感謝您的邀請！一看到這個題目大廚便產生一種親切感，蒜茄子是東北的經典小鹹菜，作為東北人，蒜茄子可是大廚從小吃到大的，離開家鄉這幾年，大廚對它是一直念念不忘。
小時候在農村老家的時候，家家戶戶都有幾個醃菜罈子。東北的氣候寒冷，冬季漫長，以前的物質沒有那麼豐富，自家園子裡種的青菜吃不完，一部分晒成乾菜留著冬天吃，另一部分往往都被醃成了各種各樣的小鹹菜，經典的有蒜茄子、醃黃瓜、糖蒜、雪裡蕻、芥菜等等，這些不足為奇的小菜，豐富了每一餐的餐桌，伴隨著我成長的歲月。
現在的人們更注重健康的生活方式，醬菜醃菜也吃的少了，但是從小吃慣了的口味，時不時的還是會想念，特別是炎熱的夏天，偶爾的也會做一次小鹹菜，拯救一下沒食慾的胃口，這蒜茄子蒜香濃郁、鮮美軟糯，有了它，粥都要多喝一碗。下面給大家分享一下這道菜的做法
蒜茄子
用料：紫皮茄子，大蒜，香菜適量，鹽適量
做法：
1、做蒜茄子最好用小一點的茄子，太大了不容易入味，將茄子去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟，然後取出放涼待用。
3、蒜去皮切成蒜蓉，加入適量鹽攪拌均勻。可以多加一些，醃的最後略鹹一點。
4、取一個茄子用刀在中間劃一下，兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥，再塞入點香菜。
5、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了，喜歡吃茄子的朋友可以試一試這種吃法。
感謝您的邀請！一看到這個題目大廚便產生一種親切感，蒜茄子是東北的經典小鹹菜，作為東北人，蒜茄子可是大廚從小吃到大的，離開家鄉這幾年，大廚對它是一直念念不忘。
小時候在農村老家的時候，家家戶戶都有幾個醃菜罈子。東北的氣候寒冷，冬季漫長，以前的物質沒有那麼豐富，自家園子裡種的青菜吃不完，一部分晒成乾菜留著冬天吃，另一部分往往都被醃成了各種各樣的小鹹菜，經典的有蒜茄子、醃黃瓜、糖蒜、雪裡蕻、芥菜等等，這些不足為奇的小菜，豐富了每一餐的餐桌，伴隨著我成長的歲月。
現在的人們更注重健康的生活方式，醬菜醃菜也吃的少了，但是從小吃慣了的口味，時不時的還是會想念，特別是炎熱的夏天，偶爾的也會做一次小鹹菜，拯救一下沒食慾的胃口，這蒜茄子蒜香濃郁、鮮美軟糯，有了它，粥都要多喝一碗。下面給大家分享一下這道菜的做法
蒜茄子
用料：紫皮茄子，大蒜，香菜適量，鹽適量
做法：
1、做蒜茄子最好用小一點的茄子，太大了不容易入味，將茄子去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟，然後取出放涼待用。
3、蒜去皮切成蒜蓉，加入適量鹽攪拌均勻。可以多加一些，醃的最後略鹹一點。
4、取一個茄子用刀在中間劃一下，兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥，再塞入點香菜。
5、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了，喜歡吃茄子的朋友可以試一試這種吃法。
感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。
感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。
★茄子是常一種見蔬菜，也是我們平時經常用到的一種大眾食材，它的營養豐富，並含有維生素，鈣，鐵，蛋白質，等多種營養成分，而且它屬於寒性食物，夏天食用，還可以清熱解毒，並有消腫止痛的輔助作用，因為茄子中含有皁草甙，它有保護肝臟，降低膽固醇的功效，所以經常食用茄子，可以改善身體的氧氣供應量，並提高身體的免疫能力。
★茄子的種類，大概有兩百多種，但我們平時見到的，基本就是圓紫茄子，長形紫茄子，圓形綠茄子，綠茄子，還有綠把紫茄子，茄子的品種不同，所以製作方法也不同，因為我們要製作蒜茄子，所以我們就選用，肉質最為軟嫩的長形紫茄子，這樣做出來的蒜茄子，茄肉軟嫩，容易入味。
感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。
