做油餅，怎樣才能酥脆？

油餅是很多人都喜愛的一種美食，要想把它做的酥脆，要掌握好以下要領，第一，選擇麵粉時非常重要，要選擇高級麵粉，做出的油餅蓬鬆酥脆又好吃，高級麵粉含有大量的蛋白質、碳水化合物，做出的油餅非常有嚼勁，第二，要掌握好發酵粉的配比數量及和麵水的配比數量，如果放的過多或過少，做出來的油餅都不會理想，第三，炸油餅時一定要控制好油溫，如果油溫過大，就會將油餅炸糊，如果油溫過低，炸出來的油餅就不會蓬鬆，油溫應該控制在中小火。下面我就把製作油餅酥脆的方法分享給大家。

做油餅，怎樣才能酥脆？

油餅是很多人都喜愛的一種美食，要想把它做的酥脆，要掌握好以下要領，第一，選擇麵粉時非常重要，要選擇高級麵粉，做出的油餅蓬鬆酥脆又好吃，高級麵粉含有大量的蛋白質、碳水化合物，做出的油餅非常有嚼勁，第二，要掌握好發酵粉的配比數量及和麵水的配比數量，如果放的過多或過少，做出來的油餅都不會理想，第三，炸油餅時一定要控制好油溫，如果油溫過大，就會將油餅炸糊，如果油溫過低，炸出來的油餅就不會蓬鬆，油溫應該控制在中小火。下面我就把製作油餅酥脆的方法分享給大家。

首先準備以下食材：麵粉500克、三個雞蛋、酵母粉5克、白糖三克、食用鹽兩克、溫水300毫升、食用油。

【製作過程】

1.將500克的麵粉放放入盆中，加入三個雞蛋、酵母粉5克、白糖三克、食用鹽兩克、溫水300毫升、食用油兩勺和成麵糰，醒發一個小時。

做油餅，怎樣才能酥脆？

油餅是很多人都喜愛的一種美食，要想把它做的酥脆，要掌握好以下要領，第一，選擇麵粉時非常重要，要選擇高級麵粉，做出的油餅蓬鬆酥脆又好吃，高級麵粉含有大量的蛋白質、碳水化合物，做出的油餅非常有嚼勁，第二，要掌握好發酵粉的配比數量及和麵水的配比數量，如果放的過多或過少，做出來的油餅都不會理想，第三，炸油餅時一定要控制好油溫，如果油溫過大，就會將油餅炸糊，如果油溫過低，炸出來的油餅就不會蓬鬆，油溫應該控制在中小火。下面我就把製作油餅酥脆的方法分享給大家。

首先準備以下食材：麵粉500克、三個雞蛋、酵母粉5克、白糖三克、食用鹽兩克、溫水300毫升、食用油。

【製作過程】

1.將500克的麵粉放放入盆中，加入三個雞蛋、酵母粉5克、白糖三克、食用鹽兩克、溫水300毫升、食用油兩勺和成麵糰，醒發一個小時。

2.將醒發好的的麵糰放在案板上，搓成長條，切成大小相等小劑子，擀成薄片中間劃上兩刀，做好的油餅坯子二次醒發20分鐘。

3.鍋中放油，油溫燒到五成熱，將油餅坯子放入油鍋中，炸制兩面金黃酥脆，撈出控油出鍋。

做油餅，怎樣才能酥脆？

油餅是很多人都喜愛的一種美食，要想把它做的酥脆，要掌握好以下要領，第一，選擇麵粉時非常重要，要選擇高級麵粉，做出的油餅蓬鬆酥脆又好吃，高級麵粉含有大量的蛋白質、碳水化合物，做出的油餅非常有嚼勁，第二，要掌握好發酵粉的配比數量及和麵水的配比數量，如果放的過多或過少，做出來的油餅都不會理想，第三，炸油餅時一定要控制好油溫，如果油溫過大，就會將油餅炸糊，如果油溫過低，炸出來的油餅就不會蓬鬆，油溫應該控制在中小火。下面我就把製作油餅酥脆的方法分享給大家。

