技巧，咖啡太苦了怎麼辦？
咖啡在我國發展也僅僅不到40年的時間，國內對於咖啡口味的認知也大多停留在“咖啡是苦的”這個階段。這其中很大原因就是咖啡的消費群體太少且多集中於東部地區，但近幾年隨著一些國際知名連鎖咖啡企業以及國內咖啡市場的飛速發展，很多人也嚐到了人生中“第一杯咖啡”。
咖啡在我國發展也僅僅不到40年的時間，國內對於咖啡口味的認知也大多停留在“咖啡是苦的”這個階段。這其中很大原因就是咖啡的消費群體太少且多集中於東部地區，但近幾年隨著一些國際知名連鎖咖啡企業以及國內咖啡市場的飛速發展，很多人也嚐到了人生中“第一杯咖啡”。
咖啡雖然有“酸甜苦鹹”四種滋味，但酸味與苦味是非常容易品嚐出來的，尤其是苦味。而鹹味與甜味沒有經過專業品鑑訓練，是很難品嚐與描述出的，所以這也才有了“咖啡很苦”的普遍概念。
咖啡太苦怎麼辦？我們可以從調節咖啡製作參數以及添加輔料兩方面來調整咖啡苦味。
方案一：調節制作參數
比例、研磨度、衝煮水溫這三個因素是製作所有不同器具咖啡的共同調節點，通過對這三個因素的調節，可以有效調整咖啡的“酸味”與“苦味”。
1.增加咖啡粉與水的比例
以常見的咖啡粉與衝煮水量1：18的比例來舉例，我們衝煮20g咖啡粉，就需要將咖啡液體衝煮到360ml，加上咖啡粉本身也會吸收2倍自身量的水量，也就是40ml，這樣衝煮20g咖啡粉，我們總共需要360+40ml的水。
咖啡粉與水的比例越大：咖啡越淡；
咖啡粉與水的比例越小：咖啡越苦；
咖啡在我國發展也僅僅不到40年的時間，國內對於咖啡口味的認知也大多停留在“咖啡是苦的”這個階段。這其中很大原因就是咖啡的消費群體太少且多集中於東部地區，但近幾年隨著一些國際知名連鎖咖啡企業以及國內咖啡市場的飛速發展，很多人也嚐到了人生中“第一杯咖啡”。
咖啡雖然有“酸甜苦鹹”四種滋味，但酸味與苦味是非常容易品嚐出來的，尤其是苦味。而鹹味與甜味沒有經過專業品鑑訓練，是很難品嚐與描述出的，所以這也才有了“咖啡很苦”的普遍概念。
咖啡太苦怎麼辦？我們可以從調節咖啡製作參數以及添加輔料兩方面來調整咖啡苦味。
方案一：調節制作參數
比例、研磨度、衝煮水溫這三個因素是製作所有不同器具咖啡的共同調節點，通過對這三個因素的調節，可以有效調整咖啡的“酸味”與“苦味”。
1.增加咖啡粉與水的比例
以常見的咖啡粉與衝煮水量1：18的比例來舉例，我們衝煮20g咖啡粉，就需要將咖啡液體衝煮到360ml，加上咖啡粉本身也會吸收2倍自身量的水量，也就是40ml，這樣衝煮20g咖啡粉，我們總共需要360+40ml的水。
咖啡粉與水的比例越大：咖啡越淡；
咖啡粉與水的比例越小：咖啡越苦；
這樣也就很好理解了，我們只要將衝煮比例加大，就可以減少咖啡的苦味了。比如使用1：19，20g咖啡粉就需要380+40ml的熱水；1：20，20g咖啡粉就需要400+40ml的熱水，以此類推。
但最好不要超過1：20的比例，這樣衝煮出來的咖啡味道會很淡，嚐起來就像“帶有稍許苦味的水一樣”，失去了品嚐咖啡的意義。
2.加粗咖啡豆研磨度
