鹹魚是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說鹹魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的鹹魚！

我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。

以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚醃製晾晒後製成鹹魚幹。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把鹹魚端上桌了。鹹魚要想做的好吃，那麼主料鹹魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼醃製鹹魚吧！

鹹魚的醃製

• 秋天開海以後，各種各樣的海魚大量上市。等到天涼一些，沒有蚊蠅的時候，就是醃製鹹魚的最佳季節了。
• 魚不論大小，一定要現在新鮮的。最好是肉厚個頭大一些的，這樣的魚醃好後，縮水不嚴重，刺少味足。
• 把新鮮的海魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟。有的象鮁魚、鮐鮁魚、鱔魚這樣的，可以從背部開刀，把他改成腹部相連的兩片。
• 清理乾淨的魚找一個大點的容器，一層魚、一層鹽的碼放好，在碼放好的魚身上壓一個重物。醃製一晚後，把重物取下，把魚翻一翻繼續壓上重物醃製一晚。這樣使魚發酵，會有一股醃魚特有的味道。
• 發酵差不多的魚取出，最好是北風天拿出來掛起來晾晒。晾至魚皮繃緊的時候，用乾淨的海水把魚重新洗一下，接著晾晒至半乾。入冰箱冷凍保存。也可以一直掛在陰涼通風處，讓魚乾透。

這是海邊一個老漁民向我傳授的，現在很多醃鹹魚的已經沒有發酵這一步了。所以很多時候，大家感覺現在的鹹魚味道不夠足。用海水沖洗鹹魚後晾晒，可以不招蚊蠅，而且有自然的海的鮮味在裡面。所以我們這裡賣鹹魚的，都要標榜自己的魚是過海水晾晒的！

鹹魚怎麼做好吃？

晾晒好的鹹魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這裡常見的鹹魚吃法。現在人們都講究健康飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的鹹魚蒸著吃應該是不錯的美味。

介紹一個《鹹魚蒸蘿蔔乾》

鹹魚是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說鹹魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的鹹魚！

我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。

以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚醃製晾晒後製成鹹魚幹。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把鹹魚端上桌了。鹹魚要想做的好吃，那麼主料鹹魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼醃製鹹魚吧！

鹹魚的醃製

• 秋天開海以後，各種各樣的海魚大量上市。等到天涼一些，沒有蚊蠅的時候，就是醃製鹹魚的最佳季節了。
• 魚不論大小，一定要現在新鮮的。最好是肉厚個頭大一些的，這樣的魚醃好後，縮水不嚴重，刺少味足。
• 把新鮮的海魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟。有的象鮁魚、鮐鮁魚、鱔魚這樣的，可以從背部開刀，把他改成腹部相連的兩片。
• 清理乾淨的魚找一個大點的容器，一層魚、一層鹽的碼放好，在碼放好的魚身上壓一個重物。醃製一晚後，把重物取下，把魚翻一翻繼續壓上重物醃製一晚。這樣使魚發酵，會有一股醃魚特有的味道。
• 發酵差不多的魚取出，最好是北風天拿出來掛起來晾晒。晾至魚皮繃緊的時候，用乾淨的海水把魚重新洗一下，接著晾晒至半乾。入冰箱冷凍保存。也可以一直掛在陰涼通風處，讓魚乾透。

這是海邊一個老漁民向我傳授的，現在很多醃鹹魚的已經沒有發酵這一步了。所以很多時候，大家感覺現在的鹹魚味道不夠足。用海水沖洗鹹魚後晾晒，可以不招蚊蠅，而且有自然的海的鮮味在裡面。所以我們這裡賣鹹魚的，都要標榜自己的魚是過海水晾晒的！

鹹魚怎麼做好吃？

晾晒好的鹹魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這裡常見的鹹魚吃法。現在人們都講究健康飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的鹹魚蒸著吃應該是不錯的美味。

介紹一個《鹹魚蒸蘿蔔乾》

主料:鹹鮁魚一條，蘿蔔乾適量

配料:蔥薑蒜，幹辣椒

調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量

做法:第一，醃好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿蔔乾也用清水泡發好，投淨鹹味。

鹹魚是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說鹹魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的鹹魚！

