黃燜雞主要是雞腿肉搭配上青椒、香菇還有土豆等菜製作而成，油而不膩，味道很贊，肉質爽口鮮美。對於吃貨們來說，肉多味美的黃燜雞再搭配一碗白米飯，真的是不能錯過的一道美食。這次，我們簡單為大家說說怎麼製作美味的黃燜雞。 （1）香菇黃燜雞 食材：琵琶腿，幹香菇，青椒，蔥薑蒜，花椒，老抽，糖，料酒，蠔油 做法：1、琵琶腿剁成4cm大小的塊兒，幹辣椒掰成小段，幹香菇泡發後切片，泡香菇的水留用，青椒手掰成小塊，紅蔥頭切絲。 2、鍋中倒入少許油，油溫微熱時放入琵琶腿，大火炒至金黃色盛出。 3、洗淨鍋後，再倒入油，油溫微熱時放入薑片，紅蔥絲炒香，再放入花椒，幹辣椒段，炒至花椒顏色變深時，放入香菇片，琵琶腿，倒入香菇水 4、再倒入可以沒過雞肉的清水，加生抽，老抽，鹽，料酒，糖，蠔油，大火煮開後，轉中火蓋蓋燉20分鐘直到雞肉熟透。 5、臨出鍋5分鐘時放入青椒，炒勻，即可。 （2）黃燜雞塊 食材：整雞，辣椒，蔥薑蒜，糖，料酒，蠔油，白糖，醬油，黃酒 做法：1、整隻雞全部切成雞塊，蔥切段，薑切片，備用 2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。 3、炒鍋內留油，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。 4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

黃燜雞主要是雞腿肉搭配上青椒、香菇還有土豆等菜製作而成，油而不膩，味道很贊，肉質爽口鮮美。對於吃貨們來說，肉多味美的黃燜雞再搭配一碗白米飯，真的是不能錯過的一道美食。這次，我們簡單為大家說說怎麼製作美味的黃燜雞。 （1）香菇黃燜雞 食材：琵琶腿，幹香菇，青椒，蔥薑蒜，花椒，老抽，糖，料酒，蠔油 做法：1、琵琶腿剁成4cm大小的塊兒，幹辣椒掰成小段，幹香菇泡發後切片，泡香菇的水留用，青椒手掰成小塊，紅蔥頭切絲。 2、鍋中倒入少許油，油溫微熱時放入琵琶腿，大火炒至金黃色盛出。 3、洗淨鍋後，再倒入油，油溫微熱時放入薑片，紅蔥絲炒香，再放入花椒，幹辣椒段，炒至花椒顏色變深時，放入香菇片，琵琶腿，倒入香菇水 4、再倒入可以沒過雞肉的清水，加生抽，老抽，鹽，料酒，糖，蠔油，大火煮開後，轉中火蓋蓋燉20分鐘直到雞肉熟透。 5、臨出鍋5分鐘時放入青椒，炒勻，即可。 （2）黃燜雞塊 食材：整雞，辣椒，蔥薑蒜，糖，料酒，蠔油，白糖，醬油，黃酒 做法：1、整隻雞全部切成雞塊，蔥切段，薑切片，備用 2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。 3、炒鍋內留油，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。 4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

黃燜雞主要是雞腿肉搭配上青椒、香菇還有土豆等菜製作而成，油而不膩，味道很贊，肉質爽口鮮美。對於吃貨們來說，肉多味美的黃燜雞再搭配一碗白米飯，真的是不能錯過的一道美食。這次，我們簡單為大家說說怎麼製作美味的黃燜雞。 （1）香菇黃燜雞 食材：琵琶腿，幹香菇，青椒，蔥薑蒜，花椒，老抽，糖，料酒，蠔油 做法：1、琵琶腿剁成4cm大小的塊兒，幹辣椒掰成小段，幹香菇泡發後切片，泡香菇的水留用，青椒手掰成小塊，紅蔥頭切絲。 2、鍋中倒入少許油，油溫微熱時放入琵琶腿，大火炒至金黃色盛出。 3、洗淨鍋後，再倒入油，油溫微熱時放入薑片，紅蔥絲炒香，再放入花椒，幹辣椒段，炒至花椒顏色變深時，放入香菇片，琵琶腿，倒入香菇水 4、再倒入可以沒過雞肉的清水，加生抽，老抽，鹽，料酒，糖，蠔油，大火煮開後，轉中火蓋蓋燉20分鐘直到雞肉熟透。 5、臨出鍋5分鐘時放入青椒，炒勻，即可。 （2）黃燜雞塊 食材：整雞，辣椒，蔥薑蒜，糖，料酒，蠔油，白糖，醬油，黃酒 做法：1、整隻雞全部切成雞塊，蔥切段，薑切片，備用 2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。 3、炒鍋內留油，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。 4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