★茄子是常一種見蔬菜，也是我們平時經常用到的一種大眾食材，它的營養豐富，並含有維生素，鈣，鐵，蛋白質，等多種營養成分，而且它屬於寒性食物，夏天食用，還可以清熱解毒，並有消腫止痛的輔助作用，因為茄子中含有皁草甙，它有保護肝臟，降低膽固醇的功效，所以經常食用茄子，可以改善身體的氧氣供應量，並提高身體的免疫能力。
★茄子的種類，大概有兩百多種，但我們平時見到的，基本就是圓紫茄子，長形紫茄子，圓形綠茄子，綠茄子，還有綠把紫茄子，茄子的品種不同，所以製作方法也不同，因為我們要製作蒜茄子，所以我們就選用，肉質最為軟嫩的長形紫茄子，這樣做出來的蒜茄子，茄肉軟嫩，容易入味。
——【東北蒜茄子】——
（所用食材與配料）：新鮮長形紫茄子數根，大蒜幾頭，香菜，精鹽適量 感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。 ★茄子是常一種見蔬菜，也是我們平時經常用到的一種大眾食材，它的營養豐富，並含有維生素，鈣，鐵，蛋白質，等多種營養成分，而且它屬於寒性食物，夏天食用，還可以清熱解毒，並有消腫止痛的輔助作用，因為茄子中含有皁草甙，它有保護肝臟，降低膽固醇的功效，所以經常食用茄子，可以改善身體的氧氣供應量，並提高身體的免疫能力。 ★茄子的種類，大概有兩百多種，但我們平時見到的，基本就是圓紫茄子，長形紫茄子，圓形綠茄子，綠茄子，還有綠把紫茄子，茄子的品種不同，所以製作方法也不同，因為我們要製作蒜茄子，所以我們就選用，肉質最為軟嫩的長形紫茄子，這樣做出來的蒜茄子，茄肉軟嫩，容易入味。 ——【東北蒜茄子】—— （所用食材與配料）：新鮮長形紫茄子數根，大蒜幾頭，香菜，精鹽適量 做法與步驟 一。茄子清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火燒開後轉入小火，蒸十五分鐘，然後取出晾涼備用。 感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。 ★茄子是常一種見蔬菜，也是我們平時經常用到的一種大眾食材，它的營養豐富，並含有維生素，鈣，鐵，蛋白質，等多種營養成分，而且它屬於寒性食物，夏天食用，還可以清熱解毒，並有消腫止痛的輔助作用，因為茄子中含有皁草甙，它有保護肝臟，降低膽固醇的功效，所以經常食用茄子，可以改善身體的氧氣供應量，並提高身體的免疫能力。 ★茄子的種類，大概有兩百多種，但我們平時見到的，基本就是圓紫茄子，長形紫茄子，圓形綠茄子，綠茄子，還有綠把紫茄子，茄子的品種不同，所以製作方法也不同，因為我們要製作蒜茄子，所以我們就選用，肉質最為軟嫩的長形紫茄子，這樣做出來的蒜茄子，茄肉軟嫩，容易入味。 ——【東北蒜茄子】—— （所用食材與配料）：新鮮長形紫茄子數根，大蒜幾頭，香菜，精鹽適量 做法與步驟 一。茄子清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火燒開後轉入小火，蒸十五分鐘，然後取出晾涼備用。 二。大蒜剝去蒜皮，然後清洗乾淨，放在搗蒜罐裡，搗成蒜泥備用。 感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。 ★茄子是常一種見蔬菜，也是我們平時經常用到的一種大眾食材，它的營養豐富，並含有維生素，鈣，鐵，蛋白質，等多種營養成分，而且它屬於寒性食物，夏天食用，還可以清熱解毒，並有消腫止痛的輔助作用，因為茄子中含有皁草甙，它有保護肝臟，降低膽固醇的功效，所以經常食用茄子，可以改善身體的氧氣供應量，並提高身體的免疫能力。 ★茄子的種類，大概有兩百多種，但我們平時見到的，基本就是圓紫茄子，長形紫茄子，圓形綠茄子，綠茄子，還有綠把紫茄子，茄子的品種不同，所以製作方法也不同，因為我們要製作蒜茄子，所以我們就選用，肉質最為軟嫩的長形紫茄子，這樣做出來的蒜茄子，茄肉軟嫩，容易入味。 ——【東北蒜茄子】—— （所用食材與配料）：新鮮長形紫茄子數根，大蒜幾頭，香菜，精鹽適量 做法與步驟 一。茄子清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火燒開後轉入小火，蒸十五分鐘，然後取出晾涼備用。 二。大蒜剝去蒜皮，然後清洗乾淨，放在搗蒜罐裡，搗成蒜泥備用。 三。香菜清洗乾淨後，切成香菜沫備用。 感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。 ★茄子是常一種見蔬菜，也是我們平時經常用到的一種大眾食材，它的營養豐富，並含有維生素，鈣，鐵，蛋白質，等多種營養成分，而且它屬於寒性食物，夏天食用，還可以清熱解毒，並有消腫止痛的輔助作用，因為茄子中含有皁草甙，它有保護肝臟，降低膽固醇的功效，所以經常食用茄子，可以改善身體的氧氣供應量，並提高身體的免疫能力。 ★茄子的種類，大概有兩百多種，但我們平時見到的，基本就是圓紫茄子，長形紫茄子，圓形綠茄子，綠茄子，還有綠把紫茄子，茄子的品種不同，所以製作方法也不同，因為我們要製作蒜茄子，所以我們就選用，肉質最為軟嫩的長形紫茄子，這樣做出來的蒜茄子，茄肉軟嫩，容易入味。 ——【東北蒜茄子】—— （所用食材與配料）：新鮮長形紫茄子數根，大蒜幾頭，香菜，精鹽適量 做法與步驟 一。茄子清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火燒開後轉入小火，蒸十五分鐘，然後取出晾涼備用。 二。大蒜剝去蒜皮，然後清洗乾淨，放在搗蒜罐裡，搗成蒜泥備用。 三。香菜清洗乾淨後，切成香菜沫備用。 四。將蒜泥放在香菜沫中，然後放入精鹽攪拌均勻。 感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。 ★茄子是常一種見蔬菜，也是我們平時經常用到的一種大眾食材，它的營養豐富，並含有維生素，鈣，鐵，蛋白質，等多種營養成分，而且它屬於寒性食物，夏天食用，還可以清熱解毒，並有消腫止痛的輔助作用，因為茄子中含有皁草甙，它有保護肝臟，降低膽固醇的功效，所以經常食用茄子，可以改善身體的氧氣供應量，並提高身體的免疫能力。 ★茄子的種類，大概有兩百多種，但我們平時見到的，基本就是圓紫茄子，長形紫茄子，圓形綠茄子，綠茄子，還有綠把紫茄子，茄子的品種不同，所以製作方法也不同，因為我們要製作蒜茄子，所以我們就選用，肉質最為軟嫩的長形紫茄子，這樣做出來的蒜茄子，茄肉軟嫩，容易入味。 ——【東北蒜茄子】—— （所用食材與配料）：新鮮長形紫茄子數根，大蒜幾頭，香菜，精鹽適量 做法與步驟 一。茄子清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火燒開後轉入小火，蒸十五分鐘，然後取出晾涼備用。 二。大蒜剝去蒜皮，然後清洗乾淨，放在搗蒜罐裡，搗成蒜泥備用。 三。香菜清洗乾淨後，切成香菜沫備用。 四。將蒜泥放在香菜沫中，然後放入精鹽攪拌均勻。 五。取出蒸好晾涼的茄子，在茄子中間部分撕開一個長口，不要撕透。 感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。 ★茄子是常一種見蔬菜，也是我們平時經常用到的一種大眾食材，它的營養豐富，並含有維生素，鈣，鐵，蛋白質，等多種營養成分，而且它屬於寒性食物，夏天食用，還可以清熱解毒，並有消腫止痛的輔助作用，因為茄子中含有皁草甙，它有保護肝臟，降低膽固醇的功效，所以經常食用茄子，可以改善身體的氧氣供應量，並提高身體的免疫能力。 ★茄子的種類，大概有兩百多種，但我們平時見到的，基本就是圓紫茄子，長形紫茄子，圓形綠茄子，綠茄子，還有綠把紫茄子，茄子的品種不同，所以製作方法也不同，因為我們要製作蒜茄子，所以我們就選用，肉質最為軟嫩的長形紫茄子，這樣做出來的蒜茄子，茄肉軟嫩，容易入味。 ——【東北蒜茄子】—— （所用食材與配料）：新鮮長形紫茄子數根，大蒜幾頭，香菜，精鹽適量 做法與步驟 一。茄子清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火燒開後轉入小火，蒸十五分鐘，然後取出晾涼備用。 二。大蒜剝去蒜皮，然後清洗乾淨，放在搗蒜罐裡，搗成蒜泥備用。 三。香菜清洗乾淨後，切成香菜沫備用。 四。將蒜泥放在香菜沫中，然後放入精鹽攪拌均勻。 五。取出蒸好晾涼的茄子，在茄子中間部分撕開一個長口，不要撕透。 六。將拌好的香菜蒜泥，塞在茄子中間，然後將茄子合攏。 感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。 ★茄子是常一種見蔬菜，也是我們平時經常用到的一種大眾食材，它的營養豐富，並含有維生素，鈣，鐵，蛋白質，等多種營養成分，而且它屬於寒性食物，夏天食用，還可以清熱解毒，並有消腫止痛的輔助作用，因為茄子中含有皁草甙，它有保護肝臟，降低膽固醇的功效，所以經常食用茄子，可以改善身體的氧氣供應量，並提高身體的免疫能力。 ★茄子的種類，大概有兩百多種，但我們平時見到的，基本就是圓紫茄子，長形紫茄子，圓形綠茄子，綠茄子，還有綠把紫茄子，茄子的品種不同，所以製作方法也不同，因為我們要製作蒜茄子，所以我們就選用，肉質最為軟嫩的長形紫茄子，這樣做出來的蒜茄子，茄肉軟嫩，容易入味。 ——【東北蒜茄子】—— （所用食材與配料）：新鮮長形紫茄子數根，大蒜幾頭，香菜，精鹽適量 做法與步驟 一。茄子清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火燒開後轉入小火，蒸十五分鐘，然後取出晾涼備用。 二。大蒜剝去蒜皮，然後清洗乾淨，放在搗蒜罐裡，搗成蒜泥備用。 三。香菜清洗乾淨後，切成香菜沫備用。 四。將蒜泥放在香菜沫中，然後放入精鹽攪拌均勻。 五。取出蒸好晾涼的茄子，在茄子中間部分撕開一個長口，不要撕透。 六。將拌好的香菜蒜泥，塞在茄子中間，然後將茄子合攏。 七。按此工序，將茄子都塞好香菜蒜泥，然後取一個食品容器，將整理好的茄子放入其中，放置到陰涼處，或者冰箱裡保存就可以了。 感謝好朋友的好邀請！“東北蒜茄子”，在我這裡，既是一道隨做隨吃的涼拌菜，也是一種家常必備的小鹹菜，在夏天做蒜茄子還是很適合的，因為夏天茄子價格便宜，而且質量也好，做出來的蒜茄子味道也純正，冬季做蒜茄子就不適合了，因為當地的茄子已經罷園了，外地運輸過來的茄子水分還大，而且不易保存，最主要的是，價格貴的離譜了，做蒜茄子就不划算了，所以現在就是吃蒜茄子的好季節。買上它幾斤新鮮茄子，再來幾頭大蒜，一把香菜，放上一些鹹鹽，用不上一個小時，我們就可以吃到鹹辣爽口的蒜茄子嘍。 ★茄子是常一種見蔬菜，也是我們平時經常用到的一種大眾食材，它的營養豐富，並含有維生素，鈣，鐵，蛋白質，等多種營養成分，而且它屬於寒性食物，夏天食用，還可以清熱解毒，並有消腫止痛的輔助作用，因為茄子中含有皁草甙，它有保護肝臟，降低膽固醇的功效，所以經常食用茄子，可以改善身體的氧氣供應量，並提高身體的免疫能力。 ★茄子的種類，大概有兩百多種，但我們平時見到的，基本就是圓紫茄子，長形紫茄子，圓形綠茄子，綠茄子，還有綠把紫茄子，茄子的品種不同，所以製作方法也不同，因為我們要製作蒜茄子，所以我們就選用，肉質最為軟嫩的長形紫茄子，這樣做出來的蒜茄子，茄肉軟嫩，容易入味。 ——【東北蒜茄子】—— （所用食材與配料）：新鮮長形紫茄子數根，大蒜幾頭，香菜，精鹽適量 做法與步驟 一。茄子清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火燒開後轉入小火，蒸十五分鐘，然後取出晾涼備用。 二。大蒜剝去蒜皮，然後清洗乾淨，放在搗蒜罐裡，搗成蒜泥備用。 三。香菜清洗乾淨後，切成香菜沫備用。 四。將蒜泥放在香菜沫中，然後放入精鹽攪拌均勻。 五。取出蒸好晾涼的茄子，在茄子中間部分撕開一個長口，不要撕透。 六。將拌好的香菜蒜泥，塞在茄子中間，然後將茄子合攏。 七。按此工序，將茄子都塞好香菜蒜泥，然後取一個食品容器，將整理好的茄子放入其中，放置到陰涼處，或者冰箱裡保存就可以了。 東北蒜茄子就製作完成了。 ★因為蒜茄子既可以當做鹹菜吃，也可以當做涼拌菜吃，所以我們在製作蒜茄子的時候，裡面的所需鹹度，要靠自己來掌握，所以我在分享所用食材的時候，沒有給出詳細的克重比例。 ★在往茄子裡面添加蒜泥香菜的時候，切記要讓茄子涼透，如果茄子還保留有熱度的話，那麼就會將香菜燙熟，就直接影響了蒜茄子的口感。 ★醃製蒜茄子，不要一次性做太多，茄子醃製時間長了之後，會變顏色，而且口感過鹹，我們隨做隨吃就可以了，做法也不復雜，還是吃新鮮的好。 ★因為茄子性寒，所以有寒性體質，脾胃虛寒，或者身體虛弱的人要少吃一些，而肥胖者可以適量的多吃些茄子。 ★再有，茄子與蟹類同屬寒性。所以它們不要一同吃，否則會引起身體不適，還請多多注意。製作蒜茄子，茄子的選材很重要，那我們就先來了解一下茄子的營養價值，和種類。
下面就為大家分享東北蒜茄子的製作過程，並且附上製作步驟圖。
製作蒜茄子，茄子的選材很重要，那我們就先來了解一下茄子的營養價值，和種類。
下面就為大家分享東北蒜茄子的製作過程，並且附上製作步驟圖。
製作蒜茄子，茄子的選材很重要，那我們就先來了解一下茄子的營養價值，和種類。
下面就為大家分享東北蒜茄子的製作過程，並且附上製作步驟圖。
製作蒜茄子，茄子的選材很重要，那我們就先來了解一下茄子的營養價值，和種類。
