西米怎麼吃最好？

10 個回答

吃货小筑Vivi

2019-05-18

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

很多夥伴對西米最初的接觸和認識，就是來自於各種各樣的西米甜品，比如說椰汁西米露，水果撈，楊枝甘露等飲品，又如西米糕、水晶粽子等西米點心，都是特別的美味，讓人一試難忘！
西米怎麼吃最好？

西米究竟是什麼“米”？

西米很多夥伴也不是很熟悉，西米雖然名字裡有一個“米”字，但有別於大米、糯米、香米等傳統的糧食。西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹莖加工，通過浸泡、沉澱、烘乾等製作的西米澱粉，最傳統的就是來自於西谷椰樹中提取，因為做出的樣子如同一粒粒的“米”，所以得名西米。

由此可見，西米不是傳統意義上的“米”，而是從棕櫚樹類幹莖中（西谷椰樹居多）提取的一種澱粉。西米怎麼吃最好？

西米怎麼吃最好？西米可以做什麼美食？

其實西米沒有怎麼吃最好的說法，只不過看你最喜歡哪一種吃法，所謂蘿蔔青菜，各有所愛，每個人對美食都有獨特的見解。

西米可以用來製作很多美食，除了上面提到的椰汁西米露，水果撈、西米糕、水晶粽子等美食，今天我在這裡分享一款西米紫薯球的做法，西米有遇熱呈現透明的特性，所以這款美食從外觀來看晶瑩剔透，每一顆都是獨一無二的紫薯“鑽石”；而口感結合了西米的Q彈美味、紫薯的香糯細膩，一口下去兩層滋味，做法也比較簡單快手，喜歡的夥伴不要錯過喲！西米怎麼吃最好？

鑽石西米紫薯球

食材：

紫薯泥：300g，煉乳：15g，細砂糖：15g，小西米：適量，清水：適量。

製作步驟：

1、紫薯洗淨去皮切塊，蓋保鮮膜蒸熟。

2、趁熱碾成泥，加入煉乳和糖，拌勻。西米怎麼吃最好？

3、紫薯泥分成15g一個的劑子，搓圓。

4、西米里倒入適量水（不要攪拌），手打溼，抓起一小把西米，將西米黏在紫薯球上，讓表面均勻的裹上一層西米，不要太厚。西米怎麼吃最好？

5、裹好西米的紫薯球表面略打溼，放入墊有油紙的容器內，大火上汽後蒸30分鐘，燜10分鐘，至表面的西米完全透明。

Tips：乾貨看這裡！

1、裹西米的步驟需要給點耐心。少量西米浸溼，不要提前浸泡，以免碎掉，用完再加西米加水。將紫薯球表面略打溼，然後抓一小把溼的西米黏上去即可。手旁放一小碗水，隨時把手打溼，方便操作。

2、蒸的時間和西米裹的厚度有關，建議裹一層即可，太厚蒸的時間要加長。此處時間僅為參考，以西米完全變透明為準。如果有白點，可以在表面適量澆一些少量開水，然後再蒸。重複幾次，基本可以搞定。西米怎麼吃最好？

3、自制西米紫薯球沒有任何添加劑，建議當天食用完，本方可以做20個左右的量。

4、如果是做西米露等美食，需要煮西米，一定要將水煮沸，再下西米，西米一旦在冷水裡煮就會全部碎掉，這也是我讓大家不要提前浸泡西米，用之前再加水打溼的原因。

好了，這款顏值高又美味的“鑽石西米紫薯球”就做好了，夥伴們你get到了嗎？製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！做出來的夥伴，歡迎在評論區晒圖分享喲！我的頭條號還有一款楊枝甘露的做法，裡面也用到西米這款食材，喜歡的夥伴歡迎關注我以後，移步“文章”一欄查看喲！
西米怎麼吃最好？

夥伴們，你還吃過哪些西米做的美食呢？你覺得哪款是最合你口味的呢？歡迎來評論區分享你的美食心得，晒出你的美食作品喲！

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咖啡小子爱生活

2019-12-07

西米用做糖水甜品類更普遍，且更好吃！個人覺得西米和椰奶是最佳搭檔，一般市面上常見甜品，西米都是有加椰奶去調配而成的，常見有香芋西米露，紅豆西米露，芒果西米露，芋圓西米露，水果西米露…等等…都可根據食材的任意搭配，且效果味道也相當好！

以下為煮西米的基本步驟:

1.鍋中加入水燒開，水量根據自己的西米的量放,最好多放一些水,因為西米煮後膨脹水量會減少.(注意:必須是水燒開）

2.開水沸騰後，倒入洗淨的西米，

3.先用大火煮,注意一定要隨時邊煮邊攪拌,因為西米遇熱是很容易粘鍋的.

4.用大火煮了差不多15分鐘後,小西米慢慢變透明瞭

5.這時候改用小火熬上幾分鐘即可。蓋上蓋至少燜15分鐘，再用篩網把西米過濾出來.用冷水沖涼就OK啦。

注意事項:

1.西米千萬不要冷水下鍋，一定要水開後才下，切記。

2.煮西米時一定要邊煮邊攪拌。

3.煮好的西米不要馬上撈出來，要蓋上蓋至少燜15分鐘左右，這樣西米才會熟透。

麟大官人

2019-12-07

回答：沒有最好的做法，只有最適合自己的口味。

其實我們應該都知道，西米是一道甜點基本上很多地方都會用到的食材。並且可以用西米做的美食有很多，比如：西米露、水果撈、雙皮奶、水晶粽子、水晶丸子等等，他們的味道也各有千秋，因為搭配了不同的食材，使得西米的存在更具有差異性。

