韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃?
韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃?
韭菜蝦仁水餃是餐桌上經常吃到的水餃,味道鮮美,蝦仁鮮香,蝦仁水餃餡料有好多種,香菇蝦仁,西藍花蝦仁,韭菜蝦仁等。
韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃?
韭菜蝦仁水餃是餐桌上經常吃到的水餃,味道鮮美,蝦仁鮮香,蝦仁水餃餡料有好多種,香菇蝦仁,西藍花蝦仁,韭菜蝦仁等。
今天為大家分享韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃?
韭菜蝦仁水餃的做法:
食材:蝦仁,豬肉,麵粉,韭菜,雞蛋,生薑,生抽,料酒,耗油,植物油,五香粉,鹽。
韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃?
韭菜蝦仁水餃是餐桌上經常吃到的水餃,味道鮮美,蝦仁鮮香,蝦仁水餃餡料有好多種,香菇蝦仁,西藍花蝦仁,韭菜蝦仁等。
今天為大家分享韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃?
韭菜蝦仁水餃的做法:
食材:蝦仁,豬肉,麵粉,韭菜,雞蛋,生薑,生抽,料酒,耗油,植物油,五香粉,鹽。
1,先把面和好醒面,麵粉放入盆中,用適量水攪成面絮狀,揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右。
2,把剛買的鮮蝦仁洗淨切丁,豬肉洗淨剁碎和蝦仁一起放入盆裡,韭菜洗淨切碎,生薑去皮切末。
3,先把豬肉和蝦仁攪拌,放入適量植物油,料酒,生抽,耗油,鹽攪拌均勻,然後放薑末,韭菜末拌勻備用。
韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃?
韭菜蝦仁水餃是餐桌上經常吃到的水餃,味道鮮美,蝦仁鮮香,蝦仁水餃餡料有好多種,香菇蝦仁,西藍花蝦仁,韭菜蝦仁等。
今天為大家分享韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃?
韭菜蝦仁水餃的做法:
食材:蝦仁,豬肉,麵粉,韭菜,雞蛋,生薑,生抽,料酒,耗油,植物油,五香粉,鹽。
1,先把面和好醒面,麵粉放入盆中,用適量水攪成面絮狀,揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右。
2,把剛買的鮮蝦仁洗淨切丁,豬肉洗淨剁碎和蝦仁一起放入盆裡,韭菜洗淨切碎,生薑去皮切末。
3,先把豬肉和蝦仁攪拌,放入適量植物油,料酒,生抽,耗油,鹽攪拌均勻,然後放薑末,韭菜末拌勻備用。
4,案板上撒面,取出醒好的麵糰揉五分鐘,在鬆弛5分鐘,然後搓成長條,切成均勻的小劑子,擀成圓皮,放上餡料包起來即可。
5,鍋裡放水燒開,放少許鹽或者蔥葉防止撈出的水餃粘連,下入包好的水餃,用鏟子或者勺子反覆翻動,開鍋後,掀起鍋蓋,放入適量涼水再翻動,再次開鍋,再煮兩分鐘,水餃熟了,撈出裝盤食用。
韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃?
韭菜蝦仁水餃是餐桌上經常吃到的水餃,味道鮮美,蝦仁鮮香,蝦仁水餃餡料有好多種,香菇蝦仁,西藍花蝦仁,韭菜蝦仁等。
今天為大家分享韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃?
韭菜蝦仁水餃的做法:
食材:蝦仁,豬肉,麵粉,韭菜,雞蛋,生薑,生抽,料酒,耗油,植物油,五香粉,鹽。
1,先把面和好醒面,麵粉放入盆中,用適量水攪成面絮狀,揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右。
2,把剛買的鮮蝦仁洗淨切丁,豬肉洗淨剁碎和蝦仁一起放入盆裡,韭菜洗淨切碎,生薑去皮切末。
3,先把豬肉和蝦仁攪拌,放入適量植物油,料酒,生抽,耗油,鹽攪拌均勻,然後放薑末,韭菜末拌勻備用。
4,案板上撒面,取出醒好的麵糰揉五分鐘,在鬆弛5分鐘,然後搓成長條,切成均勻的小劑子,擀成圓皮,放上餡料包起來即可。
5,鍋裡放水燒開,放少許鹽或者蔥葉防止撈出的水餃粘連,下入包好的水餃,用鏟子或者勺子反覆翻動,開鍋後,掀起鍋蓋,放入適量涼水再翻動,再次開鍋,再煮兩分鐘,水餃熟了,撈出裝盤食用。
小貼士:
(1)買蝦仁的時候,買新鮮的,要先看一下鮮不鮮,不新鮮的,顏色發暗或者發白。
(2)先聞一下,新鮮的蝦仁聞上去,有一股腥的味道,如果有一股刺鼻的味道,那就是用甲醛泡過。
(3)先捏一下,新鮮的蝦仁捏起來很軟,如果很硬就是用甲醛泡過的。
我是一億的奶奶美食製作者,謝謝大家關注!