我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。

以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚醃製晾晒後製成鹹魚幹。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把鹹魚端上桌了。鹹魚要想做的好吃，那麼主料鹹魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼醃製鹹魚吧！

鹹魚的醃製

• 秋天開海以後，各種各樣的海魚大量上市。等到天涼一些，沒有蚊蠅的時候，就是醃製鹹魚的最佳季節了。
• 魚不論大小，一定要現在新鮮的。最好是肉厚個頭大一些的，這樣的魚醃好後，縮水不嚴重，刺少味足。
• 把新鮮的海魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟。有的象鮁魚、鮐鮁魚、鱔魚這樣的，可以從背部開刀，把他改成腹部相連的兩片。
• 清理乾淨的魚找一個大點的容器，一層魚、一層鹽的碼放好，在碼放好的魚身上壓一個重物。醃製一晚後，把重物取下，把魚翻一翻繼續壓上重物醃製一晚。這樣使魚發酵，會有一股醃魚特有的味道。
• 發酵差不多的魚取出，最好是北風天拿出來掛起來晾晒。晾至魚皮繃緊的時候，用乾淨的海水把魚重新洗一下，接著晾晒至半乾。入冰箱冷凍保存。也可以一直掛在陰涼通風處，讓魚乾透。

這是海邊一個老漁民向我傳授的，現在很多醃鹹魚的已經沒有發酵這一步了。所以很多時候，大家感覺現在的鹹魚味道不夠足。用海水沖洗鹹魚後晾晒，可以不招蚊蠅，而且有自然的海的鮮味在裡面。所以我們這裡賣鹹魚的，都要標榜自己的魚是過海水晾晒的！

鹹魚怎麼做好吃？

晾晒好的鹹魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這裡常見的鹹魚吃法。現在人們都講究健康飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的鹹魚蒸著吃應該是不錯的美味。

介紹一個《鹹魚蒸蘿蔔乾》

主料:鹹鮁魚一條，蘿蔔乾適量

配料:蔥薑蒜，幹辣椒

調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量

做法:第一，醃好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿蔔乾也用清水泡發好，投淨鹹味。

鹹魚是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說鹹魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的鹹魚！

我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。

以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚醃製晾晒後製成鹹魚幹。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把鹹魚端上桌了。鹹魚要想做的好吃，那麼主料鹹魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼醃製鹹魚吧！

鹹魚的醃製

• 秋天開海以後，各種各樣的海魚大量上市。等到天涼一些，沒有蚊蠅的時候，就是醃製鹹魚的最佳季節了。
• 魚不論大小，一定要現在新鮮的。最好是肉厚個頭大一些的，這樣的魚醃好後，縮水不嚴重，刺少味足。
• 把新鮮的海魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟。有的象鮁魚、鮐鮁魚、鱔魚這樣的，可以從背部開刀，把他改成腹部相連的兩片。
• 清理乾淨的魚找一個大點的容器，一層魚、一層鹽的碼放好，在碼放好的魚身上壓一個重物。醃製一晚後，把重物取下，把魚翻一翻繼續壓上重物醃製一晚。這樣使魚發酵，會有一股醃魚特有的味道。
• 發酵差不多的魚取出，最好是北風天拿出來掛起來晾晒。晾至魚皮繃緊的時候，用乾淨的海水把魚重新洗一下，接著晾晒至半乾。入冰箱冷凍保存。也可以一直掛在陰涼通風處，讓魚乾透。

這是海邊一個老漁民向我傳授的，現在很多醃鹹魚的已經沒有發酵這一步了。所以很多時候，大家感覺現在的鹹魚味道不夠足。用海水沖洗鹹魚後晾晒，可以不招蚊蠅，而且有自然的海的鮮味在裡面。所以我們這裡賣鹹魚的，都要標榜自己的魚是過海水晾晒的！

鹹魚怎麼做好吃？

晾晒好的鹹魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這裡常見的鹹魚吃法。現在人們都講究健康飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的鹹魚蒸著吃應該是不錯的美味。

