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說到新疆美食，人們常常想到的就是羊肉串。羊肉切塊串在長鐵籤子上, 在露天燒熟，刷上一層油，撒上辣椒麵等調料，最好是再撒上一撮孜然。配上頭戴花帽，留著鬍子，濃濃新疆味兒的“羊肉串！賣羊肉串……”咬上一口，汁多肉厚，滿口留香
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說到新疆美食，不得不提一種土豪才吃得起的美味，切糕。切糕人家本名叫做瑪仁糖，一兩5塊錢，密度大，很重。薄薄一片也有幾十塊。切糕是選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成， 口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富，無任何人工添加劑，在和田地區已有幾百年的歷史。
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新疆最出名的，不得不說，人見人愛的大盤雞。主料是雞肉，土豆，辣椒，洋蔥，色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“大盤雞“被評為新疆十大經典名菜。
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烤包子，在維語里人們叫這個“撒木薩”，烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉，做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半。烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
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饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。製作原料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油等。饢的品種很多，大約有50多種。主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。饢由於含水少，久儲不壞，便於攜帶，加之香酥可口，富有營養，也為其它民族所喜愛。
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新疆有十三個民族聚居在一起，維吾爾族人數最多。新疆的大部分少數民族都是信奉伊斯蘭教，穆斯林民眾們的“肉孜節”和漢族的過年一樣，都是大事，饊子是最好的待客食品。饊子多以米麵為主料油炸而成，香脆精美。饊子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口，泡過牛奶後入口即化。
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中國新疆酸奶子是一種發酵的乳製品，是維族人們的家常飲料，四季都離不開。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等，營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶，所含的蛋白質的生理價值，比大米、白麵、肉類都高。其作用也十分廣泛，也很神奇。可以防治多種疾病，對腸胃也有調理的功效。
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新疆抓飯，維吾爾語稱“polo”人民喜愛的一種飯食。主料為：羊肉，胡蘿蔔，皮芽子，大米。抓飯營養豐富，肉爛飯香，食慾大增。具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。其實絕大多數新疆的老鄉們，都是會用筷子和勺子這些餐具的。
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新疆拌麵，俗稱“拉條子”，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。主料為：手杆面，蒜，芹菜，洋蔥，西紅柿，菜椒，以麵食為主、菜食為輔，且菜可葷可素，口味也可隨客人的口味而定，此食品非常適宜北方人的飲食習慣，羊肉拌麵、雞蛋拌麵、酸菜拌麵、過油肉拌麵、碎肉拌麵、牛肉拌麵、雞肉拌麵、土豆絲拌麵等許許多多的品種。麵條沾了菜的湯汁，入口筋道，滋味鮮美。
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丁丁炒面，面菜俱全，營養豐富。丁丁炒面的丁其實是用拉條子的條改刀的，其它配菜簡單的很，和普通炒麵大致相同，只是在這道面裡全要切成丁同炒。青椒、洋蔥、牛，西紅柿醬簡直就是華龍點睛，酸辣開胃，一碗麵下去，特別有滿足感。\n
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炒饢，將饢餅切塊，和羊肉、青椒、皮牙子、等同炒，放入孜然等香料，一盤上來，有饢有菜，一下就吃飽了。
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新疆不僅有沙漠，還有河流湖泊，裡面有很多魚。新疆人一般不煮魚湯，也不蒸不煎，吃魚一般都是烤魚。出去鰓鱗內臟，洗乾淨，剖開，魚背上劃幾刀，串到紅柳枝條上，把紅柳枝條豎起來，插在沙子上。然後點一堆火，用火烤炙，八分熟時撒上調味料，直到兩面金黃，香氣撲鼻，咬上一口，滿口生香。
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新疆還有很多特色的美食，比如：面肺子、米腸子、牛蹄筋、肚包肝、羊肉湯、皮辣紅、揪面片、饢坑烤肉、新疆涼皮、新疆涼麵、烤蛋、酸奶疙瘩、各類乾果……有你喜歡的嗎？你還知道哪些好吃的美食嗎？……
