金華火腿怎麼吃？
金華金字火腿，名揚全國 始於唐，元朝由馬可波羅傳往歐洲，清朝時被列為貢品，具有1200多年曆史的金華火腿，低鹽發酵，肉色鮮豔，獨特香醇因色、香、味、形“四絕”而著稱中國醃臘肉製品中的精華！與西湖龍井茶、紹興黃酒並稱“浙江三寶”。
火腿，名揚天下的金華火腿，由於長時間的醃製和灰塵細菌的侵犯，讓它的外形看著並不是那麼的金黃耀眼，但是切去表面黃褐色的發酵層，裡面卻露出鮮肉般的本色，歲月的打磨也沒將它的本質改變，就像出自淤泥而不染的白蓮藕！
因火腿的部位不同，做法也不一樣，我用的是連著一些肉的火腿骨，根據火腿帶著的說明書得知，火腿骨鮮香味極濃，與其他原料混燉，作提味增香之用。
【火腿芋頭煲】
原料：火腿骨、毛芋頭、山藥、香菇
配料：料酒、白糖、蔥、姜、幹辣椒
做法：
1.將火腿骨與蔥、姜、幹辣椒一起放入電磁紫砂煲內，加入沒過火腿骨的清水
2.再加入香菇、料酒、白糖 ，武火燉煲3-4小時
3.當湯出現奶白濃稠的狀態時，加入芋頭、山藥，繼續燉煲至軟爛即可
因火腿是發酵類的肉製品，不易用紅燒、乾燒、醬燒、滷製等方法~，忌用醬油、醋、茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或者失去火腿的特有風味~~
可笑小時候一直以為金華火腿是不是和火腿腸有著什麼不可描述的關係。
哈哈！扯遠了。
金華火腿是浙江省金華市的特產。是一種醃製的肉類食物。據考證金華民間醃製火腿，始於唐代。唐開元年間（713－742）陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：“火腿，產金華者佳”。距今已有一千二百餘年曆史。
不過我個人認為金華火腿的名氣還是有著侷限性的。就我而言，覺的北方人對火腿的概念並沒有那麼清晰的認識。醃肉而已。
因為火腿是醃製品，所以通俗來說事不直接食用的。
對於愛吃的人會說：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口
對於不愛吃的人說：鹹的要命。
其實作為火腿，通常是不會作為主菜食用的，它更多是配菜的一種。你也可以認為它是一種調味品。
至於怎麼吃。
中國烹飪博大精深。火腿既然是一種醃製的產物。提供的更多是一種獨特的風味。
就這一點來說，你想怎麼做就怎麼做著吃唄！並沒有什麼嚴格的要求說必須怎麼吃。什麼蒸、烹、煮、燒、燉、燜、熬、炒等等，只要你能想到的都可以嘗試嘗試。只要控制好鹽度就好。
別聽那些一本正經的人說，這該怎麼吃，切記不要怎麼怎麼，巴拉巴拉一大堆。
這都是屁話。
只是有一些比較經典的做法會讓你更加深刻的體會到金華火腿的美味罷了。
比如清燉和蒸的做法是比較好吃的，這也是最常用的做法。而當做配料進行炒制也是不錯的選擇。
嚴格來說完整的一條金華火腿分為火爪、火踵（火蹄）、上方、中方和滴油
上方是肉質最好。鹽度適中。可以做成大菜。（主菜）
中方含骨頭比較多。一般剔骨切絲。與其它食材炒、蒸、燉煮。
火踵也就是我們常說的蹄髈的部位。一般用來煲湯
火爪也就是豬蹄。和火踵一樣可以用來煲湯
滴油是發酵時處在最底部的部位，比較鹹。可以和清淡的食材一起烹調。
對我來說，火腿其實和鹹菜的作用一樣一樣的。
蒸熟之後幹吃照樣下飯。沒那麼多講究。
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試試這道金華火腿炒雙菇吧！看了《舌尖上的中國》，不得不提到金華火腿，肌紅脂白，香氣濃郁，滋味鮮美，是時間賦予的美味。這是我第一次嚐到金華火腿，等不急春筍做醃篤鮮，就著杏鮑菇和香菇，一品佳餚。
金華火腿炒雙菇
- 金華火腿60克
- 杏鮑菇1個（130克）
- 香菇5朵（60克）
- 胡蘿蔔一小段
- 香辣香菇醬適量
- 蒜米4瓣
- 蔥花適量
- 玉米油10克
準備好材料和份量
金華火腿取60克，切成薄片
用溫水泡一下切好的火腿片
胡蘿蔔去皮後切絲
香菇洗淨後切成薄片
杏鮑菇洗淨切成薄片
蒜米，蔥花切碎
燒熱油鍋，放入適量的油，倒入蒜米爆出香味
放入香菇和杏鮑菇片
炒到香菇變軟，加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘
加入金華火腿片，繼續翻炒
加入適量的香辣香菇醬，口味重的可以適當加鹽
撒上蔥花碎繼續翻炒
所有的食材炒熟後關火
鮮美的火腿炒雙菇
1.金華火腿用鹽醃過，切片後泡水可以減低鹽分的攝入