咖啡的研磨就是將咖啡豆研磨成細小的顆粒，但顆粒的大小也是與咖啡苦味有非常重要的關係。咖啡顆粒的大小決定了熱水與其接觸的面積是多少，也就是萃取速度的快慢。
研磨度越細，熱水與其接觸的面積越大，萃取也就越快：咖啡越苦；
- 研磨度越粗，熱水與其接觸的面積越小，萃取也就越慢：咖啡越淡；
咖啡在我國發展也僅僅不到40年的時間，國內對於咖啡口味的認知也大多停留在“咖啡是苦的”這個階段。這其中很大原因就是咖啡的消費群體太少且多集中於東部地區，但近幾年隨著一些國際知名連鎖咖啡企業以及國內咖啡市場的飛速發展，很多人也嚐到了人生中“第一杯咖啡”。
咖啡雖然有“酸甜苦鹹”四種滋味，但酸味與苦味是非常容易品嚐出來的，尤其是苦味。而鹹味與甜味沒有經過專業品鑑訓練，是很難品嚐與描述出的，所以這也才有了“咖啡很苦”的普遍概念。
咖啡太苦怎麼辦？我們可以從調節咖啡製作參數以及添加輔料兩方面來調整咖啡苦味。
方案一：調節制作參數
比例、研磨度、衝煮水溫這三個因素是製作所有不同器具咖啡的共同調節點，通過對這三個因素的調節，可以有效調整咖啡的“酸味”與“苦味”。
1.增加咖啡粉與水的比例
以常見的咖啡粉與衝煮水量1：18的比例來舉例，我們衝煮20g咖啡粉，就需要將咖啡液體衝煮到360ml，加上咖啡粉本身也會吸收2倍自身量的水量，也就是40ml，這樣衝煮20g咖啡粉，我們總共需要360+40ml的水。
咖啡粉與水的比例越大：咖啡越淡；
咖啡粉與水的比例越小：咖啡越苦；
這樣也就很好理解了，我們只要將衝煮比例加大，就可以減少咖啡的苦味了。比如使用1：19，20g咖啡粉就需要380+40ml的熱水；1：20，20g咖啡粉就需要400+40ml的熱水，以此類推。
但最好不要超過1：20的比例，這樣衝煮出來的咖啡味道會很淡，嚐起來就像“帶有稍許苦味的水一樣”，失去了品嚐咖啡的意義。
2.加粗咖啡豆研磨度
咖啡的研磨就是將咖啡豆研磨成細小的顆粒，但顆粒的大小也是與咖啡苦味有非常重要的關係。咖啡顆粒的大小決定了熱水與其接觸的面積是多少，也就是萃取速度的快慢。
研磨度越細，熱水與其接觸的面積越大，萃取也就越快：咖啡越苦；
- 研磨度越粗，熱水與其接觸的面積越小，萃取也就越慢：咖啡越淡；
咖啡粉不是磨得越細越好，不同的器具有不同的研磨度。比如意式咖啡，就需要將咖啡粉研磨成粉末狀；手衝咖啡、虹吸壺咖啡就需要家用白砂糖顆粒的粗細；法壓壺需要更粗的研磨度。
所以，針對您自己使用的咖啡器具，在標準的研磨度上，可以在稍微粗一點，這樣就可以減少熱水與咖啡的接觸面積，萃取速度也會減慢，這樣咖啡的苦味就會降低很多。
3.降低衝煮的水溫
製作咖啡時，水的溫度決定咖啡萃取的快慢。就像小時候用橘子粉泡水一樣，橘子粉用燒開的水泡，肯定比常溫水泡要融化的快很多。
咖啡在我國發展也僅僅不到40年的時間，國內對於咖啡口味的認知也大多停留在“咖啡是苦的”這個階段。這其中很大原因就是咖啡的消費群體太少且多集中於東部地區，但近幾年隨著一些國際知名連鎖咖啡企業以及國內咖啡市場的飛速發展，很多人也嚐到了人生中“第一杯咖啡”。
