從川菜中可以看出川渝人的什麼性格？

斷檔了，古川人與現在的川人不一樣，中間經歷過好幾次災難，現在大多數已經不是原住民了，以前四川人沒有辣椒吃的，辣椒傳入後，很快被四川人接受並親賴，因為辣椒可以除溼氣，振奮精神，四川的地形多山，多水，很多地方交通不便，基本靠走，對辣椒傳入後的川人而言，要不停的奮鬥，而且十分的艱辛，沒有取巧的辦法，所以現代的川人實際，務實，不怕辛苦，同時也直接，因為我們的面前沒有什麼可以投機取巧的機會，只能是剛正面，所以對食物我們的態度就是要夠勁，能振奮精神，夠油夠厚實，為我們快速提供能量。

在川菜裡能尋覓川渝人的性格

“吉日良辰，置酒高堂，以御嘉賓。金罍中坐，餚煙四陳。觴以清醥，鮮以紫鱗。”成都美食文化由來已久，是四川文化中最重要的一個元素，四川豐富的物產保證了四川美食的多樣性，四川人懂得高端的食材只需要採用最樸素的烹飪方式，所以川菜烹調並不特別講究烹飪的手法，從感性層面而不是從技術層面出發，是地地道道適合廣大百姓的菜系。川菜在中國老百姓的心目中佔有很重要的位置，可以說很早就普及到了全國，在世界上也享有很高的聲譽。大菜、小吃應有盡有，麻、辣、香、甜俱全，物美價廉。享用川菜者，大福大貴者少，平民百姓者多，這不正是成都旅遊的寫照嗎？

川菜是川渝人性格的體現。川菜的特質是三國蜀漢英雄的寫照。除三國時代波瀾壯闊，充滿生機，常引起後人追思。唐宋詩詞中有大量三國內容。元明清時期，三國事蹟成為戲劇和民間藝術文學常見話題。明代羅貫中以三國曆史為藍本，編撰小說《三國演義》成為中國四大名著之一，其豐富多彩的歷史內涵也流傳到世界各地。建立成都的蜀漢，因劉備所建“漢”的國土主要在蜀地，於是將其國稱之為“蜀國”，蜀國誕生了大批最為人熟悉的故事和三國人物。

麻，技巧、刺激不過頭、用麻來麻一麻，這樣可以長久。就像川菜的麻，川辣的特色在一個“麻”上。人說川菜有“三椒”，辣椒、胡椒、花椒。川渝人變著花樣兒把這三者結合起來，又麻又辣，越麻越辣，越辣越麻，這叫一個“誘惑”！吃的時候叫人感覺不到任何刺激，就是在不知不覺中慢慢的積累，厚積薄發，到後來大汗淋漓，痛快非常。恰如關公面給人的感覺。關公臨陣從來是穩如泰山，不論是溫酒斬華雄，亦或是斬顏良誅文丑，面臨強敵顯得那麼從容不迫，氣定神閒，後發制人卻雷霆萬鈞，這是一種成竹在胸的氣韻。

辣，評價川人說，特別的悠閒。川人有知足常樂，不刻薄的特點，這是天府之國長期形成的。但平淡中也要有情趣。辣就是刺激、是平淡生活的需要。就像猛張飛直率打破條條框框的做法總是叫人忍俊不禁，川菜的辣是一種直率火爆，敢闖敢拼，對新鮮事物的渴求與接納，就像張飛一樣喜歡打破常規。

香，是目的，菜香下飯，有後味，有內涵，含而不露。劉備上不佔天時，下不佔地利，最終卻能南面稱帝，靠的就是這樣一種含而不漏的魅力，這種魅力就是中曉人和，廣攬賢才，使得英雄樂於用命，玄德的魅力恰如川菜的香，叫人回味無窮。

甜：有它絕然的另一面。湯圓這是園潤和智慧的表現。蜀漢中最充滿智慧的諸葛亮，深諳人心，對手下將領的優缺點了然於胸，善於利用每人的性格和優點，與諸葛亮打交道就像是吃了四川的湯圓一樣甜而不膩，“舒服的很吶”！

