意式咖啡和手衝咖啡有什麼不同？
我是Tian甜品研究所的店長，做烘焙和咖啡已經7年多了，很高興來回答這個問題
1、意式咖啡，也叫做espresso，字面上的意思就是快速，製作的時間短，飲用時間也短，起源於意大利的意式濃縮咖啡，是意大利人早餐必不可少的組成之一。其製作器具一般是使用自動或者半自動意式咖啡機，或者是摩卡壺，通過創造一種高溫、高壓的環境，將咖啡粉裡的物質萃取出來
而手衝咖啡是屬於滴濾咖啡的一種，熱水是通過重力作用濾過咖啡粉，因而萃取的時間更長，需要的水量也更大，咖啡粉也更多。使用的器具一般就是濾杯和濾紙，以及手衝壺。
2、意式咖啡比手衝有更豐富的結構
意式濃縮咖啡一般表面都會有厚厚一層金黃色的咖啡油脂，中間部分是棕色的主體部分，下部是顏色更深的偏深棕色的核心部分
而手衝是沒有油脂的，沒有分層，整體是同一的顏色和成分。
3、口感上，直接喝意式濃縮可能第一口是非常濃烈的焦苦味，濃度很高，厚重，因此一般習慣裡面兌水或者牛奶、奶油等等，這就是我們熟悉的花式咖啡卡布其諾、摩卡咖啡、美式……只是每種的意式濃縮和其他物質的比例不同罷了。
而手衝濃度和密度都更低，口感純正，一些精品咖啡可以品嚐到更多的口感和味道：比如花香、果香、果酸、堅果香等等，跟咖啡豆的產地、處理方式、烘焙手法都有關係。一般不建議添加牛奶或者糖飲用而是直接飲用黑咖啡。
4、意式用的咖啡豆一般都是拼配的豆子，為了達到口感和香味的平衡，而且烘焙程度一般都是深度烘焙，
而手衝一般都是單品，烘焙程度不一，要根據豆子的特點來決定
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不同的點有很多。
比如:製作方式，口感，咖啡豆的選擇等等
直觀上看，意式咖啡是由意式咖啡機制作而成的。因為高溫高壓快速的萃取。會有一層油脂的在咖啡液的表面。喜歡重口味的。會一口悶。一般都是用於製作卡布奇諾等花式咖啡的底液，跟牛奶打發後的奶泡，融合拉花。
手衝咖啡，在豆子選擇上就不會用意式咖啡豆，一般都是原產地單品咖啡。手衝過程中。一杯好的咖啡，會被溫度，咖啡粉的研磨度，萃取時間等所影響。所以很考驗製作者的經驗。做出來的咖啡也很多就是這麼喝，搭配一些甜點之類的。不會用於拉花製作。