豬的酮體重一般佔其活重的70%-80%。損失部分大多數是血液和內臟。豬的酮體重通常包括頭、踢、尾和皮。
豬的腸重一般佔活重的5%；它由於在盲腸和結腸大量的消化而使其含有更多的高纖維食糜和食糜吸附腸腔的水分。日糧中能量濃度每增加1MJ，屠宰率（ko%)就會增加大約0.75個百分點。飽食的屠宰重比空腹時肯定會低一些，所以最後一次飼餵與屠宰時間有重要影響（從豬場稱重到禁飼後稱重，再到屠宰後稱重，每隔1小時屠宰率會降低0.1個百分點）。
未去勢的公豬比青年母豬和去勢公豬的屠宰率都低，在很大程度上是由於去除了睪丸，對於日齡較大的公豬，在去除睪丸之前還要去除大量的軟骨組織。
運輸距離和運送時間都對屠宰率有加性效應，最初受到的應激和干擾，會進一步導致機體水分的丟失，必然會導致屠宰時酮體含水量降低。運輸過程中每隔1h都會使屠宰率降低0.1%或更多如果運輸距離超過100km或從離開豬場到擊昏的時間間隔超過6h，則屠宰率很難達到75%以上，如果提供噴水和飲水器，並且在屠宰場內設有待宰間將有利於維持屠宰率；但是正面影響也會受到限制。
對屠宰率影響較大的是活重、肥胖度和基因型。活重在50-60kg時，屠宰率不超過70%，同時活重在100-120kg時屠宰率可能達到80%。造成這些結果可能有兩個原因：1、酮體比內臟的生長速度相對較快，因此隨著個體的增長，消化道在整個個體中所佔的比率越來越小；活體重為80-120kg時，屠宰體重每增加1kg屠宰率增加約0.1%。這可能是由於豬體內的脂肪主要貯存在酮體中（皮下和肌間），僅有10%分佈於腹腔，可從內腔上取下去除。
大白豬和長白豬的屠宰率可以用下面的公式估算，所有其他的因素是相同的，公式如下：
屠宰率%=66+0.09W+0.12P2
W代表活重，P2代表背膘厚（mm)
評估屠宰率的公式並不是萬能的，例如皮特蘭豬和比利時豬的骨和內臟相對小，還有氟烷基因和/或短而結實的體型所帶來的優勢，它們比大白豬和長白豬的屠宰率高2%或更多。這種改善可能是因為每單位活重中內臟的比例較低，並且有酮體中總體脂多的趨勢。在任何體重下，如果豬的成熟體重較小，其成熟度就較高。成熟體重大品種，消化道重佔酮體重的比例小，其屠宰率就會增大。