2.香菇醬有一定的鹹味，鹹度根據口味靈活調整3.香辣香菇醬可以換成老乾媽等有香辣味道的調味醬
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金華火腿的烹飪方法
金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名於世，在國際上享有聲譽。火腿製作經過發酵分解，各種營養成份更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。可有些人不知道怎麼烹飪更好吃，我今天與大家分享金華火腿簡單又好吃的做法，希望對大家有幫助。
金華火腿炒荷蘭豆：材料，金華火腿300克，荷蘭豆（雪豆）100克，生薑5克，蒜米10克，油，鹽；
做法：
1、 火腿用熱水泡10分鐘變軟後，清洗乾淨，切去皮（可留作煲湯），然後再切片裝盤；
2、 鍋裡放適量的水，放入蒸架，放入火腿隔水清蒸15分鐘起鍋備用；
3、 荷蘭豆，清洗乾淨，蒜苗清洗乾淨後切段；
4、 熱鍋放入少量油，放入蒜米、荷蘭豆，翻炒2分鐘，加入少量鹽（鹽要少放，因為火腿是比較鹹的），放入蒸過的火腿翻炒三分鐘，就可以了。
這樣做出來的火腿，可以保留原汁原味，加上荷蘭豆吸收了它的汁，一點都不膩，回味無窮。這麼簡單的操作你學會了吧？趕緊自己試著做吧，非常美味哦，感謝大家的閱讀，您的支持與鼓勵永遠是我的動力。喜歡就收藏或關注哦。
最有品的吃法，自然是金庸在《射鵰英雄傳》中提及的，黃蓉為洪七公做的那道“二十四橋明月夜”😁
黃蓉將豆腐削成24個小球，放入挖了24個圓孔的金華火腿當中，然後上籠蒸熟，豆腐吸收了火腿的鮮味，讓吃遍天下美食的洪七公一見傾心，於是就收靖哥哥為徒啦👌
壹周君還記得蔡瀾依葫蘆畫瓢，將這道紙上談兵的火腿菜搬上了餐桌，令得倪匡驚為天人，最後，這道菜還成為香港“鏞記”酒家的私房壓軸菜。
而對於我們普通人，這種做法簡直太奢侈了，壹周君就來聊聊老百姓的吃法。
首先，金華火腿的精華——純肉部分，最傳統的做法就是上籠蒸！將火腿切成薄可見光的透明片，然後用洗乾淨鹽分的蘿蔔乾或是筍乾切絲墊底，直接上籠來蒸（或是電飯煲做飯時放在上層蒸也可，這樣米飯也格外香甜）。
至於味道，想必每個吃貨都會深陷其中，就著兩大碗米飯是完全沒問題滴😁
然後就是金華火腿剩下的邊角料和骨頭啦，用江浙人的說法就是，不用來“吊湯就是犯罪”，春天用春筍，夏天用冬瓜，鮮得簡直眉毛都要掉下來啦😁
還有一種不得不提的，醃篤鮮！ “醃”就是鹹；“篤”就是小火燜，用上了春筍和火腿、新鮮肉五花肉片一起燉，吃的就是一個時令，喝一碗鮮掉舌頭的白湯，吃一口嫩脆的春筍。那種感受，做皇帝都不換啊👌
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金華火腿，是選用當地“兩頭烏”的後腿來製作的，特殊的地理環境和氣候，以及當地民間千百年來所形成的獨特醃製加工方式，使金華火腿脫穎而出成為火腿界的扛把子。
金華火腿，色澤鮮豔紅亮、紅白相間分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩。@優嶽7 去橫店探班濤姐的時候，唯一帶回的“紀念品”竟是一腿琵琶火腿，東西雖好，但也不得不感嘆肉比琵琶貴，只能在腿上裝上幾根弦，邊彈琵琶邊吃肉，不出兩月，硬是把琵琶啃成二胡了。
至於金華火腿怎麼吃？那花樣可多了去，很多名菜佳餚都能看到金華火腿華麗的身影，開水白菜、仙鶴望金橋、佛跳牆、醃篤鮮、滿漢全席等等。
火腿蒸著吃，隔水蒸半小時，切薄片吃；蒸魚的時候，將火腿片蓋在魚身上，或塞進魚肚裡，風味不言而喻；燉肉的時候，加火腿一起燉，湯鮮味濃；炒菜的時候，加入火腿絲，菜色豔麗，味道更加鮮美；製作甜食的時候，輔於火腿，更是一番風味；吃火鍋的時候，湯底加入火腿，整鍋火鍋就有了靈魂。
首先感謝邀請，作為地地道道的金華人 而且我家就是做火腿的，所以這個問題我必須回答，金華本地人吃火腿的很少一般送禮用！火腿吃的多的廣東上海北京，火腿一般作為提鮮提香佐料用，煲湯放一點就不需要加鹽和味精了！一隻好的火腿是很香的，經過一兩年的發酵過以後是直接可以吃的！火腿片蒸豆腐，煮冬瓜湯 火腿骨頭煲湯用 網傳火腿上方好，其實最好吃的是蹄髈這個位置 有皮有骨有筋！需要的朋友可以聯繫我
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