用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵 - 資訊定製

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

用烤箱烤麵包並不難，有兩個步驟很關鍵

銅鑑

1/20 在網上看過N多個用烤箱做麵包的攻略，大同小異，摸索著做了兩次，發現大部分攻略有兩個關鍵步驟沒有講清楚，這個對面包烤的成功與否至關重要。之前是用模具烤了兩次切片，今天準備烤幾個小餐包。 1，準備250克高筋麵粉，放進面盆。

2/20 2，加適量的食鹽和白砂糖（綿白糖也可以，最好用冰糖磨成的粉）。這個量多少要看個人口味了，我平時用的舀鹽的小勺只放了1勺，大約4克。白糖我用了一大勺，15克左右。糖分攝入多了對身體不好，所以我沒放多少，喜歡甜的可以多放點。

3/20 3，用筷子或者刮鏟攪拌。

4/20 4，提前把約2-3克乾酵母用溫水化開，現在天氣熱，常溫的水就可以。

5/20 5，放入一隻雞蛋，適量淡奶油或者牛奶或者奶粉，加酵母水，攪拌。

6/20 6，一邊攪拌一邊看加多少水。網上的攻略里加多少水一般有具體的數字，我沒有用量杯量，不要太硬也不要太軟就好。麵糰一定要用力攪拌均勻，手感會很粘滯，比較費力，這就對了，這是麵筋形成的過程。

7/20 我是用刮鏟和的面，偏軟。麵糰和到什麼程度為好？看，我用刮鏟拍一下面團，黏黏的粘一層，就差不多了。

8/20 7，提前把大約15克黃油放在陶瓷碗中用烤箱叮一下，2-3分鐘即可，千萬不要時間太長。

9/20 8，把融化的黃油倒入麵糰，繼續攪拌。你會發現加了黃油的麵糰，和起來省勁多了。

10/20 這個要攪拌到什麼程度？均勻就行了，可以看到表面比較油亮，有淡淡的黃油味兒。

11/20 9，蓋上保鮮膜發酵。注意！這是我說的兩步最關鍵的第一步，基礎發酵，時間要看季節和溫度。今天室溫30度，我用了1個半小時。

12/20 10，揭開保鮮膜，用手指刮一下表面，可以看到拉絲，聞到微酸的氣味，就可以了。

13/20 11，把發酵好的麵糰取出，放在案板上。

14/20 12，揉麵，分成6個小麵糰，分別揉勻，就像做饅頭那樣。

15/20 13，烤盤刷一層食用油。

16/20 14，把麵糰拉開距離放在烤盤上。注意了！這是上面提到的最關鍵的第二步。麵糰基礎發酵完畢，進入整形步驟，現在整形完畢，要二次發酵。蓋上保鮮膜，發酵約20-30分鐘，看到麵糰膨脹到兩倍大，就可以了。

17/20 15，麵糰表面刷雞蛋液，再撒上芝麻裝飾一下。烤箱上下火180度，設定20-25分鐘。烤箱預熱2分鐘後，把烤盤放中層。

18/20 看，這是我烤了22分鐘的成品。由於雞蛋液是中午做飯剩下的，蛋清比較多，所以小餐包表面的顏色比較淡。

19/20 把餐包從烤盤取下來，放入麵包盤。

20/20 來個特寫吧。提示：誰家的廚房也不是實驗室，我們又不是德國人，哈哈！所以沒必要什麼都要用電子秤來稱，適量就可以，慢慢摸索就知道放多少了。據說酵母和黃油一定不要過量，否則會很難吃！

2017-08-07

相關推薦

1個紅薯加1個雞蛋，不用烤箱，教你祕製做法，比麵包還香

1個紅薯加1個雞蛋，不用烤箱，教你祕製做法，比麵包還香

冬季好看舒適的麵包服是必備款，寬鬆有型，牢牢鎖住溫度和風度！

冬季好看舒適的麵包服是必備款，寬鬆有型，牢牢鎖住溫度和風度！

有一臺家用麵條機，就能輕輕鬆鬆在家做原汁原味的麵條了

有一臺家用麵條機，就能輕輕鬆鬆在家做原汁原味的麵條了

家用多功能和麵機，自制麵點不費力，在家照樣做好吃的麵包了~

家用多功能和麵機，自制麵點不費力，在家照樣做好吃的麵包了~

用京東小家電親手作出香噴噴的麵包簡直是吃貨的終極夢想了呢！

用京東小家電親手作出香噴噴的麵包簡直是吃貨的終極夢想了呢！

今年冬季最流行的男生面包服，有型、不顯臃腫，短款更顯高、顯瘦

今年冬季最流行的男生面包服，有型、不顯臃腫，短款更顯高、顯瘦

日本米飯為何這麼好吃？原來做米飯有6個步驟，其中一步最關鍵！

日本米飯為何這麼好吃？原來做米飯有6個步驟，其中一步最關鍵！

日本米飯為何這麼好吃？原來做米飯有6個步驟，這一步尤其關鍵！

日本米飯為何這麼好吃？原來做米飯有6個步驟，這一步尤其關鍵！

更多精彩

推薦中...