黃燜雞主要是雞腿肉搭配上青椒、香菇還有土豆等菜製作而成，油而不膩，味道很贊，肉質爽口鮮美。對於吃貨們來說，肉多味美的黃燜雞再搭配一碗白米飯，真的是不能錯過的一道美食。這次，我們簡單為大家說說怎麼製作美味的黃燜雞。 （1）香菇黃燜雞 食材：琵琶腿，幹香菇，青椒，蔥薑蒜，花椒，老抽，糖，料酒，蠔油 做法：1、琵琶腿剁成4cm大小的塊兒，幹辣椒掰成小段，幹香菇泡發後切片，泡香菇的水留用，青椒手掰成小塊，紅蔥頭切絲。 2、鍋中倒入少許油，油溫微熱時放入琵琶腿，大火炒至金黃色盛出。 3、洗淨鍋後，再倒入油，油溫微熱時放入薑片，紅蔥絲炒香，再放入花椒，幹辣椒段，炒至花椒顏色變深時，放入香菇片，琵琶腿，倒入香菇水 4、再倒入可以沒過雞肉的清水，加生抽，老抽，鹽，料酒，糖，蠔油，大火煮開後，轉中火蓋蓋燉20分鐘直到雞肉熟透。 5、臨出鍋5分鐘時放入青椒，炒勻，即可。 （2）黃燜雞塊 食材：整雞，辣椒，蔥薑蒜，糖，料酒，蠔油，白糖，醬油，黃酒 做法：1、整隻雞全部切成雞塊，蔥切段，薑切片，備用 2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。 3、炒鍋內留油，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。 4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

如果幫到您，麻煩老哥順手留個贊喲。

食材：

雞塊 適量

蔥薑蒜 適量

辣椒 適量

幹香菇 適量

生抽 適量

老抽 適量

蠔油 適量

蔥花 適量

方法/步驟：

1. 準備姜蒜切片、辣椒切塊、蔥切段、幹香菇泡發，備用。

2. 條料汁：生抽，老抽，蠔油按3:1:2的比例混合均勻。

3. 電飯煲倒油熱鍋，放入蔥薑蒜，炒香。

4. 放入雞塊，燜6分鐘，期間記得翻炒。

5. 加入醬汁、泡香菇的水。

6. 放入香菇，煮至收汁。

7. 最後加入青椒，煮熟。

8. 出鍋撒上蔥花即可。

好吃的黃燜雞米飯

第一個圖是菜譜。

後面幾張是做到的配圖。

1、幹香菇熱水泡發（約半小時）。水量如下圖。（我比較喜歡香菇所以多放了兩朵，寶寶們隨意）

2、雞腿洗淨瀝水。（雞腿可以讓菜場大叔切好）。

3、砂鍋（沒有砂鍋就炒菜鍋），冷鍋放一點點油同時放冰糖，薑片放旁邊煸香。熬個糖色注意不能糊！不能糊！然後放油倒雞腿翻炒至變色（大約需要三分鐘）

4、雞腿水分炒至差不多幹的時候，四勺生抽一勺老抽，翻炒至冒泡。拍糊了，寶寶們看個意思就好。

5、雞腿鍋加水、泡髮香菇的水！一定不要清水！不要清水！泡發好的香菇撈出切片（或者叫條？）放幹辣椒段，加一勺鹽。（黃燜雞裡的辣椒不要過油哦）。大火燒開。撇去浮沫。

6、一個土豆撬成塊。雞塊煮10分鐘後加土豆。繼續煮10分鐘即可。（此20分鐘用可以保持沸騰的小火即可）。嘗一點湯汁，淡就加點鹽。不淡轉大火繼續煮10分鐘左右收汁。（親測撬土豆比切的好吃喲！如圖是撬好的土豆，切面不是刀切那種光滑哦）

