對大多數保種場來說，養地方豬真的是不賺錢，然而，廣西晨康力食品股份有限公司卻扭轉了這種被動局面。公司在南寧已經開出30餘家冷鮮肉專賣店。公司從一開始便是朝著做安全食品的方向在努力。

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晨康力食品股份有限公司董事長林德源

《農財寶典》新牧網 楊鵬

晨康力食品股份有限公司董事長林德源

養地方豬能賺得到錢嗎？大多數保種場都會告訴你，真的是不賺錢。然而，廣西晨康力食品股份有限公司（下簡稱晨康力）在廣西的首府南寧已經開出30餘家冷鮮肉專賣店，扭轉了這種被動局面。公司董事長林德源告訴記者，從一開始，他們便是朝著做安全食品的方向在努力。

廣西晨康力食品股份有限公司武鳴豬場，環境十分優美，實現種養結合，全場無臭味

農副產品餵豬，每年省出百萬飼料錢

好山、好水、好風景，記者所看到的，是晨康力旗下位於廣西東盟經濟開發區的一個豬場。該場存欄700頭純種陸川母豬作為“壯鄉黑豬繁育中心”，2017年被評為“廣西首批畜禽現代生態養殖場”。

2007年2月，在從事飼料行業20年之久的林德源等人創立了晨康力。林德源介紹，當初確定養殖黑豬，是考慮到養普通商品豬的盤子已經很大，作為一家新公司沒有太大的實力去競爭。

隨著人們生活水平的提高，人們對豬肉的品質要求會越來越高，而廣西就有中國八大名豬之一陸川豬這個優質的地方品種豬。在考察了日本、臺灣的黑豬肉市場後，他們決定養殖黑豬，並於2009年註冊了“壯鄉黑”商標，所養殖的黑豬就命名為“壯鄉黑豬”。

林德源養豬方式有些特別。據悉，晨康力公司周邊有很多農產品加工廠，林德源便經常到這些加工廠轉悠，尋找一些農副產品下腳料，比如豆腐渣、啤酒渣、米糠、茶渣、果渣、蘑菇腳、食品廠糖水等，以量大、易採購的為主。

對於加工廠來講，這些下腳料需要花錢處理掉，但是對林德源來說，這些就是寶貝。正是這些下腳料，讓豬場每年可以節省飼料成本上百萬元。

林德源將收來的下腳料粉碎，然後按配方比例混合入豆渣、米糠、玉米麩皮等原料，以及菌種，裝桶後密封發酵。經過7-10天的發酵，替代30%的全價飼料，與60%-70%的全價料加水攪拌。

為了更便於飼餵，林德源還專門設計了水拌料半自動飼餵系統，可以實現1人飼餵1000頭豬。

密封發酵中的下腳料

在豬舍設計上，林德源更是別出心裁。記者看到，豬舍呈前棚後院建設，前面與普通豬舍相差不大，但是後院很大，每個後院裡面都種有幾棵龍眼樹，由於其樹冠大，遮陽效果好，黑豬在樹下運動，有利於脂肪沉積到肌肉中形成雪花肉。

在後院，還設置了噴淋裝置，一是起到降溫作用，二是噴灑益生菌用於消毒除臭。豬產生的糞尿，則經過處理後用於豬場內的農田灌溉以及周邊大片香蕉林。

採用益生菌發酵飼料餵豬，豬隻健康、豬舍無異味。“最直觀的感受就是進豬場後，衣服不再有臭味。”林德源說。對於一些常年在豬舍工作的養殖戶來說，常常會發生在公共場合因衣服甚至頭髮殘留有臭味令其他人退避三舍的尷尬。

為了讓消費者更直觀瞭解到安全、優質、美味的壯鄉黑豬是如何養殖出來的，晨康力每年定期對消費者以及學生開放壯鄉黑豬繁育中心，這給了他們很好的消費體驗。

林德源介紹，目前豬場通過這種方式養殖壯鄉黑豬，料肉比降至3.5：1，平均一頭豬每天的採食量為2公斤。出生均體重達500g/頭以上，PSY達到20頭，100公斤生豬出欄的成本降至6-6.5元/斤。

健壯的黑豬

與華中農大合作進行肉質選育

黑豬肉好吃，那麼養黑豬賺錢嗎？林德源給出的答案並不意外：真不賺什麼錢。因為黑豬養殖有兩大難點：一是耗料高，二是肥膘厚。

經過十年的推廣和普及，消費者都知道了“黑豬肉比白豬肉好吃”。但是“做食品最大的問題就在於肉質的穩定，只要今天的豬肉和昨天的味道不一樣，消費者馬上就能吃得出來。”林德源告訴記者，這10年來，在豬肉品質方面晨康力只能說是做到了一定的穩定。他表示，晨康力一直在推行“418標準”，就是壯鄉黑豬的出欄標準是：背膘厚4公分，重量100公斤，飼養週期8個月。“能達到418標準的，只佔到七成左右，還有三成左右的豬達不到。”

自2015年起，晨康力與華中農業大學合作開展了壯鄉黑豬的選育。2016年對2000頭商品豬進行肉質測定，主要測定肌間脂肪含量、系水力、肉色等指標。林德源介紹，目前壯鄉黑豬肉的肌間脂肪可以達到5個點以上，經過選育，將來壯鄉黑豬肉會更好吃。

晨康力開出的這三十來家生鮮專賣店，店裡不但銷售壯鄉黑豬肉，還有合作基地生產的黃牛肉、羊肉、土雞、土鴨、蔬菜、糧油幹雜等產品，大大豐富了消費者的餐桌，同時，專賣店也賺到了錢。

聲音：不是誰都能把生鮮賣好，作生鮮連鎖經營更難。主要是生鮮的管理成本太高，損耗又很大。而小公司做生鮮連鎖經營，採用承包制的形式，店員會更用心做好銷售，競爭力更強。

穩贏絕招：變廢為寶，一方面將別人不要的農副產品下腳料變成飼料，大大節省了成本；另一方面將豬糞變為肥料，提供給周邊農戶，解決環保問題。最重要的是，利用市場的作用，實現壯鄉黑豬的贏利。