世界9大知名甜酒,你喝過幾種?
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世界9大知名甜酒,你喝過幾種?
柒月淘
1/9 【託卡伊阿蘇】\n甜度:殘糖量60–450g\/L;\n葡萄品種:福明特、哈勒斯萊維露\n\n匈牙利的託卡伊阿蘇貴腐是世界上最好的甜葡萄酒之一,路易十四也曾將其譽為“酒中之王,王者之酒”。\n\n託卡伊阿蘇對釀酒葡萄和釀造工藝要求很高。釀造此酒的葡萄被稱為“阿蘇葡萄”,需完全被貴腐菌浸染,然後逐粒採摘下來,這就要求工人在葡萄園中來回穿梭多次,人工成本很高。
2/9 【託卡伊精華】\n甜度:殘糖量180g\/L以上;\n葡萄品種:福明特、哈勒斯萊維露\n\n託卡伊精華由阿蘇葡萄的自流汁釀製而成,僅發酵就會持續6-8年,且酒液發酵完成後,酒精度會低於5% ABV,糖分含量在450-800g\/L,這種酒在適當條件下儲存100年依然能保持鮮爽口感。\n\n託卡伊精華的甜味與託卡伊阿蘇的甜味來源類似,由於貴腐菌侵染後糖分非常集中,導致發酵中斷,殘糖保留下來。
3/9 【蘇玳】\n甜度:殘糖量120–220g\/L;\n葡萄品種:賽美蓉、長相思、灰長相思、密斯卡岱\n\n法國蘇玳、匈牙利的託卡伊和德國萊茵高並稱世界三大貴腐酒產區。蘇玳產區貴腐甜白陳年潛力極強,價格也不菲。\n\n蘇玳的甜味與託卡伊阿蘇的甜味來源類似,由於貴腐菌侵染後糖分非常集中,導致發酵中斷後仍有殘糖保留下來。
4/9 【逐粒精選貴腐酒&枯葡貴腐酒】\n逐粒精選貴腐酒(BA)甜度:德國最低含糖量為110-128°Oe,奧地利最低含糖量為25度KMW;\n枯葡貴腐酒(TBA)甜度:德國最低為150-154°Oe,奧地利最低為30度KMW;\n葡萄品種:雷司令、施埃博、奧特加、威爾士雷司令、霞多麗和瓊瑤漿\n\nBA和TBA的甜味與託卡伊阿蘇的甜味來源類似,由於貴腐菌侵染後糖分非常集中,導致發酵中斷,殘糖保留下來。
5/9 【冰酒】\n甜度:殘糖量110–200g\/L;\n葡萄品種:雷司令、維達爾和綠維特利納\n\n冰酒最初起源於德國和奧地利,在加拿大和美國五指湖區也比較常見。最顯著的特徵就是高酸。\n\n冰酒的甜味主要是因為葡萄冬天採收,其水分已經結成冰塊,使得葡萄的糖分非常集中,葡萄的糖分非常集中,酒精發酵終止後,仍有大部分糖分保留下來。
6/9 【阿斯蒂莫斯卡託】\n甜度:殘糖量90–120g\/L;\n葡萄品種:白麝香葡萄\n\n阿斯蒂莫斯卡託採用香型葡萄白麝香葡萄作為原料,主要產於皮埃蒙特的阿斯蒂產區。\n\n阿斯蒂莫斯卡託屬於微起泡酒,香氣濃郁甜美,酒精度數通常在5-5.5% ABV。優質的莫斯卡託甜白帶有濃郁的水蜜桃果香,與曲奇、奶油蛋糕等甜品能非常完美搭配,是全球最受歡迎的甜起泡酒之一。
7/9 【雷喬託瓦爾波切拉】\n甜度:殘糖量110–200g\/L;\n葡萄品種:科維納、科維濃、羅蒂內拉\n\n雷喬託瓦爾波切拉的甜味主要時因為風乾後的葡萄水分流失,葡萄的糖分非常集中,酒精發酵終止後,仍有大部分糖分保留下來。
8/9 【波特】\n葡萄品種:國產弗蘭卡、國產多瑞加、羅麗紅(即丹魄)、紅巴羅卡、獵狗、舍西亞爾和瑪爾維薩\n\n波特是一種加強型甜葡萄酒,有著“葡萄牙國酒”的美譽。波特的甜味主要是釀造過程中,釀酒師加入白蘭地中斷髮酵,這樣酒中殘留了大量糖分。\n
9/9 【馬德拉】\n葡萄品種:華帝露、布爾、馬姆齊\n\n馬德拉是發酵過程中加入白蘭地終止葡萄汁繼續發酵,之後再進行特殊的馬德拉化工藝高溫法得來的加強酒。馬德拉的甜味主要是釀造過程中,釀酒師加入白蘭地中斷髮酵,這樣酒中殘留了大量糖分。
2019-08-24

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