7、雞腿出鍋前加青椒絲（一個青椒即可，為了拍照好看，和我一樣不喜歡青椒的寶寶也可以不加）翻一下約30秒出鍋。

8、成品如下圖，和外面吃到的相似度90%喲（為了真實，圖片都沒有修，覺得醜的也忍著。憋說）

好吃的黃燜雞米飯

第一個圖是菜譜。

後面幾張是做到的配圖。

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2、雞腿洗淨瀝水。（雞腿可以讓菜場大叔切好）。

3、砂鍋（沒有砂鍋就炒菜鍋），冷鍋放一點點油同時放冰糖，薑片放旁邊煸香。熬個糖色注意不能糊！不能糊！然後放油倒雞腿翻炒至變色（大約需要三分鐘）

4、雞腿水分炒至差不多幹的時候，四勺生抽一勺老抽，翻炒至冒泡。拍糊了，寶寶們看個意思就好。

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6、一個土豆撬成塊。雞塊煮10分鐘後加土豆。繼續煮10分鐘即可。（此20分鐘用可以保持沸騰的小火即可）。嘗一點湯汁，淡就加點鹽。不淡轉大火繼續煮10分鐘左右收汁。（親測撬土豆比切的好吃喲！如圖是撬好的土豆，切面不是刀切那種光滑哦）

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3、砂鍋（沒有砂鍋就炒菜鍋），冷鍋放一點點油同時放冰糖，薑片放旁邊煸香。熬個糖色注意不能糊！不能糊！然後放油倒雞腿翻炒至變色（大約需要三分鐘）

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6、一個土豆撬成塊。雞塊煮10分鐘後加土豆。繼續煮10分鐘即可。（此20分鐘用可以保持沸騰的小火即可）。嘗一點湯汁，淡就加點鹽。不淡轉大火繼續煮10分鐘左右收汁。（親測撬土豆比切的好吃喲！如圖是撬好的土豆，切面不是刀切那種光滑哦）

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2、雞腿洗淨瀝水。（雞腿可以讓菜場大叔切好）。

3、砂鍋（沒有砂鍋就炒菜鍋），冷鍋放一點點油同時放冰糖，薑片放旁邊煸香。熬個糖色注意不能糊！不能糊！然後放油倒雞腿翻炒至變色（大約需要三分鐘）

4、雞腿水分炒至差不多幹的時候，四勺生抽一勺老抽，翻炒至冒泡。拍糊了，寶寶們看個意思就好。

5、雞腿鍋加水、泡髮香菇的水！一定不要清水！不要清水！泡發好的香菇撈出切片（或者叫條？）放幹辣椒段，加一勺鹽。（黃燜雞裡的辣椒不要過油哦）。大火燒開。撇去浮沫。

6、一個土豆撬成塊。雞塊煮10分鐘後加土豆。繼續煮10分鐘即可。（此20分鐘用可以保持沸騰的小火即可）。嘗一點湯汁，淡就加點鹽。不淡轉大火繼續煮10分鐘左右收汁。（親測撬土豆比切的好吃喲！如圖是撬好的土豆，切面不是刀切那種光滑哦）

7、雞腿出鍋前加青椒絲（一個青椒即可，為了拍照好看，和我一樣不喜歡青椒的寶寶也可以不加）翻一下約30秒出鍋。

8、成品如下圖，和外面吃到的相似度90%喲（為了真實，圖片都沒有修，覺得醜的也忍著。憋說）

現代人非常懂得養生，注意營養的補充。有些人還會去專門買一些補品，其實最好的補充身體的方法就是吃一些好吃且有營養的食物。在星級酒店我們會見到很多營養豐富的美食，但是價格不菲。比方說出名的佛跳牆，用海蔘鮑魚等製作出來，確實是滋補佳品，但是尋常百姓人家一般也捨不得吃這麼貴的菜，其實還有一些家常菜營養價值也很高。比方說今天給大家介紹的這道大鍋燉黃燜雞，用雞肉和土豆就能製作。成本不高但是富含維生素與蛋白質，體質差的人吃上一頓立刻覺得渾身是勁兒，算是廉價版的營養大餐吧。

