雞腿肉質鮮嫩，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作雞腿的方法，希望對大家有所幫助

香菇燉雞腿

香菇切去老根，胡蘿蔔削去外皮切段，雞腿清洗乾淨，蔥切蔥段，生薑切片

鍋中倒水，水開後倒入料酒，放入雞腿焯一下，雞腿焯好後撈出，用冷水沖洗乾淨

燉盅中倒入適量清水，放入香菇、雞腿、生薑片、蔥段、胡蘿蔔段，將燉盅放入鍋中，隔水燉煮一個半小時，放入食鹽、枸杞、紅棗，在燉半小時即可

營養又好喝的香菇燉雞腿就做好了

雞腿燒土豆

雞腿清洗乾淨後，根據個人喜好，剁成大小適中的雞腿塊或者不剁，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，生薑切絲切片，大蒜切末備用

鍋中倒水，放入生薑片、蔥段、料酒，水開後放入雞腿焯一下，焯出浮沫後撈出，沖洗乾淨備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥段、大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入焯好的雞腿，大火煸炒至雞腿表皮有些發焦，倒入生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉，放入土豆塊，翻炒片刻，炒勻後倒入適量清水，大火燒開後放入適量食鹽調味，轉中火燉煮至食材熟透，土豆軟爛後，大火收汁，湯汁濃稠後倒入蠔油、味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

好吃下飯的雞腿燒土豆就做好了，大家快嘗試製作吧

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

大家好，我是丹姐。今天給大家分享一個蒜香雞腿的做法。蒜香味十足，雞肉鮮嫩多汁，不用一滴油，做法非常的簡單。我會詳細的講解，如果有問題可以在下面留言，謝謝大家！

【用料】

雞腿：1個

蒜： 半頭

姜： 2片

老抽：1勺

生抽：3勺

蠔油：1勺

料酒：1勺

雞粉：半勺

鹽： 半勺

胡椒粉：半勺

白糖： 少許

水： 3勺

【步驟】

1.蒜切末，姜切絲。雞腿去骨，用刀背把雞肉拍散，這樣更容易入味同時雞肉會更加的嫩滑。加入料酒、少許鹽、一半的蒜末、薑絲抓拌均勻，蓋上保鮮膜醃30分鐘。

2.接下來調一個料汁，在碗中加入剩餘的蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞粉、胡椒粉，清水攪拌均勻。

3.平底鍋不用刷油，醃好的雞肉把雞皮朝下放入鍋內，全程小火，不斷翻面，煎至兩面金黃以後倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋燉一會。

4.煮至湯汁收濃即可出鍋。我建議大家可以留一些湯汁，拌飯也是極好的。雞肉切塊裝盤。淋上醬汁，美美的開吃吧！蒜香味十足，建議大家一定要試試，絕對不會讓大家失望的！

喜歡的就關注我吧，會定期更新美食哦，謝謝大家，拜拜，下次見！

大家好，我是小倫家常菜。雞腿的做法有很多種，我比較喜歡的做法是炸雞腿。具體怎麼做呢？下面分享一下步驟

1：準備五根新鮮雞腿用水清洗乾淨，然後瀝乾水在雞腿兩面各劃上三刀。放入碗中，放10g鹽，10g五香粉，10g胡椒粉，10g老抽，兩片姜切成薑絲放入雞腿上劃過的刀痕上面，一個刀痕裡放一個薑絲，這樣蓋上保鮮膜醃製半個小時。

2：在醃製的時候，同時可以準備兩個雞蛋打開攪拌均勻，到蛋液和蛋黃完全融合。然後放入50g澱粉，攪拌均勻至粘稠狀。這裡最好不要用麵粉，用澱粉的話可以讓雞腿更加有嚼勁。

3：雞腿醃製好後，取下保鮮膜，拿出一個雞腿，在剛才弄好的雞蛋液裡面翻滾，直到雞腿每一處全都粘上雞蛋液，每一個雞腿都這樣全都粘上雞蛋液即可。放入雞蛋液是為了讓雞腿吃起來外酥裡嫩，裡面更加嫩滑。