首先準備以下食材：麵粉500克、三個雞蛋、酵母粉5克、白糖三克、食用鹽兩克、溫水300毫升、食用油。

【製作過程】

1.將500克的麵粉放放入盆中，加入三個雞蛋、酵母粉5克、白糖三克、食用鹽兩克、溫水300毫升、食用油兩勺和成麵糰，醒發一個小時。

2.將醒發好的的麵糰放在案板上，搓成長條，切成大小相等小劑子，擀成薄片中間劃上兩刀，做好的油餅坯子二次醒發20分鐘。

3.鍋中放油，油溫燒到五成熱，將油餅坯子放入油鍋中，炸制兩面金黃酥脆，撈出控油出鍋。

4.出鍋裝盤即可食用。

做油餅，怎樣才能酥脆？

油餅是很多人都喜愛的一種美食，要想把它做的酥脆，要掌握好以下要領，第一，選擇麵粉時非常重要，要選擇高級麵粉，做出的油餅蓬鬆酥脆又好吃，高級麵粉含有大量的蛋白質、碳水化合物，做出的油餅非常有嚼勁，第二，要掌握好發酵粉的配比數量及和麵水的配比數量，如果放的過多或過少，做出來的油餅都不會理想，第三，炸油餅時一定要控制好油溫，如果油溫過大，就會將油餅炸糊，如果油溫過低，炸出來的油餅就不會蓬鬆，油溫應該控制在中小火。下面我就把製作油餅酥脆的方法分享給大家。

首先準備以下食材：麵粉500克、三個雞蛋、酵母粉5克、白糖三克、食用鹽兩克、溫水300毫升、食用油。

【製作過程】

1.將500克的麵粉放放入盆中，加入三個雞蛋、酵母粉5克、白糖三克、食用鹽兩克、溫水300毫升、食用油兩勺和成麵糰，醒發一個小時。

2.將醒發好的的麵糰放在案板上，搓成長條，切成大小相等小劑子，擀成薄片中間劃上兩刀，做好的油餅坯子二次醒發20分鐘。

3.鍋中放油，油溫燒到五成熱，將油餅坯子放入油鍋中，炸制兩面金黃酥脆，撈出控油出鍋。

4.出鍋裝盤即可食用。

這樣炸出的油餅，蓬鬆柔軟、外表酥脆，真的非常好吃喲，如果您喜歡就請關注我喲，謝謝您的大力支持。

你好，我是一名美食領域創作者，如果我的回答對你有所幫助，希望你能在頭條關注我，謝謝，下面是詳細的操作流程:

酥脆的蔥油餅很多人喜歡吃，一般都是去外邊買，用油質量有待考察，自己做蔥花油餅吃著放心。

食材準備：

食用油(我喜歡用菜籽油，色香味濃)、大蔥或者香蔥，花椒麵適量，鹽適量，麵粉100克，溫水適量。

做法：

做油餅不幹不硬的關鍵就是半燙麵，麵粉一分為二，一半用開水和麵燙熟，一半用涼水和麵，然後柔和一起醒十分鐘。

把面分成3份，壓扁，不要使勁揉，揉多了麵筋性大，做油餅不用大面筋，直接摁扁就行。

1.       把麵糰擀成餅狀。

2.       抹上油，蔥花，鹽，花椒麵，抹勻，從一頭捲起來。

3.       把盤的面擀成薄餅。

4.       熱鍋放油，調小火，下餅，一面定住翻面，蓋上蓋子，大概3分鐘，再翻面，蓋蓋子3分鐘，開蓋子，調中火，翻面，一分鐘出鍋。

 

外酥裡嫩，香酥可口，一定要蓋蓋子，這樣裡邊才會鬆軟。

週末在家有空的話可以自己試著做，自己做的酥脆的油餅衛生，味道還特別棒，趕緊試試吧，味道巴適得板哦

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做法：

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把面分成3份，壓扁，不要使勁揉，揉多了麵筋性大，做油餅不用大面筋，直接摁扁就行。

