雄安新區橫空出世,瞭解當地土著美食必須提上日程啦
生活小主
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豆腐絲;河北保定、高碑店、白洋澱、雄縣、蓉城一代最有特點的主餐食品。屬於豆腐品種的衍生食品,與豆漿,豆腐腦,甚至豆汁其名。請原諒小編對豆汁的特別眷顧,因為此編是地道北京人!
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在北京豆腐絲是涼拌菜,一般會伴有蔥絲薑絲等輔料,或是兌上醬油、醋、香油涼拌吃。但在大雄安新區一代,豆腐絲通常白味、原味食用,正宗吃法就是用手扯著吃,越吃越香,直接當主食也可。
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豆腐絲品種繁多,各種口味均有。五香的、鹹味的、回甜的,因用各種原料不同,也產生了各種品種。圖中左邊黑豆做的豆腐絲味道更濃郁,多以五香口味居多。記得到熊安一定要吃的。
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大雁蛋,個頭比鴨蛋大比鵝蛋小。白洋澱特產。醃製出來的鹹蛋不會很鹹,口感特別好,最主要的是營養價值豐富。一般城市大雁都見不到,還想吃它蛋,吃個蛋啊!隨著新區的逐步規劃和發展,這玩意該估計越來越稀少了。
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這盤地道了,雙黃大雁蛋冷拼。未來的高大上菜餚了,趁現在吃得起趕緊去吃或是當代市場買些。
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薰魚;採用白洋澱自產的大個羅非魚,經薰醃製法所做,至於這個薰醃製法,本編也確實不知,只知道味道有點類似湖南臭鱖魚,重口味朋友可以嘗試一下。
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對!是剁椒魚頭。但魚是一種白洋澱土生的大胖頭魚。這是當地一種傳統做法,“一魚兩吃”。一般的胖頭魚只要前半段,做魚頭才,尾部就不要了,或是拿去他用。白洋澱裡面的大胖頭魚不光頭大,魚身也是肥美細膩,因此,下一張圖,,,
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就有了這張,“一魚兩吃”的第二部分,燉魚身。兩段加起來這條魚還是有60-70裡面長的,魚長到這個長度,肉質那就不用提拉。比起前幾個土著食品,這個是最昂貴的食材了。
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油炸花椒葉;在北方的朋友一般去農家度假的時候都會嚐到此菜。香酥脆軟,淡淡的花椒清香味道非常受遊客歡迎。但花椒大都生長在雲貴川一代,且那邊大量食用花椒,但卻不曾見有花椒葉的相關菜品。詢問過許多那邊的朋友,不經常來北方的基本上不知道這種做法。在熊安新區一代,油炸花椒葉非常普遍,家家都會做到。也算是新區一代的代表菜吧。
2017-04-17
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