介紹一個《鹹魚蒸蘿蔔乾》

主料:鹹鮁魚一條，蘿蔔乾適量

配料:蔥薑蒜，幹辣椒

調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量

做法:第一，醃好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿蔔乾也用清水泡發好，投淨鹹味。

第二，把鮁魚改刀成大小均勻的塊，蘿蔔乾也簡單改刀。蔥姜切段，蒜切片，幹辣椒洗淨剪成段。

第三，取一個大碗把鹹魚皮面朝下碼放在碗底，上面均勻的碼放上蘿蔔乾。放上蔥薑蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鮮醬油和料酒。

鹹魚是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說鹹魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的鹹魚！

我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。

以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚醃製晾晒後製成鹹魚幹。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把鹹魚端上桌了。鹹魚要想做的好吃，那麼主料鹹魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼醃製鹹魚吧！

鹹魚的醃製

• 秋天開海以後，各種各樣的海魚大量上市。等到天涼一些，沒有蚊蠅的時候，就是醃製鹹魚的最佳季節了。
• 魚不論大小，一定要現在新鮮的。最好是肉厚個頭大一些的，這樣的魚醃好後，縮水不嚴重，刺少味足。
• 把新鮮的海魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟。有的象鮁魚、鮐鮁魚、鱔魚這樣的，可以從背部開刀，把他改成腹部相連的兩片。
• 清理乾淨的魚找一個大點的容器，一層魚、一層鹽的碼放好，在碼放好的魚身上壓一個重物。醃製一晚後，把重物取下，把魚翻一翻繼續壓上重物醃製一晚。這樣使魚發酵，會有一股醃魚特有的味道。
• 發酵差不多的魚取出，最好是北風天拿出來掛起來晾晒。晾至魚皮繃緊的時候，用乾淨的海水把魚重新洗一下，接著晾晒至半乾。入冰箱冷凍保存。也可以一直掛在陰涼通風處，讓魚乾透。

這是海邊一個老漁民向我傳授的，現在很多醃鹹魚的已經沒有發酵這一步了。所以很多時候，大家感覺現在的鹹魚味道不夠足。用海水沖洗鹹魚後晾晒，可以不招蚊蠅，而且有自然的海的鮮味在裡面。所以我們這裡賣鹹魚的，都要標榜自己的魚是過海水晾晒的！

鹹魚怎麼做好吃？

晾晒好的鹹魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這裡常見的鹹魚吃法。現在人們都講究健康飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的鹹魚蒸著吃應該是不錯的美味。

介紹一個《鹹魚蒸蘿蔔乾》

主料:鹹鮁魚一條，蘿蔔乾適量

配料:蔥薑蒜，幹辣椒

調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量

做法:第一，醃好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿蔔乾也用清水泡發好，投淨鹹味。

第二，把鮁魚改刀成大小均勻的塊，蘿蔔乾也簡單改刀。蔥姜切段，蒜切片，幹辣椒洗淨剪成段。

第三，取一個大碗把鹹魚皮面朝下碼放在碗底，上面均勻的碼放上蘿蔔乾。放上蔥薑蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鮮醬油和料酒。

第四，蒸鍋上汽後，把蘿蔔和鹹魚入鍋大火蒸十五分鐘左右。關火後燜一會取出，把大碗倒扣在盤中。撒上幹辣椒，燒熱香油淋在辣椒上即可。

鹹魚是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說鹹魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的鹹魚！

我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。

以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚醃製晾晒後製成鹹魚幹。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把鹹魚端上桌了。鹹魚要想做的好吃，那麼主料鹹魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼醃製鹹魚吧！

鹹魚的醃製

• 秋天開海以後，各種各樣的海魚大量上市。等到天涼一些，沒有蚊蠅的時候，就是醃製鹹魚的最佳季節了。
• 魚不論大小，一定要現在新鮮的。最好是肉厚個頭大一些的，這樣的魚醃好後，縮水不嚴重，刺少味足。
• 把新鮮的海魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟。有的象鮁魚、鮐鮁魚、鱔魚這樣的，可以從背部開刀，把他改成腹部相連的兩片。
• 清理乾淨的魚找一個大點的容器，一層魚、一層鹽的碼放好，在碼放好的魚身上壓一個重物。醃製一晚後，把重物取下，把魚翻一翻繼續壓上重物醃製一晚。這樣使魚發酵，會有一股醃魚特有的味道。
• 發酵差不多的魚取出，最好是北風天拿出來掛起來晾晒。晾至魚皮繃緊的時候，用乾淨的海水把魚重新洗一下，接著晾晒至半乾。入冰箱冷凍保存。也可以一直掛在陰涼通風處，讓魚乾透。

