“蘭州拉麵”究竟是屬於誰的？探訪青海愛做買賣的撒拉族 - 資訊定製

“蘭州拉麵”究竟是屬於誰的？探訪青海愛做買賣的撒拉族

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旅行者老遲

1/13 撒拉族是國內一個低調的民族，人口也不算多，甚至好多人都不知道他們的名字，可是他們卻與大家的生活息息相關，因為幾乎人人都在他們開的麵館吃過飯，就是蘭州拉麵。來到青海循化縣的撒拉族故里，這裡就有拉麵博物館，講述了撒拉族和拉麵的故事。

2/13 因為在蘭州，是稱為“蘭州牛肉麵”，而在青海才叫拉麵。我多次聽說，國內大部分蘭州拉麵館，其實是撒拉族開的，真正將“蘭州拉麵”鋪向全國人人皆知的功勞，應該是屬於他們的。具體比例我聽到的版本很多，所以不詳細介紹，關於蘭州拉麵和蘭州牛肉麵之間的爭論，網上也非常多，大家有興趣可以去查一查。

3/13 撒拉族是跟著蒙古族來到中國的，他們主要來自於今天的土庫曼斯坦。據說當時來的都是男性，所以他們留在了循化縣這個地方，與當地的藏族女性通婚，後來逐漸形成了撒拉族。

4/13 撒拉族非常擅長於美食和做生意。我們在這裡品嚐了撒拉族家宴，極其極其好吃。具體都有什麼，可以參考圖中的種類。我覺得就憑吃一頓撒拉族家宴，到這裡來旅行一趟就值了。

5/13 在拉麵博物館裡，詳細地介紹了青海拉麵的發展。看著牆上的圖片，是不是有特別熟悉的感覺呀：毛細、韭葉、大寬、二喜……

6/13 在拉麵館裡還有介紹，中國出土的最早的麵條，就在青海的喇家遺址。2002年考古人員發現目前所知的中國最早麵條，距離現在有4000多年。麵條是如何保存下來的呢，據介紹，這個麵條是小米麵條，而當前主要是小麥做的麵條。我國先民果然厲害。

7/13 至於為什麼蘭州拉麵是撒拉族發揚光大的呢？這個網上爭論很多。據當地人介紹，撒拉族比較善於美食，也比較喜歡走南闖北做買賣。當時的人文化程度比較低，所以外出做買賣就用蘭州拉麵的品牌（屬於山寨），認為用這個品牌更容易讓全國人介紹。他們分散到全國各地去開蘭州拉麵館，導致了我們去吃的很多拉州拉麵，其實都是青海撒拉族人開的。而正宗蘭州的面是叫蘭州牛肉麵。

8/13 如今，撒拉族人也開始認識到了品牌的重要性，逐漸開始向外推廣撒拉族拉麵了。但是，蘭州拉麵給全國人的固有印象實在是太深刻了，這個想推廣開來，還真不是一時半會兒的事。

9/13 循化縣新開的撒拉族故里文化園，這裡一一介紹了撒拉族的故事，和他們的民族手工藝。相對來說，這個愛做買賣的民族，是很富裕的，當地人的生活都很好。

10/13 撒拉族愛做買賣，勤勞肯幹。除了美食以外，我們還參觀到了刺繡，也是他們的民族手工藝的精華。在這兒，看到了為物質文化傳承人，為了迎接祖國70週年大慶，在趕製一些優秀作品。

11/13 在她們一針一針地刺繡下，畫面栩栩如生，據說他們的刺繡也得到了很多外國友人的關注。

12/13 這是展館裡掛的一張畫，看起來像是一張黑白照片，但其實也是通過刺繡完成的。不得不讚嘆其精湛的手工藝。

13/13 撒拉族熱情好客，勤勞樸實，喜歡乾淨，面對困難時也能夠迎難而上，真的是很令人佩服。有了蘭州拉麵這個梗，相信以後還會有很多人對此津津樂道。不過，也希望撒拉族人能夠把自己的民族品牌，推向全國。

2019-09-02

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