蘭州拉麵究竟能拉多細？我要師傅多拉一點，他說再細就成漿糊了 - 資訊定製

蘭州拉麵究竟能拉多細？我要師傅多拉一點，他說再細就成漿糊了

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書影

1/6 蘭州拉麵，現在成了各地招牌小吃，但拉州人只認“牛肉麵”，而不承認“蘭州拉麵”，說“蘭州拉麵”是青海人乾的，與蘭州無關，好壞都不背鍋，但拉麵的標準似乎是一樣的。

2/6 在雲南劍川一家“蘭州拉麵”館，我看師傅熟練的揉著面，好奇的問“你拉麵能拉多細啊？”（書影拍攝寫作）

3/6 師傅說“想拉多細就拉多細”。我要求師傅拉一碗最細的牛肉麵，看看他有多大本事。

4/6 師傅拉著來著，說“可以了”。我問他“還能再細嗎？”，他說“再細就成漿糊了。”（書影拍攝寫作）

5/6 其實我要吃細面還有一個原因，這裡的海拔很高，湯鍋到不了100度就開了，吃麵總有一種黏黏的煮不熟感覺，不如在沿海城市吃的勁道。

6/6 按牛肉拉麵的行規，最細的面是“毛細”，最粗的是“大寬”，中間還有“二細”、“二柱子”、“韭菜”、“中寬”，究竟哪個口感更好一些？我覺得高原還吃吃細面，到了低海拔吃粗點的。（書影拍攝寫作）

2019-04-11

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