咖啡雖然有“酸甜苦鹹”四種滋味，但酸味與苦味是非常容易品嚐出來的，尤其是苦味。而鹹味與甜味沒有經過專業品鑑訓練，是很難品嚐與描述出的，所以這也才有了“咖啡很苦”的普遍概念。
咖啡太苦怎麼辦？我們可以從調節咖啡製作參數以及添加輔料兩方面來調整咖啡苦味。
方案一：調節制作參數
比例、研磨度、衝煮水溫這三個因素是製作所有不同器具咖啡的共同調節點，通過對這三個因素的調節，可以有效調整咖啡的“酸味”與“苦味”。
1.增加咖啡粉與水的比例
以常見的咖啡粉與衝煮水量1：18的比例來舉例，我們衝煮20g咖啡粉，就需要將咖啡液體衝煮到360ml，加上咖啡粉本身也會吸收2倍自身量的水量，也就是40ml，這樣衝煮20g咖啡粉，我們總共需要360+40ml的水。
咖啡粉與水的比例越大：咖啡越淡；
咖啡粉與水的比例越小：咖啡越苦；
這樣也就很好理解了，我們只要將衝煮比例加大，就可以減少咖啡的苦味了。比如使用1：19，20g咖啡粉就需要380+40ml的熱水；1：20，20g咖啡粉就需要400+40ml的熱水，以此類推。
但最好不要超過1：20的比例，這樣衝煮出來的咖啡味道會很淡，嚐起來就像“帶有稍許苦味的水一樣”，失去了品嚐咖啡的意義。
2.加粗咖啡豆研磨度
咖啡的研磨就是將咖啡豆研磨成細小的顆粒，但顆粒的大小也是與咖啡苦味有非常重要的關係。咖啡顆粒的大小決定了熱水與其接觸的面積是多少，也就是萃取速度的快慢。
研磨度越細，熱水與其接觸的面積越大，萃取也就越快：咖啡越苦；
- 研磨度越粗，熱水與其接觸的面積越小，萃取也就越慢：咖啡越淡；
咖啡粉不是磨得越細越好，不同的器具有不同的研磨度。比如意式咖啡，就需要將咖啡粉研磨成粉末狀；手衝咖啡、虹吸壺咖啡就需要家用白砂糖顆粒的粗細；法壓壺需要更粗的研磨度。
所以，針對您自己使用的咖啡器具，在標準的研磨度上，可以在稍微粗一點，這樣就可以減少熱水與咖啡的接觸面積，萃取速度也會減慢，這樣咖啡的苦味就會降低很多。
3.降低衝煮的水溫
製作咖啡時，水的溫度決定咖啡萃取的快慢。就像小時候用橘子粉泡水一樣，橘子粉用燒開的水泡，肯定比常溫水泡要融化的快很多。
水溫越高，咖啡萃取的速度越快：咖啡越苦；
水溫越低，咖啡萃取的速度越慢：咖啡越淡；
我們最常使用的咖啡製作水溫在92℃，咖啡太苦這時就可以減低衝煮的水溫，可以使用88℃或者86℃，這樣可以有效的降低咖啡的苦味。
但最好不要使用84℃以下的水，這樣咖啡會存在很大的萃取不足的情況，讓咖啡味道變得很淡。
方案二：加入糖與牛奶等輔料
當然，如果不願意動手的小夥伴也不用著急，往咖啡中加入輔料也是可以調整咖啡苦味的。常見的有糖、蜂蜜、牛奶、可可粉、香草粉、焦糖沙司等帶有甜味的輔料。
咖啡在我國發展也僅僅不到40年的時間，國內對於咖啡口味的認知也大多停留在“咖啡是苦的”這個階段。這其中很大原因就是咖啡的消費群體太少且多集中於東部地區，但近幾年隨著一些國際知名連鎖咖啡企業以及國內咖啡市場的飛速發展，很多人也嚐到了人生中“第一杯咖啡”。
咖啡雖然有“酸甜苦鹹”四種滋味，但酸味與苦味是非常容易品嚐出來的，尤其是苦味。而鹹味與甜味沒有經過專業品鑑訓練，是很難品嚐與描述出的，所以這也才有了“咖啡很苦”的普遍概念。