下面就為大家分享東北蒜茄子的製作過程，並且附上製作步驟圖。
製作蒜茄子，茄子的選材很重要，那我們就先來了解一下茄子的營養價值，和種類。
下面就為大家分享東北蒜茄子的製作過程，並且附上製作步驟圖。
製作蒜茄子，茄子的選材很重要，那我們就先來了解一下茄子的營養價值，和種類。
下面就為大家分享東北蒜茄子的製作過程，並且附上製作步驟圖。
製作蒜茄子，茄子的選材很重要，那我們就先來了解一下茄子的營養價值，和種類。
下面就為大家分享東北蒜茄子的製作過程，並且附上製作步驟圖。
製作蒜茄子，茄子的選材很重要，那我們就先來了解一下茄子的營養價值，和種類。
下面就為大家分享東北蒜茄子的製作過程，並且附上製作步驟圖。
再說說東北蒜茄子，在製作過程中應該注意的一些小細節吧。
——最後再給個小提示——
我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下面留言互動，謝謝！
1. 準備主材料:茄子最好選擇這種紫色、稍微小一點的，去蒂上鍋蒸熟晾涼備用。（我沒有去掉花蒂）
2. 再準備一小把香菜和幾頭大蒜。
3. 把大蒜去皮搗成蒜泥或用料理機打成蒜泥。
4. 香菜洗淨切成碎末。
5. 把香菜和大蒜放入容器中調入適量的食鹽，要比平時做菜鹹一些。
6. 拌勻備用。
7. 把蒸好的茄子從中間一分為二。（也可以只剖開中間部分，兩頭不撕斷。）
8. 填入拌好的蒜泥香菜。
9. 把上半部的茄子蓋住。
10. 把所有的茄子依次做好碼放盤中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一晚以上。
11. 成品圖。
12. 蒜香味兒十足，配粥神器。
東北蒜茄子的製作方法
東北人最喜歡在秋天蔬菜最豐盛的時候，製作一些簡單的鹹菜吃，今天我給大家分享的就是醃蒜茄子，記得小時候吃的醃蒜茄子都是老媽做的，老媽做的蒜茄子特別好吃，比別人家的都好吃，而且看著還好看，如今老媽把這個獨家配方告訴我，我也能做出非常好吃的醃蒜茄子。
東北蒜茄子的製作方法
東北人最喜歡在秋天蔬菜最豐盛的時候，製作一些簡單的鹹菜吃，今天我給大家分享的就是醃蒜茄子，記得小時候吃的醃蒜茄子都是老媽做的，老媽做的蒜茄子特別好吃，比別人家的都好吃，而且看著還好看，如今老媽把這個獨家配方告訴我，我也能做出非常好吃的醃蒜茄子。
想要做出好吃的蒜茄子，有幾個方面要注意，首先就是如何選茄子，茄子儘量選擇小一點的、而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子醃完才好吃。其次，除了放蒜末以外還要加點辣椒、香菜、味精才夠味，吃起來才比較香。茄子一定要蒸熟，只要蒸軟就可以了，不要蒸的時間太長，時間長外皮就會破，影響口感哦。最後鹽適量放，千萬不能放太多，吃鹽多了對身體不好，一次不要醃太多，再說時間長了會有亞硝酸鹽的，大家記住要點沒，我們現在來看看具體做法吧！
醃蒜茄子
需要準備:小茄子，大蒜、紅尖椒、香菜、鹽適量、味精少許
東北蒜茄子的製作方法
東北人最喜歡在秋天蔬菜最豐盛的時候，製作一些簡單的鹹菜吃，今天我給大家分享的就是醃蒜茄子，記得小時候吃的醃蒜茄子都是老媽做的，老媽做的蒜茄子特別好吃，比別人家的都好吃，而且看著還好看，如今老媽把這個獨家配方告訴我，我也能做出非常好吃的醃蒜茄子。
想要做出好吃的蒜茄子，有幾個方面要注意，首先就是如何選茄子，茄子儘量選擇小一點的、而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子醃完才好吃。其次，除了放蒜末以外還要加點辣椒、香菜、味精才夠味，吃起來才比較香。茄子一定要蒸熟，只要蒸軟就可以了，不要蒸的時間太長，時間長外皮就會破，影響口感哦。最後鹽適量放，千萬不能放太多，吃鹽多了對身體不好，一次不要醃太多，再說時間長了會有亞硝酸鹽的，大家記住要點沒，我們現在來看看具體做法吧！
醃蒜茄子
需要準備:小茄子，大蒜、紅尖椒、香菜、鹽適量、味精少許
製作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗乾淨，不用去皮，皮有營養還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉中火，大概蒸十多分鐘，茄子蒸軟就可以了，具體時間要看茄子的大小，小茄子用的時間會短一些，蒸熟後晾涼。