我們不能因為想吃什麼，而去找怎麼做他最好吃，因為即使是不一樣的廚師，做出來同一個菜，味道也不一定相同，所以我覺得，只要是自己做的，即使味道不如外面賣的，我都會覺得還是挺好吃的。

給你分享幾個西米在家可以自己做的簡單做法：

一、芒果西米露

1、先在鍋里加水並燒開，然後再慢慢加入西米，要一邊用筷子攪，一邊看它是否浮起來。

2、等稍微離開鍋底浮起來了一些後，改成中火180°，半蓋鍋子煮20分鐘，到時後關火全蓋，燜15分鐘。這個時西米就已經熟了。

3、把芒果切開劃成芒果丁(需要一些手法)，之後放入碗裡，加入一些純牛奶和白糖，慢慢攪動化開糖。

4、最後把煮好的西米過濾出來，加入到碗裡，攪勻就可以食用了。

二、水晶粽子

1、先把要用到的西米微微溼潤一下，讓他們能粘在一起。

2、然後把粽葉洗淨，表面刷油(防止蒸熟以後西米太粘粽葉)。

3、拿來喜歡吃的蜜紅豆，或者紫薯泥，紅豆沙等，先在粽葉里加入少許溼潤過的西米。

4、然後把喜歡吃的紅豆沙或者紫薯泥加進去，最後再用西米蓋住，把粽葉包好並拉緊。

5、鍋內加水燒開，再加入包好的粽子，中火，煮30分鐘，燜10分鐘。

6、煮好以後，直接放入冷水中(這個步驟是為了讓粽子遇冷縮緊，吃的時候會更好剝並且更有彈性)，最後拿出來剝開，撒上一點白砂糖即可食用。

三、西米水果撈

1、同方法一步驟把西米煮熟，備用。

2、把喜歡吃的水果，如：蘋果、西瓜、菠蘿、芒果、獼猴桃等，全部切成小塊，放入碗裡備用。

3、在另一個碗里加入純牛奶和西米，並加入白糖，攪拌讓白糖化開。

4、最後把純牛奶西米這一碗慢慢全部倒入水果碗中，拌開幾下，最後加入一點葡萄乾點綴，即可食用。

最後呢，不管是什麼做法其實都是可以學的，說不定只要你都試著做了一遍後，就會找到你覺得最好的方法了呢？

好啦本次關於西米怎麼做好吃，麟大官人就給你分享到這裡，如果喜歡可以關注我，希望看完對你能有所幫助哦！

雄少有记

2019-01-22

因為西米可分為大西米和小西米，所以兩者的煮法上也有區別。

如果是小西米：小西米比較適合用來製作羹、糊、露之類的食品，煮制方法還是比較簡單得，但是也有需要注意的地方。

①：先煮一鍋水，水量要稍微多一點，因為小西米煮熟後會膨脹，等待鍋裡的水煮開，用清水洗淨（一般洗2～3遍）小西米待煮。

注：不少朋友都喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是省時間比較容易煮熟，其實可以不用這樣做的，因為西米含有大量的澱粉，長時間將小西米浸泡，會導致部分澱粉融於水中，造成營養損失，而且煮的時候容易散。

②：鍋裡的水煮開後，將小西米放入，改成小火，邊煮邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。開始後會有些渾濁，不用擔心，繼續攪拌，慢慢地小西米就會變得透明起來。

注：小西米千萬不能冷水就下，不然就又雙叒叕喝西米粥了。如果感覺水不夠了，中途需要加水時，必須加開水，千萬不能加冷水。

③：一般煮10-15分鐘就差不多了，當看到小西米慢慢變得透明時，在小西米的米心裡還有一點小白點的時候，就關火了，然後蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點就可以了，這說明小西米已經熟透了。

注：如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話，可以再回鍋煮一下。不過，小西米里面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常，大部分變透明瞭就好了。

④：用漏勺撈出小西米，放入準備好的涼水中或者直接用自來水經行沖涼降溫，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不會混沌。這時的小西米就像一粒粒的小珍珠似的，非常漂亮。

注：完成這一步後，小西米就算是煮好了，可以放心的用它來製作各種美食了。或者在煮小西米的過程中也可以放入需要配料或調味品，直接做成食品，但是給小西米過涼水沖涼降溫這裡就不用進行了。

如果是大西米：大西米口感筋道，比較適合用來製作甜點，製作甜點時一般需要提前煮好大西米。煮大西米的時間也長，比較難煮透，所以想要煮好大西米需要有足夠的耐心才行。

①：先煮一鍋水，水量至少是要能淹過大西米2倍，因為大西米煮熟後會膨脹得更厲害，等待鍋裡的水煮開，用清水洗淨（一般洗2～3遍）大西米待煮。

②：鍋裡的水煮開後，放入大西米，再次煮開後轉小火，邊煮邊用筷子順一個方向攪動，以免糊鍋底或大西米粒抱成團。最少都需要煮45分鐘，期間要注意攪拌，確實是需要點耐心吧?

③：煮到大西米半透明時，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。然後再煮上一鍋水，水開後，用漏勺撈出原鍋中的大西米，放入剛燒開的水中，燒開後轉小火繼續煮。此時還是要繼續注意攪拌的。

④：煮到還剩一點點白心的時候，關火，再燜10分鐘左右，也是燜至看不到白心為止。然後倒到漏勺裡，過濾掉熱水，再將西米浸入提前準備好的涼水中沖涼降溫，這樣就可以使大西米變得很Q、很有彈性，對了，這裡也可以用冰水浸泡，這樣口感會更好。