這是海邊一個老漁民向我傳授的，現在很多醃鹹魚的已經沒有發酵這一步了。所以很多時候，大家感覺現在的鹹魚味道不夠足。用海水沖洗鹹魚後晾晒，可以不招蚊蠅，而且有自然的海的鮮味在裡面。所以我們這裡賣鹹魚的，都要標榜自己的魚是過海水晾晒的！

鹹魚怎麼做好吃？

晾晒好的鹹魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這裡常見的鹹魚吃法。現在人們都講究健康飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的鹹魚蒸著吃應該是不錯的美味。

介紹一個《鹹魚蒸蘿蔔乾》

主料:鹹鮁魚一條，蘿蔔乾適量

配料:蔥薑蒜，幹辣椒

調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量

做法:第一，醃好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿蔔乾也用清水泡發好，投淨鹹味。

第二，把鮁魚改刀成大小均勻的塊，蘿蔔乾也簡單改刀。蔥姜切段，蒜切片，幹辣椒洗淨剪成段。

第三，取一個大碗把鹹魚皮面朝下碼放在碗底，上面均勻的碼放上蘿蔔乾。放上蔥薑蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鮮醬油和料酒。

第四，蒸鍋上汽後，把蘿蔔和鹹魚入鍋大火蒸十五分鐘左右。關火後燜一會取出，把大碗倒扣在盤中。撒上幹辣椒，燒熱香油淋在辣椒上即可。

蒸好的鹹魚和蘿蔔乾，食用的時候攪拌一下，就可以享用這道帶有漁家風味的美食了。蘿蔔乾綿軟鹹香，浸透了鹹魚的滋味，回味裡有魚的鮮。鮁魚經過蒸制後，把油脂都蒸出來滲透到蘿蔔乾裡，只剩下鹹魚那原始的滋味。而且蒸過的鹹魚不在幹吧，吃起來有輕微的嚼頭，但不至於累牙幫子。是我們這裡不少漁家菜館的招牌菜！

《鹹魚蒸蘿蔔乾》製作的一點小心得:

1. 鹹魚最好選用肉厚、脂肪含量高，聞起來無異味的。因為脂肪含量高的魚，隨著溫度的升高，可以把脂肪轉化成油脂。滋潤進寡淡的蘿蔔乾中，讓蘿蔔乾有了魚的滋味，這道菜蘿蔔乾比魚還要好吃。
2. 鹹魚最好用清水浸泡十二小時以上，這樣可以泡去鹹魚的鹹味和異味。如果想要快速操作，可以選擇用溫水浸泡，但要記得多換幾遍水。鹹魚的鹹味浸泡不出去，吃起來齁嗓子，影響這道菜的品質。
3. 辣椒也可以選擇蒸魚時，一起加入，這樣更有滋味。香油或者其它食用油，也可以與鹹魚和蘿蔔乾拌均後一起蒸制。
4. 這道菜裡白糖這味調味品，是必不可少的。因為糖可以綜合鹹魚的鹹味，起到增鮮的作用。
5. 選擇醃製半乾的鹹魚，這樣的魚吃起來肉質不硬，而且還有魚特有的鮮味在裡面。

鹹魚其它的做法，我們這裡就是以煎、炸、烤為主。最好搭配上，用玉米和黃豆麵摻和在一起貼的玉米餅子。粗糧的香甜拉嗓子，正好解了鹹魚的鹹。只剩下了鮮、香。特別的下飯！

鹹魚是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說鹹魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的鹹魚！

我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。

以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚醃製晾晒後製成鹹魚幹。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把鹹魚端上桌了。鹹魚要想做的好吃，那麼主料鹹魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼醃製鹹魚吧！