東北蒜茄子的製作方法
東北人最喜歡在秋天蔬菜最豐盛的時候，製作一些簡單的鹹菜吃，今天我給大家分享的就是醃蒜茄子，記得小時候吃的醃蒜茄子都是老媽做的，老媽做的蒜茄子特別好吃，比別人家的都好吃，而且看著還好看，如今老媽把這個獨家配方告訴我，我也能做出非常好吃的醃蒜茄子。
想要做出好吃的蒜茄子，有幾個方面要注意，首先就是如何選茄子，茄子儘量選擇小一點的、而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子醃完才好吃。其次，除了放蒜末以外還要加點辣椒、香菜、味精才夠味，吃起來才比較香。茄子一定要蒸熟，只要蒸軟就可以了，不要蒸的時間太長，時間長外皮就會破，影響口感哦。最後鹽適量放，千萬不能放太多，吃鹽多了對身體不好，一次不要醃太多，再說時間長了會有亞硝酸鹽的，大家記住要點沒，我們現在來看看具體做法吧！
醃蒜茄子
需要準備:小茄子，大蒜、紅尖椒、香菜、鹽適量、味精少許
製作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗乾淨，不用去皮，皮有營養還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉中火，大概蒸十多分鐘，茄子蒸軟就可以了，具體時間要看茄子的大小，小茄子用的時間會短一些，蒸熟後晾涼。
2、晾茄子的時候就可以準備蒜末了，我用了大概2頭蒜，把蒜切成細細的蒜末，把紅尖椒切成末，香菜也切成末。
3、加適量鹽，鹽不要一次放太多，因為每層茄子上還要撒些鹽。
4、再加少許味精，如果不喜歡味精，不放也可以。
4、把晾涼的茄子，從中間掰開，底部不要掰斷，這樣可以把蒜末均勻的放在茄子上，然後把茄子擺在容器中。
5、每放完一層茄子，稍微再撒一層鹽，再放第二層茄子，如果蒜末中的鹽比較多了，就不用再撒鹽，全部擺好，密封，第二天就可以吃了。
東北蒜茄子的製作方法
東北人最喜歡在秋天蔬菜最豐盛的時候，製作一些簡單的鹹菜吃，今天我給大家分享的就是醃蒜茄子，記得小時候吃的醃蒜茄子都是老媽做的，老媽做的蒜茄子特別好吃，比別人家的都好吃，而且看著還好看，如今老媽把這個獨家配方告訴我，我也能做出非常好吃的醃蒜茄子。
想要做出好吃的蒜茄子，有幾個方面要注意，首先就是如何選茄子，茄子儘量選擇小一點的、而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子醃完才好吃。其次，除了放蒜末以外還要加點辣椒、香菜、味精才夠味，吃起來才比較香。茄子一定要蒸熟，只要蒸軟就可以了，不要蒸的時間太長，時間長外皮就會破，影響口感哦。最後鹽適量放，千萬不能放太多，吃鹽多了對身體不好，一次不要醃太多，再說時間長了會有亞硝酸鹽的，大家記住要點沒，我們現在來看看具體做法吧！
醃蒜茄子
需要準備:小茄子，大蒜、紅尖椒、香菜、鹽適量、味精少許
製作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗乾淨，不用去皮，皮有營養還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉中火，大概蒸十多分鐘，茄子蒸軟就可以了，具體時間要看茄子的大小，小茄子用的時間會短一些，蒸熟後晾涼。
2、晾茄子的時候就可以準備蒜末了，我用了大概2頭蒜，把蒜切成細細的蒜末，把紅尖椒切成末，香菜也切成末。
3、加適量鹽，鹽不要一次放太多，因為每層茄子上還要撒些鹽。
4、再加少許味精，如果不喜歡味精，不放也可以。
4、把晾涼的茄子，從中間掰開，底部不要掰斷，這樣可以把蒜末均勻的放在茄子上，然後把茄子擺在容器中。
5、每放完一層茄子，稍微再撒一層鹽，再放第二層茄子，如果蒜末中的鹽比較多了，就不用再撒鹽，全部擺好，密封，第二天就可以吃了。
用料
紫皮茄子 2斤
大蒜
3頭
香菜
鹽
蔬之鮮（味精也行）
東北醃蒜茄子的做法
茄子洗完整個放入蒸鍋蒸熟，開鍋10分鐘就熟透了，拿出放置涼透。
大蒜有時護皮不好去皮，可以提前將蒜掰開泡在清水裡，大約一個小時，然後就好去皮了。
香菜和蒜切碎，加4勺鹽，1勺半的蔬之鮮，拌均待用。
涼透的茄子，從根部用刀劃開，但是千萬別劃到底
將拌好的大蒜和香菜，填進茄子裡，每個都填好，裝入盒子。
確保盒子密封性好，不然冰箱裡就會串味兒。放在冰箱裡冷藏3到5天就可以吃了，吃的時候先吃下面的，順便把茄子的順序換一換，下面會出水，時間久了茄子會很鹹。
