酸菜能不能做餡兒，酸菜餃子，酸菜包子？

一看你不是東北人，所以你沒吃過酸菜餡的餃子和酸菜餡的包子！

在東北，酸菜餡包餃子，包包子的歷史，我不知道有多少年，但是我知道，自從東北有了酸菜之後，東北人就用酸菜做餡包餃子，包包子的！

東北醃酸菜，是從每年10月份秋菜上市開始醃的，酸菜醃了一個月就可以吃了，酸菜可以燉著吃，可以同雞鴨鵝肉一起燉，可以同豬牛羊肉一起燉，可以同魚類一起燉，可以火鍋涮著吃，可以切絲炒著吃，這些吃法，對於東北人來說，都是絕對好吃的東北特色菜。

但是這些絕對好吃的東北特色菜，都不是第一好吃的，第一好吃的就是酸菜餡的餃子，也包括酸菜餡的包子，有多麼好吃，那就是你吃了這頓還想著下頓，酸菜餡的餃子，可以用豬肉牛肉羊肉，都是絕對好吃的東北第一美味！

我每年10月份醃一缸酸菜，11月份開始吃，每週都吃一頓酸菜餡餃子，一直吃到明年的三月份四月份，到那個時候天熱了，酸菜存放不了了，就把餘下的酸菜切成餃子餡，然後放到冰箱裡，這樣也就在天熱的時候也能吃上幾頓的酸菜餡餃子了！

所以告訴你，酸菜是最好的餃子餡或包子餡，你如果沒吃過酸菜餡的餃子或包子，你現在就來東北吧，保證能讓吃上即香又不膩的酸菜餡餃子的！

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酸菜餡的餃子非常好吃，做酸菜餡時最好放一些肉，而且略肥一點的肉，因為乳酸和脂肪發生反應，吃起來不膩人，而且很香，應該屬於濃香型，還可以加入花椒、海米、生薑、大蔥、醬油，豆油，鹽，味精等多種調料，味道很鮮美!