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綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年曆史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會於涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嚐當地美食。\n（圖片來自東方IC）
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劉璋就說：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，製成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。”於是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。\n（圖片來自東方IC）
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吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將一個個也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”後來，四川民間爭相仿製。在綿陽，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。而且是大眾食品，味美價廉\n（圖片來自東方IC）
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地道的綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表；清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。\n（圖片來自東方IC）
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我到過全國不少地方，就早餐而言，印象較深的有重慶的小面，成都的酸辣粉，武漢的熱乾麵，廣州的早茶，雲南的米線，北方的大餅油條……但對四川綿陽米粉是情有獨衷。 說實在話，我吃綿陽米粉多年了，對綿陽城的米粉，自己認為還是吃的比較多的，開元米粉、永華米粉、拱橋光富米粉、胖米粉、鮮米粉、早期的劉米粉等，我都逐一嚐遍。\n（圖片來自東方IC）
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綿陽米粉與雲南米線有相似之處，但又不是一回事。相似之處在於它們都是用大米做原料，且都如麵條般形狀。不同的是雲南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱後食用，而綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由於米粉比米線細，所以更要入味些。\n（圖片來自東方IC）