用料
紫皮茄子 2斤
大蒜
3頭
香菜
鹽
蔬之鮮（味精也行）
東北醃蒜茄子的做法
茄子洗完整個放入蒸鍋蒸熟，開鍋10分鐘就熟透了，拿出放置涼透。
大蒜有時護皮不好去皮，可以提前將蒜掰開泡在清水裡，大約一個小時，然後就好去皮了。
香菜和蒜切碎，加4勺鹽，1勺半的蔬之鮮，拌均待用。
涼透的茄子，從根部用刀劃開，但是千萬別劃到底
將拌好的大蒜和香菜，填進茄子裡，每個都填好，裝入盒子。
確保盒子密封性好，不然冰箱裡就會串味兒。放在冰箱裡冷藏3到5天就可以吃了，吃的時候先吃下面的，順便把茄子的順序換一換，下面會出水，時間久了茄子會很鹹。
用料
小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽 適量
香菜 適量
做法步驟
1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。
5、加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。
7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜適量即可。 3、醃製過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。
用料
小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽 適量
香菜 適量
做法步驟
1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。
5、加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。
7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜適量即可。 3、醃製過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。
用料
小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽 適量
香菜 適量
做法步驟
1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。
5、加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。
7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜適量即可。 3、醃製過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。
用料
小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽 適量
香菜 適量
做法步驟
1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。
5、加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。
7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜適量即可。 3、醃製過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。
用料
小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽 適量
香菜 適量
做法步驟
1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。
5、加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。
7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜適量即可。 3、醃製過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。
用料