韭菜蝦仁肉水餃的用料
豬肉餡 韭菜 蝦仁 味極鮮醬油 老抽 蔥 姜 鹽 花椒麵 食用油 雞蛋 麵粉
韭菜蝦仁肉水餃的做法步驟
步驟 1
肉餡加入薑末,蔥末,味極鮮醬油,老抽,鹽,食用油,花椒麵攪拌均勻,放置一會入味
步驟 2
一個雞蛋放入水中打碎攪拌成雞蛋水,加入麵粉和成軟硬適中的麵糰(用雞蛋水和麵餃子很筋道)
步驟 3
和好的面醒發半個小時以上
步驟 4
韭菜洗淨切碎
步驟 5
蝦仁洗淨
步驟 6
韭菜加入肉餡中拌勻,再將洗淨的蝦仁加入拌勻
步驟 7
開始包餃子
步驟 8
餃子下入開水鍋中,水開後中火煮一會,餃子全漂浮起來撈出開吃
步驟 9
咬開就有蝦仁,太鮮了
韭菜蝦仁餃子餡的食用禁忌
誰沒有點脾氣,何況是韭菜這般不宜過量食用的蔬菜。食用韭菜蝦仁餃子餡前,記得了解清楚以下食用禁忌哦。
1、韭菜:韭菜辛溫而熱,蜂蜜清熱潤燥,二者性質相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太熱,而韭菜性溫味甘,能壯陽活血,食生韭菜飲白酒,就好比火上加清油;韭菜與菠菜同食有滑腸作用,易引起腹瀉;韭菜不易消化,故不宜過量食用;一般來說,胃虛有熱、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。
2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
韭菜蝦仁肉水餃的用料
豬肉餡 韭菜 蝦仁 味極鮮醬油 老抽 蔥 姜 鹽 花椒麵 食用油 雞蛋 麵粉
韭菜蝦仁肉水餃的做法步驟
步驟 1
肉餡加入薑末,蔥末,味極鮮醬油,老抽,鹽,食用油,花椒麵攪拌均勻,放置一會入味
步驟 2
一個雞蛋放入水中打碎攪拌成雞蛋水,加入麵粉和成軟硬適中的麵糰(用雞蛋水和麵餃子很筋道)
步驟 3
和好的面醒發半個小時以上
步驟 4
韭菜洗淨切碎
步驟 5
蝦仁洗淨
步驟 6
韭菜加入肉餡中拌勻,再將洗淨的蝦仁加入拌勻
步驟 7
開始包餃子
步驟 8
餃子下入開水鍋中,水開後中火煮一會,餃子全漂浮起來撈出開吃
步驟 9
咬開就有蝦仁,太鮮了
韭菜蝦仁餃子餡的食用禁忌
誰沒有點脾氣,何況是韭菜這般不宜過量食用的蔬菜。食用韭菜蝦仁餃子餡前,記得了解清楚以下食用禁忌哦。
1、韭菜:韭菜辛溫而熱,蜂蜜清熱潤燥,二者性質相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太熱,而韭菜性溫味甘,能壯陽活血,食生韭菜飲白酒,就好比火上加清油;韭菜與菠菜同食有滑腸作用,易引起腹瀉;韭菜不易消化,故不宜過量食用;一般來說,胃虛有熱、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。
2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
我所瞭解的是,韭菜雞蛋蝦仁水餃,首先呢我們準備材料,小蝦仁200克,韭菜350克,雞蛋4個,粉條100克,麵粉500克,第一步我們先和麵,麵粉裡放5克鹽然後慢慢放水,將面揉成團揉光,用溼紗布蓋上醒一下。然後開始調餡,首先把雞蛋炒熟,用刀剁碎,再將粉條煮熟過涼,同樣剁碎,開始切韭菜等雞蛋涼了就可以調餡了,調去鹽雞精味精半湯匙十三香少許熟油香油。將麵糰搓條下劑子25克一個,擀皮開始包,包的時候每個餃子裡邊放一個小的蝦仁。煮的時候鍋裡放少許鹽,和油,開鍋小火慢煮就可以了,水裡放油鹽為的是皮勁道不容易黏連並且不容易溢鍋。
我所瞭解的是,韭菜雞蛋蝦仁水餃,首先呢我們準備材料,小蝦仁200克,韭菜350克,雞蛋4個,粉條100克,麵粉500克,第一步我們先和麵,麵粉裡放5克鹽然後慢慢放水,將面揉成團揉光,用溼紗布蓋上醒一下。然後開始調餡,首先把雞蛋炒熟,用刀剁碎,再將粉條煮熟過涼,同樣剁碎,開始切韭菜等雞蛋涼了就可以調餡了,調去鹽雞精味精半湯匙十三香少許熟油香油。將麵糰搓條下劑子25克一個,擀皮開始包,包的時候每個餃子裡邊放一個小的蝦仁。煮的時候鍋裡放少許鹽,和油,開鍋小火慢煮就可以了,水裡放油鹽為的是皮勁道不容易黏連並且不容易溢鍋。
