吃日本料理怎麼點菜？

日餐的點法，主要分兩種：以喝為主的點法及以吃為主的點法。兩種點法要領各異，效果不同。

以吃為主的點法：

親朋好友相聚型，既有老小，也含男女。這個類型的順序是以吃為主，以聊為輔，喝居其次。因此，點菜的要領應該由口感強烈、香濃刺激的菜打頭陣，口味由重到輕。菜的種類，要跟隨口感，從雞肉、豬肉到牛肉漸入佳境。隨後過渡到海鮮類，最後是清淡的煮、燉類家庭小菜和五顏六色的鮮菜沙拉類。選擇烹飪方法時，注意從煎、炸、烤、煮入手，其間分別穿插各種生魚片、小碟鹹菜、豆腐類等口味偏淡的菜，做到濃淡搭配、高低相間。為了配合最後的主食，到了中後場，需要用清湯或新鮮蔬菜清一下口，為了好記，俗稱它做：溜縫兒。最後一道，當然就是主食，根據胃的承受能力，可選擇魚類或者肉類的各式蓋飯，配菜的白飯，不同湯料的拉麵或者清涼爽口的涼蕎麥麵或烏冬面。這種主食的點法也是遵循上面說的由重到輕的原則。

以喝為主的點法：

大部分發生在有著各種合作關係或者所屬關係的男性之間，人數不會太多。他們的目的不在吃，而是通過“酒”這把鑰匙，把各自心裡的話匣子打開，增進相互間的關係和情誼。因此，點菜時一定要圍繞著酒這個中心，按照酒的特點來點菜。日本料理的喝酒，一般先來啤酒，喝上幾大口，清澈爽口的冰涼液體從舌根流進喉部通過食道，把忙得熱氣騰騰的身體冷卻下來。那樣一來，哥們兒幾個就找到共同的感覺了。啤酒如水清淡，需要一些口味稍重一點的菜餚加以配合，以抵消強烈刺激的泡沫。比如像雞肉串、烤雞翅、燒烤海鮮之類香味噴鼻的葷菜。啤酒喝到剛好的時候，日本人一般會換別的酒。常見的有清酒和日本燒酒。清酒又稱日本酒，使用大米釀製而成。喝法分冷酒和熱酒，分別在夏季和冬季飲用。日本燒酒基本上有20、25、30度三種，按原料分，有小麥燒酒和紅薯燒酒。與中國的燒酒相比，日本的燒酒度數低，口感沒那麼刺激。日本燒酒幹喝的人極少，一般用涼的茶類飲料或檸檬類碳酸飲料加冰勾兌，基本比例按100%算的話，燒酒佔30-40%。日本酒度數更低，一般在25度以下，口味清淡微甜。喝日本酒需要配生魚片、煮的或者烤的各種蔬菜或海鮮、烤魚和豆腐類等口味偏淡，菜不宜太油膩。而為勾兌燒酒配菜時，點些略微油膩的燉五花肉、燒烤牛肉、炸雞塊和油炸大蝦及蔬菜等最為適宜。酒把話匣子打開後，哥兒幾個邊吃邊聊。聊到話題將盡時，可能會出現冷場的窘境。此時點一兩道很特別的佳餚，有可能的話，講一席佳餚背後的小故事，肯定能把氣氛搞得層疊盪漾，高潮迭起，令朋友們刮目相看。這特別的佳餚，比如口感清脆醇厚的日本三大珍味之一的烏魚蛋；有喝茶兼喝湯感覺的鮮美松茸海鮮湯-土瓶蒸；吃完烤魚肉剩下的骨頭讓店裡炸脆了椒鹽伺候一下不知有多美！酒到七旬菜過五味，喝酒的人按道理是不吃主食的。可是如果想吃主食，不妨點碗濃郁飄香的拉麵。