1.       把麵糰擀成餅狀。

2.       抹上油，蔥花，鹽，花椒麵，抹勻，從一頭捲起來。

3.       把盤的面擀成薄餅。

4.       熱鍋放油，調小火，下餅，一面定住翻面，蓋上蓋子，大概3分鐘，再翻面，蓋蓋子3分鐘，開蓋子，調中火，翻面，一分鐘出鍋。

 

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做法：

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把面分成3份，壓扁，不要使勁揉，揉多了麵筋性大，做油餅不用大面筋，直接摁扁就行。

1.       把麵糰擀成餅狀。

2.       抹上油，蔥花，鹽，花椒麵，抹勻，從一頭捲起來。

3.       把盤的面擀成薄餅。

4.       熱鍋放油，調小火，下餅，一面定住翻面，蓋上蓋子，大概3分鐘，再翻面，蓋蓋子3分鐘，開蓋子，調中火，翻面，一分鐘出鍋。

 

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做法：

做油餅不幹不硬的關鍵就是半燙麵，麵粉一分為二，一半用開水和麵燙熟，一半用涼水和麵，然後柔和一起醒十分鐘。

把面分成3份，壓扁，不要使勁揉，揉多了麵筋性大，做油餅不用大面筋，直接摁扁就行。

1.       把麵糰擀成餅狀。

2.       抹上油，蔥花，鹽，花椒麵，抹勻，從一頭捲起來。

3.       把盤的面擀成薄餅。

4.       熱鍋放油，調小火，下餅，一面定住翻面，蓋上蓋子，大概3分鐘，再翻面，蓋蓋子3分鐘，開蓋子，調中火，翻面，一分鐘出鍋。

 

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做法：

做油餅不幹不硬的關鍵就是半燙麵，麵粉一分為二，一半用開水和麵燙熟，一半用涼水和麵，然後柔和一起醒十分鐘。

把面分成3份，壓扁，不要使勁揉，揉多了麵筋性大，做油餅不用大面筋，直接摁扁就行。

1.       把麵糰擀成餅狀。

2.       抹上油，蔥花，鹽，花椒麵，抹勻，從一頭捲起來。

3.       把盤的面擀成薄餅。

4.       熱鍋放油，調小火，下餅，一面定住翻面，蓋上蓋子，大概3分鐘，再翻面，蓋蓋子3分鐘，開蓋子，調中火，翻面，一分鐘出鍋。

 

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做法：

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1.       把麵糰擀成餅狀。

2.       抹上油，蔥花，鹽，花椒麵，抹勻，從一頭捲起來。

3.       把盤的面擀成薄餅。

4.       熱鍋放油，調小火，下餅，一面定住翻面，蓋上蓋子，大概3分鐘，再翻面，蓋蓋子3分鐘，開蓋子，調中火，翻面，一分鐘出鍋。

 

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做法：

做油餅不幹不硬的關鍵就是半燙麵，麵粉一分為二，一半用開水和麵燙熟，一半用涼水和麵，然後柔和一起醒十分鐘。

把面分成3份，壓扁，不要使勁揉，揉多了麵筋性大，做油餅不用大面筋，直接摁扁就行。

1.       把麵糰擀成餅狀。

2.       抹上油，蔥花，鹽，花椒麵，抹勻，從一頭捲起來。

3.       把盤的面擀成薄餅。

4.       熱鍋放油，調小火，下餅，一面定住翻面，蓋上蓋子，大概3分鐘，再翻面，蓋蓋子3分鐘，開蓋子，調中火，翻面，一分鐘出鍋。

 

外酥裡嫩，香酥可口，一定要蓋蓋子，這樣裡邊才會鬆軟。

週末在家有空的話可以自己試著做，自己做的酥脆的油餅衛生，味道還特別棒，趕緊試試吧，味道巴適得板哦

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