鹹魚的醃製

• 秋天開海以後，各種各樣的海魚大量上市。等到天涼一些，沒有蚊蠅的時候，就是醃製鹹魚的最佳季節了。
• 魚不論大小，一定要現在新鮮的。最好是肉厚個頭大一些的，這樣的魚醃好後，縮水不嚴重，刺少味足。
• 把新鮮的海魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟。有的象鮁魚、鮐鮁魚、鱔魚這樣的，可以從背部開刀，把他改成腹部相連的兩片。
• 清理乾淨的魚找一個大點的容器，一層魚、一層鹽的碼放好，在碼放好的魚身上壓一個重物。醃製一晚後，把重物取下，把魚翻一翻繼續壓上重物醃製一晚。這樣使魚發酵，會有一股醃魚特有的味道。
• 發酵差不多的魚取出，最好是北風天拿出來掛起來晾晒。晾至魚皮繃緊的時候，用乾淨的海水把魚重新洗一下，接著晾晒至半乾。入冰箱冷凍保存。也可以一直掛在陰涼通風處，讓魚乾透。

這是海邊一個老漁民向我傳授的，現在很多醃鹹魚的已經沒有發酵這一步了。所以很多時候，大家感覺現在的鹹魚味道不夠足。用海水沖洗鹹魚後晾晒，可以不招蚊蠅，而且有自然的海的鮮味在裡面。所以我們這裡賣鹹魚的，都要標榜自己的魚是過海水晾晒的！

鹹魚怎麼做好吃？

晾晒好的鹹魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這裡常見的鹹魚吃法。現在人們都講究健康飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的鹹魚蒸著吃應該是不錯的美味。

介紹一個《鹹魚蒸蘿蔔乾》

主料:鹹鮁魚一條，蘿蔔乾適量

配料:蔥薑蒜，幹辣椒

調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量

做法:第一，醃好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿蔔乾也用清水泡發好，投淨鹹味。

第二，把鮁魚改刀成大小均勻的塊，蘿蔔乾也簡單改刀。蔥姜切段，蒜切片，幹辣椒洗淨剪成段。

第三，取一個大碗把鹹魚皮面朝下碼放在碗底，上面均勻的碼放上蘿蔔乾。放上蔥薑蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鮮醬油和料酒。

第四，蒸鍋上汽後，把蘿蔔和鹹魚入鍋大火蒸十五分鐘左右。關火後燜一會取出，把大碗倒扣在盤中。撒上幹辣椒，燒熱香油淋在辣椒上即可。

蒸好的鹹魚和蘿蔔乾，食用的時候攪拌一下，就可以享用這道帶有漁家風味的美食了。蘿蔔乾綿軟鹹香，浸透了鹹魚的滋味，回味裡有魚的鮮。鮁魚經過蒸制後，把油脂都蒸出來滲透到蘿蔔乾裡，只剩下鹹魚那原始的滋味。而且蒸過的鹹魚不在幹吧，吃起來有輕微的嚼頭，但不至於累牙幫子。是我們這裡不少漁家菜館的招牌菜！

《鹹魚蒸蘿蔔乾》製作的一點小心得:

1. 鹹魚最好選用肉厚、脂肪含量高，聞起來無異味的。因為脂肪含量高的魚，隨著溫度的升高，可以把脂肪轉化成油脂。滋潤進寡淡的蘿蔔乾中，讓蘿蔔乾有了魚的滋味，這道菜蘿蔔乾比魚還要好吃。
2. 鹹魚最好用清水浸泡十二小時以上，這樣可以泡去鹹魚的鹹味和異味。如果想要快速操作，可以選擇用溫水浸泡，但要記得多換幾遍水。鹹魚的鹹味浸泡不出去，吃起來齁嗓子，影響這道菜的品質。
3. 辣椒也可以選擇蒸魚時，一起加入，這樣更有滋味。香油或者其它食用油，也可以與鹹魚和蘿蔔乾拌均後一起蒸制。
4. 這道菜裡白糖這味調味品，是必不可少的。因為糖可以綜合鹹魚的鹹味，起到增鮮的作用。
5. 選擇醃製半乾的鹹魚，這樣的魚吃起來肉質不硬，而且還有魚特有的鮮味在裡面。

鹹魚其它的做法，我們這裡就是以煎、炸、烤為主。最好搭配上，用玉米和黃豆麵摻和在一起貼的玉米餅子。粗糧的香甜拉嗓子，正好解了鹹魚的鹹。只剩下了鮮、香。特別的下飯！

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用鹹魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來鹹中帶甜的口味，最後茄子吸收了鹹魚的味道，成了一道廣東的神菜

