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文字記錄百姓故事，鏡頭掃描多味人生。大家好，我是頭條號“城鄉掃描”，感謝你點擊閱讀我的圖文作品！做餐飲業的人都知道，要想餐廳、酒樓、飯店或小吃館能開下去，很關鍵的一點是，必須要有自己的特色，有自己的主打特色菜品，這樣才能吸引回頭客。如果你店裡的菜，無論在哪個餐廳、酒樓、飯店都能吃到，那顧客憑什麼要到你的店裡去吃呢？（圖片來自 IC photo）
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湖南省郴州市宜章縣一位名叫徐漢麗的大媽，可謂深諳此道。徐大媽今年65歲，她開的飯店每天只做3個菜，她給自己的飯店起了一個很簡潔易記的店名：三大碗。當你走進徐大媽的店裡，你會發現該店面積不大，其他飯店或酒樓都有製作精美的菜單，可徐大媽的店裡，沒有菜單，只有3個菜品供顧客選擇。但每天來這裡用餐的顧客卻絡繹不絕，幾乎爆滿。（圖片來自 IC photo）
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徐大媽靠什麼吸引顧客呢？還是從31年前說起吧！1988年，34歲的徐大媽下崗後，無事可做，徐大媽就決定自主創業，她通過考察，發現做餐飲是個不錯的項目，於是她就選擇了開飯店。可開那種大飯店、大酒樓，她沒有那麼多資金，徐大媽就選擇了開小飯店這個成本低、投資小的生意。開始，她店裡做的一些菜，其他小吃店都有，很難吸引固定顧客。（圖片來自 IC photo）
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經一位食客提醒，徐大媽認識到，得有自己的特色，要做人家沒有的菜，才能留住顧客的心。從那時起，徐大媽開始嘗試打造以豬腳、鴨肉、豬肝、魷魚、豬肉大雜燴為原材料的特色三大菜，名曰：三大碗。徐大媽小店的特色“三大碗”一經推出，就吸引了顧客，吃慣了那些大路菜的顧客，突然嚐到一個新鮮的味道，都讚口不絕，這些顧客也就成為了回頭客。（圖片來自 IC photo）
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這些回頭客，也成了徐大媽飯店的義務廣告員，在他們的帶動下，顧客越來越多。為了不讓顧客失望，徐大媽經過反覆的調整和研究，她所創造的三大碗越來越勾起顧客的味覺了，還吸引來自汝城、桂東等周邊縣城的顧客慕名而來“嚐鮮”。由於生意火爆，徐大媽聘請了4個員工幫她打工。圖為徐大媽親自掌廚。如今，徐大媽的飯店年賺數十萬。（圖片來自 IC photo）