咖啡太苦怎麼辦？我們可以從調節咖啡製作參數以及添加輔料兩方面來調整咖啡苦味。
方案一：調節制作參數
比例、研磨度、衝煮水溫這三個因素是製作所有不同器具咖啡的共同調節點，通過對這三個因素的調節，可以有效調整咖啡的“酸味”與“苦味”。
1.增加咖啡粉與水的比例
以常見的咖啡粉與衝煮水量1：18的比例來舉例，我們衝煮20g咖啡粉，就需要將咖啡液體衝煮到360ml，加上咖啡粉本身也會吸收2倍自身量的水量，也就是40ml，這樣衝煮20g咖啡粉，我們總共需要360+40ml的水。
咖啡粉與水的比例越大：咖啡越淡；
咖啡粉與水的比例越小：咖啡越苦；
這樣也就很好理解了，我們只要將衝煮比例加大，就可以減少咖啡的苦味了。比如使用1：19，20g咖啡粉就需要380+40ml的熱水；1：20，20g咖啡粉就需要400+40ml的熱水，以此類推。
但最好不要超過1：20的比例，這樣衝煮出來的咖啡味道會很淡，嚐起來就像“帶有稍許苦味的水一樣”，失去了品嚐咖啡的意義。
2.加粗咖啡豆研磨度
咖啡的研磨就是將咖啡豆研磨成細小的顆粒，但顆粒的大小也是與咖啡苦味有非常重要的關係。咖啡顆粒的大小決定了熱水與其接觸的面積是多少，也就是萃取速度的快慢。
研磨度越細，熱水與其接觸的面積越大，萃取也就越快：咖啡越苦；
- 研磨度越粗，熱水與其接觸的面積越小，萃取也就越慢：咖啡越淡；
咖啡粉不是磨得越細越好，不同的器具有不同的研磨度。比如意式咖啡，就需要將咖啡粉研磨成粉末狀；手衝咖啡、虹吸壺咖啡就需要家用白砂糖顆粒的粗細；法壓壺需要更粗的研磨度。
所以，針對您自己使用的咖啡器具，在標準的研磨度上，可以在稍微粗一點，這樣就可以減少熱水與咖啡的接觸面積，萃取速度也會減慢，這樣咖啡的苦味就會降低很多。
3.降低衝煮的水溫
製作咖啡時，水的溫度決定咖啡萃取的快慢。就像小時候用橘子粉泡水一樣，橘子粉用燒開的水泡，肯定比常溫水泡要融化的快很多。
水溫越高，咖啡萃取的速度越快：咖啡越苦；
水溫越低，咖啡萃取的速度越慢：咖啡越淡；
我們最常使用的咖啡製作水溫在92℃，咖啡太苦這時就可以減低衝煮的水溫，可以使用88℃或者86℃，這樣可以有效的降低咖啡的苦味。
但最好不要使用84℃以下的水，這樣咖啡會存在很大的萃取不足的情況，讓咖啡味道變得很淡。
方案二：加入糖與牛奶等輔料
當然，如果不願意動手的小夥伴也不用著急，往咖啡中加入輔料也是可以調整咖啡苦味的。常見的有糖、蜂蜜、牛奶、可可粉、香草粉、焦糖沙司等帶有甜味的輔料。
如果是熱咖啡，推薦加入黃糖、牛奶、可可粉、香草粉；
如果是冰咖啡，推薦加入牛奶與液體糖，比如糖漿、蜂蜜；
但不管是哪種輔料，一定是要含有糖分的，這樣咖啡的苦味才能有效降低。
要想苦味低：選擇高品質咖啡豆
除了以上兩種方案外，我們還可以從咖啡豆的品種、處理方法、烘焙度去選擇苦味較低的咖啡豆：
羅布斯塔咖啡豆的苦味高於阿拉比卡咖啡豆；
- 半水洗處理法咖啡豆的苦味高於水洗處理法與日晒處理法咖啡豆；
深度烘焙咖啡豆的苦味高於淺度與中度烘焙咖啡豆；
