◎智谷趨勢 | 吉姆佩爾
一場餐桌上的消費分層正在拉開帷幕，這一次的主角是豬肉。
豬肉是中國人飯桌上必不可少的肉。東坡肉、回鍋肉、梅菜扣肉，佔據了中國菜系的大片江山。
據國家統計局數據，豬肉在城鎮居民消費中保持在40%以上，而農村居民消費中更達到50%以上。
又正因為依賴之深切，我們大可以透過“一頭豬”來看中國的消費分層。隨著內外形勢的劇烈變化，中國的豬肉價出現了極為罕見的一幕。
或許在不遠的未來，檢驗一個人的階層所在，可能一斤豬肉就足矣。
01
說起來，豬肉價格最近極其玄乎。
通常，每逢十月豬肉價格都會經歷一輪季節性下降，但是今年的豬肉價格卻非同尋常，坐上一輪又一輪的過山車。在不同地方，豬肉價格可以相差得極其懸殊！
在遼寧、內蒙古等北方地區，養豬戶正在把養了大半年的豬，以每斤五塊的白菜價出售給當地的屠宰商。在重慶這些偏南方的地方，生豬價即將衝破歷史高點，十塊一斤。
據中國養豬網數據顯示，從8月至今，廣東等主銷區豬肉價格連續走高，平均每公斤上漲1-2元，漲幅達12%。但是，遼寧等主產區價格卻連入了反方向衚衕，下跌12%有餘。
一南一北之不同境遇，簡直可以用“冰火兩重天”來形容。
這種形勢之詭異，主要來源於市場遭遇到了干預。
02
八月份，一場不可言說的天災悄然降臨，這位“死神”的名字你們都懂得，它席捲了天津、山西、雲南、湖南、貴州、重慶、湖北、江西、福建、四川和上海11個省份，當前已經在各個地區“連成片”。
隨後，中國啟動了一場生豬“去產能化”運動。據財新報道，截至目前，被撲殺和無害化處理的生豬總數已經超過10萬頭。相比國內龐大的總數，這個數量並不足以撼動市場的供需平衡。
不過，妖風颳過以後，中國拉開了史上最嚴的跨省禁運帷幕。
11月初，國家郵政局下發緊急通知要求，一律不得收寄活豬和未經檢疫、未制熟豬肉製品，並重點加強已發生疫情省份寄遞渠道疫情風險的安全防範。
從12月1日起，將全面實施生豬運輸車輛備案和監管。農業農村部、交通運輸部、公安部三部委下發加強生豬調運監管，做好生豬運輸車輛備案等有關工作的通知，全面強化生豬運輸車輛備案等監管措施。
這盤大盤，直接顛覆了當下正在佈局的“南豬北養”結構。舉個例子，東北三省是“南豬北養”佈局下的主產區之一，2016年東北三省肉豬出欄量佔據了全國的60%。在他們當中，有一批人剛從南方過來的。因為在過去不久的環保風暴中，他們在南方的豬場被拆除了，不甘心向現實妥協的他們，鼓足勇氣北上開荒，奔向了東北這個伊甸園。
可是人算不如天算，“跨省禁運”使得東三省這些主產區的生豬無法運送往原來的主銷區，滯留在了當地。而當地的消費能量又比較有限，沒法完全消化剩餘出來的產量，滯銷就開始蔓延開來，價格下跌。
上游的收購環節不斷壓價，使得生豬價一度跌至到不足4元，這幾乎跌破了他們的成本線——5元／斤。
同樣的道理，南方則因為供給斷然減少，而價格上揚。
03
今天，中國的生豬主產區正面臨著“前有狼後有虎”的尷尬局面。
一方面，禁運使得生豬出不去。另一方面，成本端已開始咄咄逼人。
在養豬成本中，飼料佔據了40%。對於2600萬小散養殖豬戶來說，泔水這種剩菜廚餘隨處可得，能夠幫助他們抵抗美國關稅加徵帶來飼料價格上漲的風險。
但是在這場風波中，泔水被禁止使用於餵養豬，小散戶養豬戶不得不換上更為昂貴的飼料，而這無疑是致命的——
從仔豬養成到能夠出欄，泔水的養豬成本是250元，而飼料是907元，後者的價格足足是泔水的363%。
屋漏偏逢連夜雨，生豬的另一種飼料，玉米價格也正在蹭蹭的上漲。
這些小散戶養豬戶佔了養豬市場的四成份額。眼看著利潤一步步被擠壓，甚至是到了虧損邊緣，未來或許將有一大批中小養殖戶不堪重負，消失在市場上。
數據來源：觀研天下
“價賤傷農”，正在把一些人的夢捏碎。
04
按照市場規律，供給端的壓力一定會傳導到消費端上。
中國是豬肉生產大國，同時也是豬肉消費大國。即便每年有5000萬噸以上的生產量，但是我們消費得更多，仍舊有一小部分缺口需要依靠進口來填補。隨著12月份將近，南方臘肉、臘腸開啟製作週期，中國準備進入每年的豬肉消費高峰。
一邊是產能不斷下降，生產積極性不斷走低，一邊是龐大的消費慣性。按照這種形勢發展下去，豬週期很可能會從將“價賤傷農”步入下半場——“價高傷民”。
對於普通人來說，未來生活的擔子就是價格上漲的豬肉以及CPI的持續走高。
有人就這樣嘆息——“十年前1500元租的門面已經漲到6000了，租金還會繼續漲下去，漲到多少才是盡頭呢？現在賣掉100個饅頭的利潤，只夠買1斤豬肉，而賣掉10頭豬肉的利潤，才夠買1件羽絨服。”
小小一片豬肉的價格變動，牽扯了無數人的心，改變了下流社會的生活狀態。
不過，對於有錢人來說，這些可能都不叫“事”——
今天，已經有越來越多的資本大頭們認為，史上最嚴的跨省運輸終究會落幕的。他們開始商量著紛紛要入局“智能養豬”。
丹麥皇冠這所被曲奇蓋過了風頭的養豬大戶預備斥資4億元，正式進軍中國市場，建起自己的養豬基地。
11月初，京東趁勢入局，進入“智能養豬”時代，成為了繼網易和阿里後第三個進軍“養豬大業”的互聯網企業。
未來，將會有一波聽音樂、享受SPA的高級豬湧入中國市場。在這場佈局中，丹麥皇冠和京東所瞄準的客戶群體，不是拿著菜籃子上街、為五毛錢吵得面紅耳赤的普通人，而是那規模近3億人的偏高端消費群體。
這些上流社會的人，早已經完成了消費升級。他們的四處出擊，買買買，完美解釋了五星級酒店客房為何入住率上升、境外人均購物消費額為何領先全球等問題。
對於下流社會來說，這可能不是那麼好的時代。對於步入上流社會來說，這就是最好的時代。
未來，檢驗一個人的階層所在，可能一斤豬肉足矣。