現代人非常懂得養生，注意營養的補充。有些人還會去專門買一些補品，其實最好的補充身體的方法就是吃一些好吃且有營養的食物。在星級酒店我們會見到很多營養豐富的美食，但是價格不菲。比方說出名的佛跳牆，用海蔘鮑魚等製作出來，確實是滋補佳品，但是尋常百姓人家一般也捨不得吃這麼貴的菜，其實還有一些家常菜營養價值也很高。比方說今天給大家介紹的這道大鍋燉黃燜雞，用雞肉和土豆就能製作。成本不高但是富含維生素與蛋白質，體質差的人吃上一頓立刻覺得渾身是勁兒，算是廉價版的營養大餐吧。

備用材料：

雞腿2個、胡蘿蔔1根、土豆1個、青椒1個、香菇適量，食用油適量、鹽適量、姜1塊、冰糖1塊、生抽1勺、大料3個、白酒1勺、豆瓣醬適量

現代人非常懂得養生，注意營養的補充。有些人還會去專門買一些補品，其實最好的補充身體的方法就是吃一些好吃且有營養的食物。在星級酒店我們會見到很多營養豐富的美食，但是價格不菲。比方說出名的佛跳牆，用海蔘鮑魚等製作出來，確實是滋補佳品，但是尋常百姓人家一般也捨不得吃這麼貴的菜，其實還有一些家常菜營養價值也很高。比方說今天給大家介紹的這道大鍋燉黃燜雞，用雞肉和土豆就能製作。成本不高但是富含維生素與蛋白質，體質差的人吃上一頓立刻覺得渾身是勁兒，算是廉價版的營養大餐吧。

備用材料：

雞腿2個、胡蘿蔔1根、土豆1個、青椒1個、香菇適量，食用油適量、鹽適量、姜1塊、冰糖1塊、生抽1勺、大料3個、白酒1勺、豆瓣醬適量

製作方法

1. 把買來的兩個雞腿用刀切成塊，然後放在一個盆裡面倒入自來水。泡一會兒之後再洗一下比較乾淨，洗乾淨之後放入漏盆控幹水備用。

現代人非常懂得養生，注意營養的補充。有些人還會去專門買一些補品，其實最好的補充身體的方法就是吃一些好吃且有營養的食物。在星級酒店我們會見到很多營養豐富的美食，但是價格不菲。比方說出名的佛跳牆，用海蔘鮑魚等製作出來，確實是滋補佳品，但是尋常百姓人家一般也捨不得吃這麼貴的菜，其實還有一些家常菜營養價值也很高。比方說今天給大家介紹的這道大鍋燉黃燜雞，用雞肉和土豆就能製作。成本不高但是富含維生素與蛋白質，體質差的人吃上一頓立刻覺得渾身是勁兒，算是廉價版的營養大餐吧。

備用材料：

雞腿2個、胡蘿蔔1根、土豆1個、青椒1個、香菇適量，食用油適量、鹽適量、姜1塊、冰糖1塊、生抽1勺、大料3個、白酒1勺、豆瓣醬適量

製作方法

1. 把買來的兩個雞腿用刀切成塊，然後放在一個盆裡面倒入自來水。泡一會兒之後再洗一下比較乾淨，洗乾淨之後放入漏盆控幹水備用。

2. 土豆洗乾淨去皮切成塊，胡蘿蔔把根部切掉之後切成片，香菇洗乾淨之後切兩瓣，姜也切成片備用。

在鍋裡面多放一些水，起鍋燒水，等水燒開之後把剛才的雞腿塊放進去焯一遍。幾分鐘就行，直到上面漂浮起油汙。用勺子把油汙盛出去，然後用漏勺撈出雞塊控下水，放在盆裡備用。

現代人非常懂得養生，注意營養的補充。有些人還會去專門買一些補品，其實最好的補充身體的方法就是吃一些好吃且有營養的食物。在星級酒店我們會見到很多營養豐富的美食，但是價格不菲。比方說出名的佛跳牆，用海蔘鮑魚等製作出來，確實是滋補佳品，但是尋常百姓人家一般也捨不得吃這麼貴的菜，其實還有一些家常菜營養價值也很高。比方說今天給大家介紹的這道大鍋燉黃燜雞，用雞肉和土豆就能製作。成本不高但是富含維生素與蛋白質，體質差的人吃上一頓立刻覺得渾身是勁兒，算是廉價版的營養大餐吧。