咖啡在我國發展也僅僅不到40年的時間，國內對於咖啡口味的認知也大多停留在“咖啡是苦的”這個階段。這其中很大原因就是咖啡的消費群體太少且多集中於東部地區，但近幾年隨著一些國際知名連鎖咖啡企業以及國內咖啡市場的飛速發展，很多人也嚐到了人生中“第一杯咖啡”。
咖啡雖然有“酸甜苦鹹”四種滋味，但酸味與苦味是非常容易品嚐出來的，尤其是苦味。而鹹味與甜味沒有經過專業品鑑訓練，是很難品嚐與描述出的，所以這也才有了“咖啡很苦”的普遍概念。
咖啡太苦怎麼辦？我們可以從調節咖啡製作參數以及添加輔料兩方面來調整咖啡苦味。
方案一：調節制作參數
比例、研磨度、衝煮水溫這三個因素是製作所有不同器具咖啡的共同調節點，通過對這三個因素的調節，可以有效調整咖啡的“酸味”與“苦味”。
1.增加咖啡粉與水的比例
以常見的咖啡粉與衝煮水量1：18的比例來舉例，我們衝煮20g咖啡粉，就需要將咖啡液體衝煮到360ml，加上咖啡粉本身也會吸收2倍自身量的水量，也就是40ml，這樣衝煮20g咖啡粉，我們總共需要360+40ml的水。
咖啡粉與水的比例越大：咖啡越淡；
咖啡粉與水的比例越小：咖啡越苦；
這樣也就很好理解了，我們只要將衝煮比例加大，就可以減少咖啡的苦味了。比如使用1：19，20g咖啡粉就需要380+40ml的熱水；1：20，20g咖啡粉就需要400+40ml的熱水，以此類推。
但最好不要超過1：20的比例，這樣衝煮出來的咖啡味道會很淡，嚐起來就像“帶有稍許苦味的水一樣”，失去了品嚐咖啡的意義。
2.加粗咖啡豆研磨度
咖啡的研磨就是將咖啡豆研磨成細小的顆粒，但顆粒的大小也是與咖啡苦味有非常重要的關係。咖啡顆粒的大小決定了熱水與其接觸的面積是多少，也就是萃取速度的快慢。
研磨度越細，熱水與其接觸的面積越大，萃取也就越快：咖啡越苦；
- 研磨度越粗，熱水與其接觸的面積越小，萃取也就越慢：咖啡越淡；
咖啡粉不是磨得越細越好，不同的器具有不同的研磨度。比如意式咖啡，就需要將咖啡粉研磨成粉末狀；手衝咖啡、虹吸壺咖啡就需要家用白砂糖顆粒的粗細；法壓壺需要更粗的研磨度。
所以，針對您自己使用的咖啡器具，在標準的研磨度上，可以在稍微粗一點，這樣就可以減少熱水與咖啡的接觸面積，萃取速度也會減慢，這樣咖啡的苦味就會降低很多。
3.降低衝煮的水溫
製作咖啡時，水的溫度決定咖啡萃取的快慢。就像小時候用橘子粉泡水一樣，橘子粉用燒開的水泡，肯定比常溫水泡要融化的快很多。
水溫越高，咖啡萃取的速度越快：咖啡越苦；
水溫越低，咖啡萃取的速度越慢：咖啡越淡；
我們最常使用的咖啡製作水溫在92℃，咖啡太苦這時就可以減低衝煮的水溫，可以使用88℃或者86℃，這樣可以有效的降低咖啡的苦味。
但最好不要使用84℃以下的水，這樣咖啡會存在很大的萃取不足的情況，讓咖啡味道變得很淡。
方案二：加入糖與牛奶等輔料
當然，如果不願意動手的小夥伴也不用著急，往咖啡中加入輔料也是可以調整咖啡苦味的。常見的有糖、蜂蜜、牛奶、可可粉、香草粉、焦糖沙司等帶有甜味的輔料。
如果是熱咖啡，推薦加入黃糖、牛奶、可可粉、香草粉；
