菏澤老俗話:生瓜梨棗,誰見誰咬,你知道菏澤有哪些知名大棗嗎?
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圖說菏澤
1/9 在山東菏澤有句老俗話:生瓜梨棗,誰見誰咬。說明自古以來,菏澤這個地方就盛產各種瓜類、梨子和大棗。圖中這種棗是鉅野金山上的一種野生山棗。到了秋天,漫山遍野的紅蛋蛋,抓一把吃上幾顆,又酸又甜。
2/9 起定陶縣一些地方採風,從了這條小巷子裡的白牆,就是箱子裡的幾棵老棗樹,果實累累,著實讓人喜歡。
3/9 其實在菏澤的很多城鄉,人們都喜歡種棗樹。每年秋天,棗兒壓滿了枝頭。既可以做鮮果吃,也可以晒乾吃。其中吃法之一就是過年蒸棗饅頭或者花糕,那是沒有紅棗就會黯然失色的事情。
4/9 菏澤人載的棗樹有很多,其中比較有特色的當屬鈴棗,這種棗又脆又甜,秋天做小水果比較合適,但是這種棗晒不成幹棗,一晒就爛,所以只能做鮮果吃。還有一種是木棗。在它是鮮果的時候,硬得像木頭,果肉也比較粗,吃在嘴裡實在沒有口感之說。但是它可以經過晒製成乾果,放幾年也不會壞。春節做花糕,每個家庭都少不了它的蹤跡。
5/9 還有一種棗叫“核桃紋棗”,想必是乾果的外部紋路和核桃外部的紋路差不多而得名。這種棗又甜又香又耐儲存,還是作為中藥進入養生環節的一種重要的棗類。
6/9 在山東鉅野,核桃紋棗也叫圓鈴大棗,據說鉅野栽培歷史已過三百過年,可謂源遠流長。果型美觀,具有個大肉多,皮厚堅韌,質地緊密,紫紅鮮豔,細膩香甜,營養豐富等特點。
7/9 由它晒制的紅棗,肉厚核小,出幹率高達40%,每百克紅棗可食部分含糖量達73克,相當於大米79克或精麵粉75克的營養價值,所含維生素C達336毫克,比蘋果高出80倍,是良好的滋補品。
8/9 據中國科學醫學院和北京食品科學研究所化驗分析,此棗含原糖、總糖、粗纖維、細蛋白、粗脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素及人體所需的多種酸類元素,具有養胃健脾、潤心肺、止咳、保肝等功效,核桃紋棗每果平均重8克,最大為25克。
9/9 但是這美好的一種棗,雖然歷盡三百年滄桑,在當地卻沒有做大做強,實在是菏澤人民的一大損失。聽說當地正在擴大規模,但是棗樹生長比較慢,想瞬間進入高產期顯然也不夠現實。
2019-09-04

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