首先我是不太推薦用超市裡現成的那種冰凍的蝦仁的,任何肉類食材久凍都會失去一部分鮮味,而且口感沒有那麼Q嫩了。所以我們還是費點事選擇新鮮的蝦來做吧,蝦仁處理的第一步也是最為重要的一步,就是去蝦線,不然的話不僅不太衛生,口感也會變差,有點牙磣。
獲得了乾淨的蝦仁之後,下面終於要開始拌餡了。一般除非蝦仁個頭太大了,我們是不用進行改切處理的,反正我是挺喜歡能直接咬到大塊蝦肉的口感的。蝦仁餡餃子的調味就更簡單了,基本上就是鹽、胡椒粉、一點料酒就可以了,基本上只要稍微去腥就OK了,“鮮甜”這個事情蝦仁本身就十分擅長,不太需要味精、雞精之類的提鮮了。
除了簡單的調味之外,也可以加一點澱粉或者是雞蛋清之類的把蝦仁抓勻,這樣能更好的鎖住蝦肉中的汁水,使蝦仁更鮮嫩多汁。而跟蝦仁搭配的菜也有不少,比如:豬肉、玉米、黃瓜、韭菜、蘆筍、雞蛋等等,可以說蝦仁鮮甜的本味就是各種蝦仁餡餃子美味的主要因素之一了。如果是蝦仁搭配比較素的菜為餡的話,可以適量加一點豬油或者香油
主料
韭菜
210g
蝦仁
150g
豬肉末
250g
輔料
油
15g
鹽
3g
料酒
5g
香油
5g
白胡椒
適量
花椒
10粒
姜
5g
醬油
10ml
步驟
1.韭菜洗淨晾乾水分。蝦仁挑去蝦線,用料酒、胡椒粉、鹽醃製。
2.控去水分的韭菜切成末。
3.鍋內倒入適量油,加熱,爆香花椒後,將花椒撈出,待油溫回落時,爆香薑末。
4.油溫冷下來後,放入豬肉末,加入香油、醬油、鹽,攪拌均勻並攪打上勁。
5.蝦仁切成丁,不要太碎,加入肉中攪拌。
6.加入韭菜末。
7.包之前再攪拌均勻。
1.韭菜洗淨晾乾水分。蝦仁挑去蝦線,用料酒、胡椒粉、鹽醃製。2.控去水分的韭菜切成末。3.鍋內倒入適量油,加熱,爆香花椒後,將花椒撈出,待油溫回落時,爆香薑末。4.油溫冷下來後,放入豬肉末,加入香油、醬油、鹽,攪拌均勻並攪打上勁。5.蝦仁切成丁,不要太碎,加入肉中攪拌。6.加入韭菜末。7.包之前再攪拌均勻。
韭菜都喜歡吃,鮮美的味道包餃子最好了,配上鮮嫩的蝦仁,美味--我的最愛。包餃子我得到了老媽的真傳,可能因為我愛吃餃子的緣故吧,尤其愛吃韭菜素水餃
1.麵粉加水和成軟硬適中的麵糰,醒15分鐘左右,揉勻。
2.
韭菜摘洗乾淨,控幹水分。
3.
大蝦化開,剝去殼。
4.
把韭菜切末。
5.
蝦仁切丁。
6.
把韭菜和蝦仁丁一起放到盆裡,加鹽,雞精,花生油調勻。
7.
把麵糰揪成小劑子,擀成圓形的餃子皮。
8.
把一個生雞蛋打入餃子餡中,拌勻一部分。
9.把餃子餡放到皮上。
10
中間捏一下。
11.兩隻手一捏就行了,自己拍照不好拍呀。。
12. 所有的餃子都包好了。
13. 鍋裡放水,水開後下入水餃,煮開三次,餃子浮起即可。
14.鮮美的水餃。。。。
蝦去頭去殼,清除蝦線,洗淨後切成小塊,韭菜切末,將面和好。炒鍋燒熱,放食用油將肉餡炒熟,撈出放涼。與韭菜、薑末、鹽、生抽攪勻。做好麵皮,將餡、蝦段包入。等水燒開放入餃子煮8-10分鐘,至餃子完全漂起即可。
韭菜洗乾淨,晾乾,因為韭菜容易出水,晾乾比較好,把韭菜切碎,放入盆裡,然後把蝦仁放進去,倒入鹽,一個雞蛋,雞精,極味鮮,芝麻油也就是香油一起攪拌,鹹度根據自己的口感調試,因為韭菜特別容易出水,為防止水多,可以放點粉絲或者乾的泡麵,泡麵捏碎,一起攪拌,這樣就不會出水,吃的時候也不會由於水多而燙著,根據個人喜好,每次包的都能吃好多,超級好吃
韭菜水餃,對於很多人北方人來講可能就是家的味道,食材的新鮮很重要
首先吧韭菜摘好洗淨控水切沫,新鮮大蝦去頭去皮用牙籤去除蝦線,雞蛋炒熟涼涼,木耳泡好切碎,全部混合加入適量的油鹽香油就可以了。
麵皮部分和麵的時候加一點鹽會更有勁