如果是冰咖啡，推薦加入牛奶與液體糖，比如糖漿、蜂蜜；
但不管是哪種輔料，一定是要含有糖分的，這樣咖啡的苦味才能有效降低。
要想苦味低：選擇高品質咖啡豆
除了以上兩種方案外，我們還可以從咖啡豆的品種、處理方法、烘焙度去選擇苦味較低的咖啡豆：
羅布斯塔咖啡豆的苦味高於阿拉比卡咖啡豆；
- 半水洗處理法咖啡豆的苦味高於水洗處理法與日晒處理法咖啡豆；
深度烘焙咖啡豆的苦味高於淺度與中度烘焙咖啡豆；
除了添加輔料之外，如果通過調節咖啡製作參數還是無法降低咖啡的苦味，那就要從咖啡豆的品質找原因了。優質的咖啡豆一定是酸度與甜度較高，苦味較低的。所以，要想喝苦味較低的咖啡，可以選擇高品質的阿拉比卡咖啡豆，只要按照以上參數進行製作，苦味一般都會很低的。
咖啡是很多朋友所鍾愛的飲品，尤其是場面熬夜加的小夥伴們。但是，咖啡的味道，著實有點苦澀，大多數人都會選擇在這個時候，加一塊方糖。
其實不僅僅是簡單的糖，咖啡還可以和別的飲品一起搭配，這樣不僅味道變好了，就連營養也跟了上去。何樂而不為呢？
咖啡是很多朋友所鍾愛的飲品，尤其是場面熬夜加的小夥伴們。但是，咖啡的味道，著實有點苦澀，大多數人都會選擇在這個時候，加一塊方糖。
其實不僅僅是簡單的糖，咖啡還可以和別的飲品一起搭配，這樣不僅味道變好了，就連營養也跟了上去。何樂而不為呢？
牛奶加咖啡是我這麼多年來一直習慣的喝法。許多奶咖飲品中，牛奶的含量可能達到咖啡的2~3倍，二者不僅可以完美融合，還能提升彼此的風味。因此，學會判斷牛奶品質，挑選和處理方法就顯得尤為重要。
乳脂，乳糖，蛋白質，讓牛奶咖啡更加絲滑香醇。牛奶加熱後，正是其中的乳脂，從固態脂肪分子轉化成了液態油狀物質，增添了咖啡的醇厚度。製作卡布奇諾的奶泡時，牛奶中乳脂含量高能使泡沫層保持絲滑溼潤，半脫脂奶和脫脂奶做出的泡沫層則比較幹。
為什麼咖啡師堅持把牛奶咖啡做成溫熱的而不是滾燙的？
這是因為牛奶裡面含有天然糖類，主要是乳糖。乳糖加熱之後溶解度升高，所以溫牛奶會比冷牛奶要甜。可是，如果牛奶的溫度過高導致沸騰，甜度則又會下降，加入咖啡後品嚐起來可能會苦。
咖啡是很多朋友所鍾愛的飲品，尤其是場面熬夜加的小夥伴們。但是，咖啡的味道，著實有點苦澀，大多數人都會選擇在這個時候，加一塊方糖。
其實不僅僅是簡單的糖，咖啡還可以和別的飲品一起搭配，這樣不僅味道變好了，就連營養也跟了上去。何樂而不為呢？
牛奶加咖啡是我這麼多年來一直習慣的喝法。許多奶咖飲品中，牛奶的含量可能達到咖啡的2~3倍，二者不僅可以完美融合，還能提升彼此的風味。因此，學會判斷牛奶品質，挑選和處理方法就顯得尤為重要。
乳脂，乳糖，蛋白質，讓牛奶咖啡更加絲滑香醇。牛奶加熱後，正是其中的乳脂，從固態脂肪分子轉化成了液態油狀物質，增添了咖啡的醇厚度。製作卡布奇諾的奶泡時，牛奶中乳脂含量高能使泡沫層保持絲滑溼潤，半脫脂奶和脫脂奶做出的泡沫層則比較幹。
為什麼咖啡師堅持把牛奶咖啡做成溫熱的而不是滾燙的？
這是因為牛奶裡面含有天然糖類，主要是乳糖。乳糖加熱之後溶解度升高，所以溫牛奶會比冷牛奶要甜。可是，如果牛奶的溫度過高導致沸騰，甜度則又會下降，加入咖啡後品嚐起來可能會苦。