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用鹹魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來鹹中帶甜的口味，最後茄子吸收了鹹魚的味道，成了一道廣東的神菜

各種燒鹹魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把鹹魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著鹹魚獨特的肉質感覺，和複雜的味道

無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用鹹魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來鹹中帶甜的口味，最後茄子吸收了鹹魚的味道，成了一道廣東的神菜

各種燒鹹魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把鹹魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著鹹魚獨特的肉質感覺，和複雜的味道

無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用鹹魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來鹹中帶甜的口味，最後茄子吸收了鹹魚的味道，成了一道廣東的神菜

各種燒鹹魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把鹹魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著鹹魚獨特的肉質感覺，和複雜的味道

無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用鹹魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來鹹中帶甜的口味，最後茄子吸收了鹹魚的味道，成了一道廣東的神菜

各種燒鹹魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把鹹魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著鹹魚獨特的肉質感覺，和複雜的味道

無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚

鹹魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和鹹魚一起燒的，也有用內酯豆腐直接和鹹魚一起燒的，都差不多，都是用鹹魚給豆腐帶來了別樣的感覺。鮮美，緊緻，別有風味

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用鹹魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來鹹中帶甜的口味，最後茄子吸收了鹹魚的味道，成了一道廣東的神菜

各種燒鹹魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把鹹魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著鹹魚獨特的肉質感覺，和複雜的味道

無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚

鹹魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和鹹魚一起燒的，也有用內酯豆腐直接和鹹魚一起燒的，都差不多，都是用鹹魚給豆腐帶來了別樣的感覺。鮮美，緊緻，別有風味

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用鹹魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來鹹中帶甜的口味，最後茄子吸收了鹹魚的味道，成了一道廣東的神菜

各種燒鹹魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把鹹魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著鹹魚獨特的肉質感覺，和複雜的味道

無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚

鹹魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和鹹魚一起燒的，也有用內酯豆腐直接和鹹魚一起燒的，都差不多，都是用鹹魚給豆腐帶來了別樣的感覺。鮮美，緊緻，別有風味

鹹魚炒飯，鹹魚煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當冒著熱氣的鹹魚炒飯端到你面前的時候，一切都不重要了，先享受美食吧

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用鹹魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來鹹中帶甜的口味，最後茄子吸收了鹹魚的味道，成了一道廣東的神菜

各種燒鹹魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把鹹魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著鹹魚獨特的肉質感覺，和複雜的味道

無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚

鹹魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和鹹魚一起燒的，也有用內酯豆腐直接和鹹魚一起燒的，都差不多，都是用鹹魚給豆腐帶來了別樣的感覺。鮮美，緊緻，別有風味

鹹魚炒飯，鹹魚煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當冒著熱氣的鹹魚炒飯端到你面前的時候，一切都不重要了，先享受美食吧

記得一個電影裡面的臺詞說，人是有夢想的，如果沒有夢想和鹹魚有什麼兩樣

其實，鹹魚也是有夢想的。至少，帶給人間別樣的風味

鹹魚怎麼做好吃呢？
其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎鹹魚：這種煎的鹹魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把鹹魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

鹹魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用鹹魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來鹹中帶甜的口味，最後茄子吸收了鹹魚的味道，成了一道廣東的神菜

各種燒鹹魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把鹹魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著鹹魚獨特的肉質感覺，和複雜的味道

無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚

鹹魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和鹹魚一起燒的，也有用內酯豆腐直接和鹹魚一起燒的，都差不多，都是用鹹魚給豆腐帶來了別樣的感覺。鮮美，緊緻，別有風味

鹹魚炒飯，鹹魚煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當冒著熱氣的鹹魚炒飯端到你面前的時候，一切都不重要了，先享受美食吧

