緻蛋糕，她不再覺得這僅僅是一份工作，更像是一種創作，尤其是想到自己的作品能給別人帶去祝福和快樂，她會特別開心，特別有成就感。
16：30
接連做了幾個奶油蛋糕之後，韋紫晴開始製作法式甜點。
從國企職員到蛋糕師，半路出家的韋紫晴花費了大量的時間來研究西式糕點，對她來說，西式糕點有永遠學不完的內容，沒時間現場找老師學習，韋紫晴就買線上課程。所以一有閒暇時間，她就會認真鑽研、動手嘗試。
18：15
做了一下午的蛋糕，此刻，韋紫晴有時間整理客戶訂單，根據訂單將做好的蛋糕寄送出去。
韋紫晴表示，目前蛋糕店的工作模式還是採用人力換利潤，並不好賺錢，只是不會讓自己餓肚子。現在，她也在思考如何換下經營思路，如何做好品牌，在不遠的未來也能擁有自己的蛋糕連鎖店，這是韋紫晴的目標。
19：05
將客戶訂製的蛋糕全部寄送出去，韋紫晴將整間蛋糕店的東西擺放整齊，收拾乾淨衛生後，鎖門準備下班回家了。
記者手記
韋紫晴蛋糕店的名字很有意思，它來源於安徒生童話故事“灰姑娘”。仔細想想，韋紫晴不正是現實生活中的“灰姑娘”嗎？34歲那年，她為追隨夢想，不惜放棄國企高薪工作，在創業的道路上幾次受挫後，仍舊勇敢而堅強地選擇微笑面對，最終，用自己的努力為人們打開通往甜蜜、幸福之門。
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