在牛奶發泡過程中扮演重要角色的是酪蛋白，它的含量佔牛奶中蛋白質的 80%。如果牛奶放了幾天，沒那麼新鮮了，蛋白質會分解為氨基酸。將牛奶放入冰箱冷藏可以減緩這一過程，但是如果取出後沒有及時放回冰箱，即使喝起來或者聞起來仍是新鮮的，此時牛奶基本已經變性，可以棄用了。
當然啦，有的人是不太喜歡牛奶這類乳製品的，那我們完全可以換別的。
咖啡是很多朋友所鍾愛的飲品，尤其是場面熬夜加的小夥伴們。但是，咖啡的味道，著實有點苦澀，大多數人都會選擇在這個時候，加一塊方糖。
其實不僅僅是簡單的糖，咖啡還可以和別的飲品一起搭配，這樣不僅味道變好了，就連營養也跟了上去。何樂而不為呢？
牛奶加咖啡是我這麼多年來一直習慣的喝法。許多奶咖飲品中，牛奶的含量可能達到咖啡的2~3倍，二者不僅可以完美融合，還能提升彼此的風味。因此，學會判斷牛奶品質，挑選和處理方法就顯得尤為重要。
乳脂，乳糖，蛋白質，讓牛奶咖啡更加絲滑香醇。牛奶加熱後，正是其中的乳脂，從固態脂肪分子轉化成了液態油狀物質，增添了咖啡的醇厚度。製作卡布奇諾的奶泡時，牛奶中乳脂含量高能使泡沫層保持絲滑溼潤，半脫脂奶和脫脂奶做出的泡沫層則比較幹。
為什麼咖啡師堅持把牛奶咖啡做成溫熱的而不是滾燙的？
這是因為牛奶裡面含有天然糖類，主要是乳糖。乳糖加熱之後溶解度升高，所以溫牛奶會比冷牛奶要甜。可是，如果牛奶的溫度過高導致沸騰，甜度則又會下降，加入咖啡後品嚐起來可能會苦。
在牛奶發泡過程中扮演重要角色的是酪蛋白，它的含量佔牛奶中蛋白質的 80%。如果牛奶放了幾天，沒那麼新鮮了，蛋白質會分解為氨基酸。將牛奶放入冰箱冷藏可以減緩這一過程，但是如果取出後沒有及時放回冰箱，即使喝起來或者聞起來仍是新鮮的，此時牛奶基本已經變性，可以棄用了。
當然啦，有的人是不太喜歡牛奶這類乳製品的，那我們完全可以換別的。
豆乳和杏仁乳。只要這些乳製品裡的蛋白質含量夠高，發泡後完全可以用於製作牛奶咖啡。但是這類乳製品的味道和咖啡搭配起來，都不如自身味道更平淡的普通牛奶乳製品。
去過下次還覺得咖啡太苦的話，不妨試試我這個小方法，說不定飲食得習慣可能就因此而改變。如果有喜歡的小夥伴不妨點個贊加個關注，想知道怎麼做的話可以私聊小妖喔~
咖啡能夠提神醒腦，是熬夜加班的上班族離不開的提神劑。由於咖啡太苦，也有很多人接受不了，下面就和大家說說喝咖啡不那麼苦的方法
第一就是加糖，這是大部分人都比較熟悉和常用的方法，可根據自己的口味適量添加。
第二就是放奶伴，增加咖啡的香醋。當然奶和方糖也可以同時加入。
第三這種方法有點不可思議，但確實是有效的，那就是加少量的食鹽。加食鹽並不是咖啡真的就不苦了，而是由於舌頭對酸甜苦辣的感應分佈在不同的位置，只是味蕾沒有感覺到而已。
辦法有放點糖和牛奶。
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喝咖啡不苦的方法
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