4：準備麵包糠鋪在盤子上，拿出剛才弄粘上雞蛋液的雞腿，放在麵包糠上來回翻滾，至雞腿每一處全部均勻的粘上面包糠。每一個雞腿都這樣做即可。然後再放十分鐘。

6：趁雞腿放這十分鐘的時候，起鍋熱油，油熱到四成時，注意看著點起鍋時間，最好是油剛熱到四成時，雞腿已經醃製十分鐘時間到了。把雞腿放入四成熱的油中，轉小火炸十分鐘至兩面金黃即可出鍋

這樣外酥裡嫩的香辣雞腿就做好啦。也可以根據自己喜歡的口味配，比如說如果喜歡芝麻也可以在雞蛋液裡放點白芝麻攪拌均勻，這樣也是比較好吃的。

雞腿可是雞身體上最好吃、也是肉最多的部位，抓著腿棒骨一口咬下去，那滋味真的是又解饞又滿足！雞腿做法非常多、醬、薰、紅燒、扒、炸都非常美味可口！家常做雞腿最好還是選擇後面兩種，簡單容易操作而且味道好！

扒雞腿吃的是肉質的細嫩和鮮甜香味，下面給大家介紹一種蔥扒雞的做法：（1）準備雞腿兩隻洗乾淨表面劃幾道刀口以便入味。冷水下鍋水燒開兩分鐘撈出，放一個深口盤中備用！（2）雞腿上面放蔥姜段，料酒，精鹽，生抽，大料，花椒適量，上鍋蒸十分鐘控出湯汁，去除調料！（3）鍋中燒油少許，倒入多一點蔥段爆出蔥香味，加入清水500克，白糖30克把雞腿放進去大火燒開，小火扒至湯汁濃稠撿出蔥段，雞腿取出碼入盤內，，上面撒上香蔥末，胡蘿蔔絲，鍋中湯汁加水澱粉勾芡汁，點一點雞精或味精澆在雞腿上面既成！這道扒雞腿特點是肉質細嫩，甜香，蔥香味十足 ，毫不油膩，入口即化適合老年人和小孩子食用！

炸雞腿的做法相對扒雞腿更簡單容易一些，步驟如下：（1）雞腿兩個焯水煮至九成熟無血水滲出，撈出控幹水分，表面切十字花刀放入盆中，加入蔥姜段，大料花椒水二十克，料酒五克，鹽五克，胡椒粉五克，生抽耗油各三克醃製十分鐘！利用這段時間我們來調酥糊，雞蛋兩個攪散，加少許玉米澱粉，一克蘇打粉攪拌均勻，（濃稠度以能掛雞腿上不輕易流下來為宜）酥糊就完成了！（2）鍋中燒油八成熱，改成小火把雞腿表面塗抹均勻酥糊下鍋炸制，表面微黃雞腿定型以後撈出，開大火待油溫升高到九成熱下鍋復炸一次，大約二十秒即可！喜歡孜然味和喜歡吃辣的朋友可以在撈出控油階段，在表面撒上孜然辣椒粉。成菜特點是酥脆鹹香，外焦裡嫩絕不對比外面購買的肯德基，麥當勞的炸雞遜色！

這可是東北地方菜的特色，有興趣的朋友不妨按本人的操作方法試試，包您滿意！

蜂蜜雞腿肉

小孩子最愛這個味道啦，配米飯特好吃😊

準備材料:去骨雞腿兩個（讓賣家幫忙去骨）、蒜末、鹽、耗油、蜂蜜

①去骨雞腿放鹽放蒜末放一起揉捏均勻，放冰箱裡冷藏醃製5小時以上。

②鍋裡放少許油，把醃製好的雞腿放鍋裡開小火兩面煎金黃。

③倒入蜂蜜、耗油、清水，中火煮5分鐘，嚐嚐鹹淡，淡了可以再加點鹽。然後大火收汁，盛出來切塊，再把汁澆上去，香噴噴的蜂蜜雞腿出鍋啦！

電飯煲蒸雞腿

準備：電飯煲、雞腿、蔥、糖、鹽、生薑、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉和蒸魚豉油

第一步、把雞腿洗乾淨，用廚房紙巾擦去多餘的水分，用刀在雞腿上劃幾條口子以便入味，把雞腿放在碗裡，加入鹽、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、蠔油和蒸魚豉油，充分拌勻，然後醃製30分鐘