備用材料：

雞腿2個、胡蘿蔔1根、土豆1個、青椒1個、香菇適量，食用油適量、鹽適量、姜1塊、冰糖1塊、生抽1勺、大料3個、白酒1勺、豆瓣醬適量

製作方法

1. 把買來的兩個雞腿用刀切成塊，然後放在一個盆裡面倒入自來水。泡一會兒之後再洗一下比較乾淨，洗乾淨之後放入漏盆控幹水備用。

2. 土豆洗乾淨去皮切成塊，胡蘿蔔把根部切掉之後切成片，香菇洗乾淨之後切兩瓣，姜也切成片備用。

在鍋裡面多放一些水，起鍋燒水，等水燒開之後把剛才的雞腿塊放進去焯一遍。幾分鐘就行，直到上面漂浮起油汙。用勺子把油汙盛出去，然後用漏勺撈出雞塊控下水，放在盆裡備用。

3. 起鍋燒油，油溫五成熱的時候把薑片放進去炸一下。然後把雞腿下鍋翻炒，直到冒出香味即可。倒入少量的清水，稍微淹沒雞腿塊即可。在鍋裡面依次放入鹽、冰糖、生抽、大料、白酒、豆瓣醬。然後調成中火，慢燉等待雞塊入味。

現代人非常懂得養生，注意營養的補充。有些人還會去專門買一些補品，其實最好的補充身體的方法就是吃一些好吃且有營養的食物。在星級酒店我們會見到很多營養豐富的美食，但是價格不菲。比方說出名的佛跳牆，用海蔘鮑魚等製作出來，確實是滋補佳品，但是尋常百姓人家一般也捨不得吃這麼貴的菜，其實還有一些家常菜營養價值也很高。比方說今天給大家介紹的這道大鍋燉黃燜雞，用雞肉和土豆就能製作。成本不高但是富含維生素與蛋白質，體質差的人吃上一頓立刻覺得渾身是勁兒，算是廉價版的營養大餐吧。

備用材料：

雞腿2個、胡蘿蔔1根、土豆1個、青椒1個、香菇適量，食用油適量、鹽適量、姜1塊、冰糖1塊、生抽1勺、大料3個、白酒1勺、豆瓣醬適量

製作方法

1. 把買來的兩個雞腿用刀切成塊，然後放在一個盆裡面倒入自來水。泡一會兒之後再洗一下比較乾淨，洗乾淨之後放入漏盆控幹水備用。

2. 土豆洗乾淨去皮切成塊，胡蘿蔔把根部切掉之後切成片，香菇洗乾淨之後切兩瓣，姜也切成片備用。

在鍋裡面多放一些水，起鍋燒水，等水燒開之後把剛才的雞腿塊放進去焯一遍。幾分鐘就行，直到上面漂浮起油汙。用勺子把油汙盛出去，然後用漏勺撈出雞塊控下水，放在盆裡備用。

3. 起鍋燒油，油溫五成熱的時候把薑片放進去炸一下。然後把雞腿下鍋翻炒，直到冒出香味即可。倒入少量的清水，稍微淹沒雞腿塊即可。在鍋裡面依次放入鹽、冰糖、生抽、大料、白酒、豆瓣醬。然後調成中火，慢燉等待雞塊入味。

4. 過上大約十五分鐘，打開鍋蓋，我們把切好的土豆塊放進去燜煮。這時候火可以調小一些，讓土豆入味兒。3分鐘之後打開鍋蓋加入切好的胡蘿蔔然後蓋上鍋蓋，等待2分鐘我們把香菇放入鍋裡面。

現代人非常懂得養生，注意營養的補充。有些人還會去專門買一些補品，其實最好的補充身體的方法就是吃一些好吃且有營養的食物。在星級酒店我們會見到很多營養豐富的美食，但是價格不菲。比方說出名的佛跳牆，用海蔘鮑魚等製作出來，確實是滋補佳品，但是尋常百姓人家一般也捨不得吃這麼貴的菜，其實還有一些家常菜營養價值也很高。比方說今天給大家介紹的這道大鍋燉黃燜雞，用雞肉和土豆就能製作。成本不高但是富含維生素與蛋白質，體質差的人吃上一頓立刻覺得渾身是勁兒，算是廉價版的營養大餐吧。