成都特色麻辣燙，配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶於油中，油大，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，，看上去嬌嫩欲滴，嘗之卻是微辣，不由得繼續食之以解饞，卻是辣氣愈演愈烈，至不得已棄之，而意猶未盡，不得不望辣興嘆。提起麻辣，首先給人的感覺就是充滿活力，動感，時尚，電視臺有一些欄目就是用“麻辣串串燒”、“麻辣風情遊”、“麻辣新娘”、“麻辣教師”等等命名的。麻辣漸漸成為與體制內相對的非主流的形容詞。麻辣實質上是一種特殊風格、心情和時尚的代名詞。代表的是一種生活態度與品位，象徵的是一種打破平凡生活，體驗別樣痛快淋漓人生的態度。麻辣自打誕生之日就是四川的寫照。四川，形勝之地，天下未亂蜀先亂，天下已治蜀未治。川菜代表的麻辣文化與帝國傳統的中原文化相對立，從來就處於一種非主流的特立獨行，或許是四川得天獨厚的地理位置豐富的物產，使得這塊形勝之地的文化顯得別具一格。

川菜對旅遊的啟迪也可以從辣，麻，香，甜四個方面進行分析。

辣：前衛、時尚、有個性的產品。其本質是悠閒的、休閒的、總體上是熱情的。熱情不要錢。對於日益加快的生活節奏，多數中國人都希望能夠找回昔日平和安寧的生活樂趣，成都正是忙碌人群努力尋找的那篇樂土。在這裡策劃旅遊產品一個核心的理念就是要以休閒為主題，突出成都人休閒安逸的性格特徵，把心靈療養，放慢腳步作為旅遊產品策劃的出發點。

麻：產品怎樣才能前衛、時尚，只有深度挖掘傳統和民族文化和本土文化、走真正的中國概念。麻的進入，辣才能辣的香。

香：是感受、體會、來了不想走，回味無窮。

甜：是甜美的回憶，每個來到四川的人回去之後都會對在四川旅遊的記憶充滿甜美的感覺。

成都的吃有一個代表，那便是火鍋。成都火鍋的最大特色就是什麼都能涮，各種食材，各種原料都可以加入鍋裡，細火慢燉，所以成都的火鍋花樣特別的繁多，比如有什麼魚頭火鍋、鴨腸火鍋、毛肚火鍋、泥鰍火鍋、雞火鍋、鴨火鍋、兔火鍋、香菇火鍋……可以說成都火鍋包羅萬象，不管是葷的還是素的，生的熟的，好的生猛海鮮，差的下水雜碎都融匯在一鍋裡，你所能想到的包括天上飛的、地上爬的、水裡遊的，只要是能吃的，在成都都能一鍋給涮了，但是成都火鍋的核心卻萬變不離其中，那就是鍋底料：一把花椒、一塊牛油、一堆辣椒，一撮調味。簡單得不能再簡單了，這就是成都火鍋的要義，能讓你吃得呼歡天喜地，滿頭大汗，直呼一個字――“爽”。成都的旅遊策劃就像成都的火鍋一樣，要包括眾多的元素於一身，本土原汁原味的成都文化是鍋底料，這是這個城市對外界最大的新引力，同時要容納新鮮的各種外來元素於一身，打造多功能的成旅遊度假產品。

四川旅遊好似一道川菜、麻辣香俱全，它的豐富多彩不是平面的，而是一種三維立體概念。

據說川渝人不在乎消費水平高低，但休閒意識很強。只有有錢有閒總會安排來喝茶，擺門陣、聽川戲、吃川菜，活的很自在，很真實。錢無需多，但生活安排的有滋有味。這才是旅遊的至高境界，是一種高層次休閒概念組合。我們要用川渝人的生活方式去影響入境旅遊者，這不正是入境旅遊者所向往看到的中國人的生活嗎？