臭豆腐詳細的製作過程？
自制放心香酥臭豆腐（無任何添加劑）做的放心吃的舒心
1. 嫩豆腐4塊（之前有用老豆腐做過，喜歡老豆腐的也可以按照這個方子做老豆腐，琬頤是比較喜歡嫩豆腐的口感）
2. 豆腐側面從中間切開（也可以不切，我只是為了能快一些吃到嘴裡，讓它更快入味）
3. 切開和不切開的對比。
4. 用王致和臭豆腐做引子。根據口感來，我一向不喜歡按照食譜來，只有與自己口味相同的，才叫好美食。
5. 取一塊半臭豆腐。關於口味（吃鹽輕重），吃的淡放1-1.5塊，吃的重放2-3塊。琬頤是屬於低鹽，不喜吃鹹。
6. 按壓幾次。
7. 加入適量白酒，（為了更好發酵，炸出來會胖胖還香更能加速入味）。
8. 攪拌均勻和按壓如圖，加入溫水，稀釋下。（一是為了活性物質，二是為了醃製）再次引子製作完成。（溫水多少，根據你盒子的空間，放入豆腐後埋住它剛好）
9. 把切好豆腐放入保鮮盒，加入引水。（一晚上就好了或兩小時如果味道不夠就是水多了或者臭豆腐少了）我用的是小盒子剛好。
10. 炸好的臭豆腐，香香的，健康還美味！這樣吃到嘴裡我就放心了。
外面買的臭豆腐偶還真有點不敢吃，擔心用了不好的油來製作，還是自己做自己吃吧，別處看到這個好東東，發來大家分享，不愛吃的也可以捂著鼻子看一下。
一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
五、準備紙箱子一個，裡面鋪上乾淨稻草，我沒有找到稻草，改成乾淨的玉米葉代替。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裡等豆腐長毛。
七、揀出來，去掉白布，放煎鍋裡用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒麵，呵呵，好香啊!
食材
主料:豆腐1塊
輔料:青腐乳適量、蒜蓉醬適量、燒烤蘸料適量、油適量
步驟
1.豆腐洗淨備用
2.將豆腐切成大小適中的方塊
3.將青腐乳在盆中搗碎。
4.將切好的豆腐塊碼入盆中
5.一層層碼好，注意在每塊豆腐上都要塗些青腐乳醬汁。讓後蓋上保鮮膜，放入冰箱裡存放24小時。
6.將青腐乳汁倒入碗中，並擠些蒜蓉醬，攪拌均勻備用
7.盤內放入燒烤蘸料備用
8.電餅鐺放油燒熱
9.將發酵好的豆腐放入電餅鐺中
10.一面煎至金黃色翻個煎至金黃色
11.將煎好的豆腐放入之前調好的醬汁中
12.再裹上燒烤蘸料
相關推薦