備用材料：

雞腿2個、胡蘿蔔1根、土豆1個、青椒1個、香菇適量，食用油適量、鹽適量、姜1塊、冰糖1塊、生抽1勺、大料3個、白酒1勺、豆瓣醬適量

製作方法

1. 把買來的兩個雞腿用刀切成塊，然後放在一個盆裡面倒入自來水。泡一會兒之後再洗一下比較乾淨，洗乾淨之後放入漏盆控幹水備用。

2. 土豆洗乾淨去皮切成塊，胡蘿蔔把根部切掉之後切成片，香菇洗乾淨之後切兩瓣，姜也切成片備用。

在鍋裡面多放一些水，起鍋燒水，等水燒開之後把剛才的雞腿塊放進去焯一遍。幾分鐘就行，直到上面漂浮起油汙。用勺子把油汙盛出去，然後用漏勺撈出雞塊控下水，放在盆裡備用。

3. 起鍋燒油，油溫五成熱的時候把薑片放進去炸一下。然後把雞腿下鍋翻炒，直到冒出香味即可。倒入少量的清水，稍微淹沒雞腿塊即可。在鍋裡面依次放入鹽、冰糖、生抽、大料、白酒、豆瓣醬。然後調成中火，慢燉等待雞塊入味。

4. 過上大約十五分鐘，打開鍋蓋，我們把切好的土豆塊放進去燜煮。這時候火可以調小一些，讓土豆入味兒。3分鐘之後打開鍋蓋加入切好的胡蘿蔔然後蓋上鍋蓋，等待2分鐘我們把香菇放入鍋裡面。

5. 把火調成微火，慢慢燉煮。我們耐心等待，大約30分鐘之後香味兒就會從鍋裡面冒出來。這時候打開鍋蓋看鍋裡水份多不多，如果水份少了就可以關火了，如果還有很多那就打開一側鍋蓋冒出熱氣直到鍋裡水份塊幹了。這時候就可以關火，盛盤了。這道菜建議大家用中型的不鏽鋼盆來盛，這樣連湯也能放下。雞肉鬆軟可口，土豆軟綿綿的很容易消化，吃完以後可以大補一下了。

1、準備大蔥5g，薑片3g，紅辣椒1根切圈、青椒1個切段、香菇30g去蒂切塊；

2、雞腿肉500g冷水入鍋，焯水去腥去血沫；

3、起鍋放入油5ml，倒入蔥薑蒜大火爆香，倒入雞腿肉，大火翻炒1分鐘後加入老抽3g，生抽3g、料酒3g；

4、翻炒均勻後倒入香菇繼續翻炒，加入水100ml，白砂糖3g，倒入青紅椒，鹽2g；

5、翻炒出鍋，完成。

最近幾年全國都在流行黃燜雞這種美食，相信很多人已經是這道美食的忠實粉絲了吧，那麼這麼好吃的黃燜雞究竟是怎麼做出來的呢？今天就來為大家分享這個祕密，教大家黃燜雞的正宗做法，這樣做出的黃燜雞絕對回味無窮，讓你吃一次就上癮，以後大家再想要吃這道菜的時候就可以自己做啦。

第一步：將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗乾淨後切片，青椒和紅椒各一個洗淨後去蒂並切塊，雞腿一個去掉骨頭後剁成塊狀，然後用清水沖洗乾淨。

第二步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。

炒糖色的時候最好全程用小火炒，在炒的時候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋裡面，炒到米黃色微微有氣泡的時候離火炒到棗紅色就可以了。加入黃豆醬和豆瓣醬之後炒到醬汁油光發亮了就說明它們已經被混合均勻哦。

第三步：醬汁炒出香味之後下入雞腿塊，雞肉塊炒到斷生後，再下入蔥段、薑片、八角2個、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開。

雞腿塊不要先焯水，直接下入雞肉塊會讓雞肉塊汁多味美，因為在高溫的作用下雞腿肉內部鮮汁不易流出，鎖住了它的鮮美口感，吃起來也會更加的嫩滑。

第四步：水煮開了之後加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右，再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘。

在黃燜雞當中加入香菇會讓雞肉變得更加鮮美，因為香菇被燉熟了之後會釋放一種叫做鳥苷酸的物質，它給雞肉提鮮。

第五步：出鍋之前在鍋裡面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻，澆上少許紅油提色後再一次翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天所介紹的正宗黃燜雞的做法了，雖然看上去麻煩了一些，但是真正的難點並不多，首先在炒糖色的時候一定要用小火併且不停的翻炒，糖色離火的時間把握好了就可以成功了。

