做麻球中加入麵粉有什麼作用？
麻球中加入麵粉可以使麻球更加酥脆鮮香。
分享一下我喜歡的做法：
鮮肉麻球
原料：糯米粉500克，豬瘦肉250克，普通麵粉200克，芝麻150克。
調料：精鹽、味精、白糖、植物油各適量。
準備工作：
1.糯米粉過細籮，放入盆中，加上適量清水和勻，揉成糯米麵團。
2.麵粉放另一盆內，倒入沸水燙熟、晾涼，再放入糯米麵團揉勻，蓋上溼布，餳約15分鐘。
3.豬瘦肉剔去筋膜，洗淨瀝水，剁成碎粒，放在大碗內，加入少許清水攪勻上勁，再加精鹽、白糖、味精調成餡料。
製作步驟：
1.麵糰分成幾塊，搓成長條狀，揪成小劑子，按成圓形厚麵皮，中間放入餡料，收口後揉搓成圓球狀，沾上少許清水，再滾勻芝麻成生坯。
2.鍋中加入植物油燒至三成熱，放入麻球生坯，浸炸至回軟，再用旺火將油溫慢慢升高，炸至麻球呈金黃色，撈出瀝油即可。
新的一天很高興為大家解答這個問題，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下。
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。但是空心煎堆，煎堆又叫麻團，麻球，每個地方的叫法不一樣。
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麻球加不加白麵要看你用的糯米粉怎樣，如果糯米含量比較純，加適量白麵定型比較穩定，不容易塌架，如果糯米含量不純，就不要加白麵了，否則容易炸硬。
做麻球不加麵粉，糯米粉，白芝麻，糖。糯米粉加糖溫開水和成團，揪成小劑子，揉圓。沾少許水在圓球表面這樣芝麻才能沾上。小火慢炸，炸到變大一點用勺子要不停的按壓，也是麻球空心的關鍵。
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在這裡，我真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
麻球，我們是江蘇這邊，靠近沭陽，這邊我們喜歡叫麻團😊
接下來跟大家分享一個麻球小配方，
配方：糯米粉250克、澄粉50克、豬油50克、白糖50克、豆沙、水、芝麻適量。
做法：
1.先將澄粉用沸水燙熟，然後揉好，放在碗中備用（因為澄粉是生澱粉，開水燙過使其糊化它就具有粘性，對面團成團有一定的作用）
2.白糖用水化開，放入在糯米粉中，攪拌均勻，接著放入豬油和拌好的澄粉，全部攪拌均勻即可。
3.把做好的麵糰，捏成自己喜歡又均勻大小的小團，然後按壓平，放入適量的豆沙，接著搓圓，抹點水，最後裹上芝麻即是麻球的半成品啦
4.鍋底放入油，油溫6成熱的時候即可放入麻球，一直小火炸，，小火哦，直到炸成金黃色即可起鍋。
麻球製作小訣竅：
1.麻球不是純糯米粉做的，需要配上澄粉（小麥澱粉），才可以把麻球撐起來，不然就是湯圓啦
2.澄粉一定要是用沸水燙熟的，直接放入糯米粉中，也難撐起來（開水燙的澄粉才會顯現它的特點）
3.白糖和豬油也是必須要的，最多需要50克即可，放多了，會吃著很膩的。
4.很多人裹芝麻時，芝麻容易掉，我們只需要在麻球表面抹上適量水，，就像做卡通包那樣，水可以讓芝麻粘牢的
5.炸麻球的時候一定要小火，火大了，一下子就糊了，色澤就不好看了。
6.麻球最好趁熱吃，味道最好，時間長了，口味會變的。
我做麻球不加麵粉，糯米粉，白芝麻，糖。糯米粉加糖溫開水和成團，揪成小劑子，揉圓。沾少許水在圓球表面這樣芝麻才能沾上。小火慢炸，炸到變大一點用勺子要不停的按壓，也是麻球空心的關鍵。
麻球一：
1.準備所需材料：把45克的玉米澱粉放碗裡，一點點倒入開水，一邊倒入開水一邊攪拌至濃稠即可，再把70克細砂糖倒在玉米澱粉糊裡攪拌均勻就可以了。
2.把300克的水磨糯米粉放入另一個盆內。
3.然後在水磨糯米粉裡倒入玉米澱粉糊，攪拌均勻。
4.將玉米澱粉糊和水磨糯米粉攪拌揉成麵糰。
5.再把麵糰分成24個相等的小擠子。
6.取一個小擠子像做包子一樣挖空，中間放些豆沙餡兒。
7.把豆沙包裹在裡面，在外面滾上黑芝麻，一個就做好了。
8.把所有的小劑子以圖7和圖8的步驟一一做好。
9.鍋中倒入色拉油，燒到四五層熱時把麻球放入油鍋中炸，要小火慢慢炸，待差不多時開到中火繼續炸。
10.炸到麻球浮起來，表面有些金黃色就可以撈出瀝乾油份。
11.香噴噴的麻球就好了。
麻球二：
1.白糖用溫水化開，備用
2.糯米粉放在盆子里加入一點泡打粉
3.衝化好的糖水用來和麵，面揉到光滑了，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
4.把麵糰搓成小劑子 揉圓（做有包餡的在這一步就包入餡料）。裹上白芝麻，用手輕輕按幾下
5.都裹好了白芝麻，準備炸了
6.鍋里加入適量的油，油燒至四成熱的時候放入麻球， 炸一會兒就會浮起來，用鍋鏟把麻團按下去炸至金黃即可。
麻球加不加白麵要看你用的糯米粉怎樣，如果糯米含量比較純，加適量白麵定型比較穩定，不容易塌架，如果糯米含量不純，就不要加白麵了，否則容易炸硬
只能讓其外皮硬一點能長時間保證不塌陷
一班情況是不用加的，加麵粉就是為了增加軟糯感
防粘，免炸爛麻球
加入麵粉，麻球不塌，口感更香脆！
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