第二步、生薑切片鋪在電飯煲內，把醃製好的雞腿放進去，撒蔥，把醃製料汁淋在上面，蓋上蓋子按下煮飯鍵

中途記得把雞腿翻一面會更入味！肉質鮮嫩，入味脫骨！

1.我一般喜歡做鹽焗雞翅，用鹽焗雞粉塗抹，或奧爾良粉（超市都有），放冰箱保鮮層醃一夜

2.第二天做之前，再用上述的粉重複塗一次，喜歡甜的，可以撒少許糖或蜂蜜~

3.雞翅絕對不能劃口子！雞翅絕對不能劃口子！雞翅絕對不能劃口子！

4.不好熟怎麼辦，重點來了用微波爐直接叮5分鐘完成！（雞腿要久一點）哈哈，上面就是一層焦糖

微波爐的是原理是微波直接穿透食物，令全部分子摩擦產生熱量的，只要時間足夠，不存在熟不透的情況。利用這個可以做出飽含肉汁的雞翅/雞腿，絕對是懶人的終極做法！

鹽焗雞腿：

工具：電飯鍋

食材：三個雞腿

適量的鹽焗粉（超市就有）

小香蔥 老薑 香油 料酒 白胡椒粉，麻油

（差不多就這麼多了，要是你覺得不夠自己再加點料）

鹽焗粉用香油調開成糊狀然後加少許的白胡椒粉，白胡椒去腥提鮮。

下面是時候表演真正的技術了：給雞腿做馬殺雞💪💪💪拿鹽焗粉做的糊，反覆的按摩雞腿，把雞腿塗滿，反覆的搓啊搓啊搓，（悄悄告訴你要是你是妹子，讓你老公來吧，因為我老婆都是讓我幹這個工作。）搓完以後，放在保鮮盒裡面，進冰箱醃製5小時以上。

準備一個電飯鍋，倒少許的油，香蔥打結，老薑切片，放在鍋底放少許的麻油，然後把醃好的雞腿洗淨表面的醃料，放進去，平鋪，加少許的料酒，再在雞腿上面放上一點香蔥結和薑片，之後的事情就交給電飯鍋這個寶寶了。15~30分鐘後（看你的雞腿有多大多肥了~~）只聽“叮~~~”的一聲，你的鹽焗雞腿就好了~~~放涼以後，切小塊（呃…………我一般直接抓著咬）就可以享用了~~最好配個酒。跟三五知己一起享受。不說了，要上班了，老闆看見該讓我放假回家做雞腿給他吃了~~

雞腿肉做的辣子雞丁，味道鮮美，不油膩口感好。郫縣豆瓣醬的辣味的加入，非常的下飯。是居家必做的菜餚。這道家庭做法分享給喜歡美食的朋友

辣子雞丁，一道重慶著名的特色菜餚。質地酥軟，麻辣鮮香，略帶有甜味，受到很多人的喜愛。

準備食材：雞腿一個、青椒一根、大蔥一段

準備調料：郫縣豆瓣醬一勺、澱粉一勺、料酒一勺、香醋半勺、生抽一勺、白砂糖一小勺

由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中

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雞腿兩吃

1、配料：洗淨的雞腿、蔥段、薑片、花椒、八角、老抽、生抽、鹽、白糖

2、做法：將洗淨的雞腿放入容器中，依次加入所準備的配料醃製2小時（配料根據雞腿的多少酌情增減）

3、起鍋燒油，油熱後將醃製好的雞腿連同料汁一同倒入鍋內翻炒，炒出香味後加入適量的水，水開後調小火燉制20分鐘。

4、吃法1：燉熟後可以直接吃

5、吃法2：將做熟的雞腿撿到盤裡，準備生粉、雞蛋、麵包糠

6、將雞腿均勻的裹上生粉，然後粘上雞蛋液、然後粘上面包糠

7、起鍋燒油，油溫7成熱放入處理好的雞腿軋製2分鐘出鍋，然後大火加熱油溫至10成熱，再次放入軋製過的雞腿，10～15秒快速撈出，這一步是為了增加表皮的顏色和酥脆感

8、撈出後放入盤中蘸椒鹽吃，非常美味！

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