小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽 適量
香菜 適量
做法步驟
1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。
5、加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。
7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜適量即可。 3、醃製過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。
用料
小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽 適量
香菜 適量
做法步驟
1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。
5、加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。
7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜適量即可。 3、醃製過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。
用料
小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽 適量
香菜 適量
做法步驟
1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。
5、加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。
7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜適量即可。 3、醃製過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。
用料
小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽 適量
香菜 適量
做法步驟
1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。
5、加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。
7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜適量即可。 3、醃製過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。
用料
小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽 適量
香菜 適量
做法步驟
1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。
5、加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。
7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜適量即可。 3、醃製過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。
步驟如下圖，關鍵是要選擇嫩的，沒有種子的茄子。如果喜歡的話可以加韭菜花和雞精，會更有滋味！
步驟如下圖，關鍵是要選擇嫩的，沒有種子的茄子。如果喜歡的話可以加韭菜花和雞精，會更有滋味！
步驟如下圖，關鍵是要選擇嫩的，沒有種子的茄子。如果喜歡的話可以加韭菜花和雞精，會更有滋味！
步驟如下圖，關鍵是要選擇嫩的，沒有種子的茄子。如果喜歡的話可以加韭菜花和雞精，會更有滋味！
步驟如下圖，關鍵是要選擇嫩的，沒有種子的茄子。如果喜歡的話可以加韭菜花和雞精，會更有滋味！
步驟如下圖，關鍵是要選擇嫩的，沒有種子的茄子。如果喜歡的話可以加韭菜花和雞精，會更有滋味！
先把茄子洗乾淨，放入鍋中烀熟，晾涼了，放入罈子，加入蒜，鹽，醃製即可
蒜茄子加點小尖椒切碎同蒜泥香菜一起，味道更好吃。