其次雞腿塊的處理上有一點點特殊，雞腿不要焯水，直接放入鍋中翻炒吃起來會更加的嫩滑。大家只要掌握了這兩點在做這道黃燜雞的時候就會十分簡單了，只要步驟不錯就很有可能成功哦，怎麼樣，感興趣的朋友們還不趕緊去試一試？

最近幾年全國都在流行黃燜雞這種美食，相信很多人已經是這道美食的忠實粉絲了吧，那麼這麼好吃的黃燜雞究竟是怎麼做出來的呢？今天就來為大家分享這個祕密，教大家黃燜雞的正宗做法，這樣做出的黃燜雞絕對回味無窮，讓你吃一次就上癮，以後大家再想要吃這道菜的時候就可以自己做啦。

第一步：將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗乾淨後切片，青椒和紅椒各一個洗淨後去蒂並切塊，雞腿一個去掉骨頭後剁成塊狀，然後用清水沖洗乾淨。

第二步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。

炒糖色的時候最好全程用小火炒，在炒的時候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋裡面，炒到米黃色微微有氣泡的時候離火炒到棗紅色就可以了。加入黃豆醬和豆瓣醬之後炒到醬汁油光發亮了就說明它們已經被混合均勻哦。

第三步：醬汁炒出香味之後下入雞腿塊，雞肉塊炒到斷生後，再下入蔥段、薑片、八角2個、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開。

雞腿塊不要先焯水，直接下入雞肉塊會讓雞肉塊汁多味美，因為在高溫的作用下雞腿肉內部鮮汁不易流出，鎖住了它的鮮美口感，吃起來也會更加的嫩滑。

第四步：水煮開了之後加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右，再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘。

在黃燜雞當中加入香菇會讓雞肉變得更加鮮美，因為香菇被燉熟了之後會釋放一種叫做鳥苷酸的物質，它給雞肉提鮮。

第五步：出鍋之前在鍋裡面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻，澆上少許紅油提色後再一次翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天所介紹的正宗黃燜雞的做法了，雖然看上去麻煩了一些，但是真正的難點並不多，首先在炒糖色的時候一定要用小火併且不停的翻炒，糖色離火的時間把握好了就可以成功了。

其次雞腿塊的處理上有一點點特殊，雞腿不要焯水，直接放入鍋中翻炒吃起來會更加的嫩滑。大家只要掌握了這兩點在做這道黃燜雞的時候就會十分簡單了，只要步驟不錯就很有可能成功哦，怎麼樣，感興趣的朋友們還不趕緊去試一試？

最近幾年全國都在流行黃燜雞這種美食，相信很多人已經是這道美食的忠實粉絲了吧，那麼這麼好吃的黃燜雞究竟是怎麼做出來的呢？今天就來為大家分享這個祕密，教大家黃燜雞的正宗做法，這樣做出的黃燜雞絕對回味無窮，讓你吃一次就上癮，以後大家再想要吃這道菜的時候就可以自己做啦。

第一步：將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗乾淨後切片，青椒和紅椒各一個洗淨後去蒂並切塊，雞腿一個去掉骨頭後剁成塊狀，然後用清水沖洗乾淨。

第二步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。

炒糖色的時候最好全程用小火炒，在炒的時候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋裡面，炒到米黃色微微有氣泡的時候離火炒到棗紅色就可以了。加入黃豆醬和豆瓣醬之後炒到醬汁油光發亮了就說明它們已經被混合均勻哦。

第三步：醬汁炒出香味之後下入雞腿塊，雞肉塊炒到斷生後，再下入蔥段、薑片、八角2個、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開。

雞腿塊不要先焯水，直接下入雞肉塊會讓雞肉塊汁多味美，因為在高溫的作用下雞腿肉內部鮮汁不易流出，鎖住了它的鮮美口感，吃起來也會更加的嫩滑。

第四步：水煮開了之後加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右，再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘。

在黃燜雞當中加入香菇會讓雞肉變得更加鮮美，因為香菇被燉熟了之後會釋放一種叫做鳥苷酸的物質，它給雞肉提鮮。

第五步：出鍋之前在鍋裡面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻，澆上少許紅油提色後再一次翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天所介紹的正宗黃燜雞的做法了，雖然看上去麻煩了一些，但是真正的難點並不多，首先在炒糖色的時候一定要用小火併且不停的翻炒，糖色離火的時間把握好了就可以成功了。