記得一個電影裡面的臺詞說，人是有夢想的，如果沒有夢想和鹹魚有什麼兩樣

其實，鹹魚也是有夢想的。至少，帶給人間別樣的風味

我想吃一碗熱騰騰的鹹魚炒飯，來幸福一下

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

求關注、求轉發、求評論、求點贊

娟子來為大家分享一道超級下飯的一道鹹魚的做法，喜歡的也可照這個方法做；

娟子來為大家分享一道超級下飯的一道鹹魚的做法，喜歡的也可照這個方法做；

1；先將鹹魚 提前浸泡一會，切成塊

2；蒜切片，姜切絲，辣椒切碎備用

3；鍋中倒油燒熱放入蒜姜，辣椒炒出香味

4；倒入切好的鹹魚翻炒片刻

5；放入白糖，生抽，醋，料酒

6；倒入少許水燒開，放入雞精調味，大火收汁即可盛出

您覺得娟子做的這道鹹魚如何？有什麼看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

鹹魚怎麼做好吃？如果單吃鹹魚的話，是吃不出鹹魚的精髓，正確的做法應該是相互搭配著吃，才能襯托出鹹魚的特殊風味！

搭配得適當，鹹魚是一道非常不錯的佳餚，增加食慾開胃下飯。

這裡就介紹2種美味做法，是最能反應出鹹魚的特點、特色！

鹹魚怎麼做好吃？如果單吃鹹魚的話，是吃不出鹹魚的精髓，正確的做法應該是相互搭配著吃，才能襯托出鹹魚的特殊風味！

搭配得適當，鹹魚是一道非常不錯的佳餚，增加食慾開胃下飯。

這裡就介紹2種美味做法，是最能反應出鹹魚的特點、特色！

第一種：鹹魚蒸肉餅。主料：五花肉剁成肉末，鹹魚切粒，生薑切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。

做法：

1、鹹魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控幹。（這一步的目的是去除鹹魚的腥味，和中合鹹魚的鹹度。）

2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的鹹魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。

3、肉末放入少許鹽，（鹹魚本身帶有鹹味，鹽要少點。）加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末（放馬蹄增加爽脆口感），加入鹹魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半鹹魚粒。

4、水燒開後，放入鹹魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。出鍋時撒上蔥花，或者香菜即可。

鹹魚怎麼做好吃？如果單吃鹹魚的話，是吃不出鹹魚的精髓，正確的做法應該是相互搭配著吃，才能襯托出鹹魚的特殊風味！

搭配得適當，鹹魚是一道非常不錯的佳餚，增加食慾開胃下飯。

這裡就介紹2種美味做法，是最能反應出鹹魚的特點、特色！

第一種：鹹魚蒸肉餅。主料：五花肉剁成肉末，鹹魚切粒，生薑切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。

做法：

1、鹹魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控幹。（這一步的目的是去除鹹魚的腥味，和中合鹹魚的鹹度。）

2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的鹹魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。

3、肉末放入少許鹽，（鹹魚本身帶有鹹味，鹽要少點。）加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末（放馬蹄增加爽脆口感），加入鹹魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半鹹魚粒。

4、水燒開後，放入鹹魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。出鍋時撒上蔥花，或者香菜即可。

第二種：鹹魚茄子

主料：茄子削皮切成粗條，薑末、蒜末、香菇丁、炸好的鹹魚粒，少許肉末。

做法：1、鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝乾。

2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和鹹魚粒，小火煸香。然後加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開，放調味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水澱粉，攪拌均勻後。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。

鹹魚怎麼做好吃？如果單吃鹹魚的話，是吃不出鹹魚的精髓，正確的做法應該是相互搭配著吃，才能襯托出鹹魚的特殊風味！

搭配得適當，鹹魚是一道非常不錯的佳餚，增加食慾開胃下飯。

這裡就介紹2種美味做法，是最能反應出鹹魚的特點、特色！

第一種：鹹魚蒸肉餅。主料：五花肉剁成肉末，鹹魚切粒，生薑切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。

做法：

1、鹹魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控幹。（這一步的目的是去除鹹魚的腥味，和中合鹹魚的鹹度。）

2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的鹹魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。

3、肉末放入少許鹽，（鹹魚本身帶有鹹味，鹽要少點。）加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末（放馬蹄增加爽脆口感），加入鹹魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半鹹魚粒。

4、水燒開後，放入鹹魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。出鍋時撒上蔥花，或者香菜即可。

第二種：鹹魚茄子

主料：茄子削皮切成粗條，薑末、蒜末、香菇丁、炸好的鹹魚粒，少許肉末。

做法：1、鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝乾。

2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和鹹魚粒，小火煸香。然後加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開，放調味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水澱粉，攪拌均勻後。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。

佘小廚（完）

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