其次雞腿塊的處理上有一點點特殊，雞腿不要焯水，直接放入鍋中翻炒吃起來會更加的嫩滑。大家只要掌握了這兩點在做這道黃燜雞的時候就會十分簡單了，只要步驟不錯就很有可能成功哦，怎麼樣，感興趣的朋友們還不趕緊去試一試？

最近幾年全國都在流行黃燜雞這種美食，相信很多人已經是這道美食的忠實粉絲了吧，那麼這麼好吃的黃燜雞究竟是怎麼做出來的呢？今天就來為大家分享這個祕密，教大家黃燜雞的正宗做法，這樣做出的黃燜雞絕對回味無窮，讓你吃一次就上癮，以後大家再想要吃這道菜的時候就可以自己做啦。

第一步：將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗乾淨後切片，青椒和紅椒各一個洗淨後去蒂並切塊，雞腿一個去掉骨頭後剁成塊狀，然後用清水沖洗乾淨。

第二步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。

炒糖色的時候最好全程用小火炒，在炒的時候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋裡面，炒到米黃色微微有氣泡的時候離火炒到棗紅色就可以了。加入黃豆醬和豆瓣醬之後炒到醬汁油光發亮了就說明它們已經被混合均勻哦。

第三步：醬汁炒出香味之後下入雞腿塊，雞肉塊炒到斷生後，再下入蔥段、薑片、八角2個、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開。

雞腿塊不要先焯水，直接下入雞肉塊會讓雞肉塊汁多味美，因為在高溫的作用下雞腿肉內部鮮汁不易流出，鎖住了它的鮮美口感，吃起來也會更加的嫩滑。

第四步：水煮開了之後加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右，再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘。

在黃燜雞當中加入香菇會讓雞肉變得更加鮮美，因為香菇被燉熟了之後會釋放一種叫做鳥苷酸的物質，它給雞肉提鮮。

第五步：出鍋之前在鍋裡面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻，澆上少許紅油提色後再一次翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天所介紹的正宗黃燜雞的做法了，雖然看上去麻煩了一些，但是真正的難點並不多，首先在炒糖色的時候一定要用小火併且不停的翻炒，糖色離火的時間把握好了就可以成功了。

其次雞腿塊的處理上有一點點特殊，雞腿不要焯水，直接放入鍋中翻炒吃起來會更加的嫩滑。大家只要掌握了這兩點在做這道黃燜雞的時候就會十分簡單了，只要步驟不錯就很有可能成功哦，怎麼樣，感興趣的朋友們還不趕緊去試一試？

原料：三黃雞、幹香菇、冬筍、木耳

調料：蔥、姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角、小茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹酒

原料：三黃雞、幹香菇、冬筍、木耳

調料：蔥、姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角、小茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹酒

做法：

1、將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬。

2、幹木耳泡清水，泡開。

3、蔥切段、薑切片、青蒜斜切段、冬筍洗淨切滾刀塊。

4、鍋中放油，煸香調味料。

5、放入醃好的雞塊煸炸出香味，

6、將雞肉煎炸出油、緊實。

原料：三黃雞、幹香菇、冬筍、木耳

調料：蔥、姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角、小茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹酒

做法：

1、將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬。

2、幹木耳泡清水，泡開。

3、蔥切段、薑切片、青蒜斜切段、冬筍洗淨切滾刀塊。

4、鍋中放油，煸香調味料。

5、放入醃好的雞塊煸炸出香味，

6、將雞肉煎炸出油、緊實。

7、烹入醬油，將雞肉炒上色出香味。

8、倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調味。

9、開蓋放入冬筍。

10、待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒。

11、最後加入青蒜段。

12、水澱粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋。

原料：三黃雞、幹香菇、冬筍、木耳

調料：蔥、姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角、小茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹酒

做法：

1、將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬。

2、幹木耳泡清水，泡開。

3、蔥切段、薑切片、青蒜斜切段、冬筍洗淨切滾刀塊。

4、鍋中放油，煸香調味料。

5、放入醃好的雞塊煸炸出香味，

6、將雞肉煎炸出油、緊實。

7、烹入醬油，將雞肉炒上色出香味。

8、倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調味。

9、開蓋放入冬筍。

10、待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒。

11、最後加入青蒜段。

12、水澱粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋。

小貼士：

烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。