香炸生蠔(牡蠣)

生蠔是最常見的海鮮，也是性價比很高的一種海鮮，我們這一公斤五六元，不管煮著吃，蒸著吃，做湯，都是非常鮮美的，今天跟大家分享一個炸生蠔，味道也是不錯的，謝謝試做。

主料：生蠔淨肉三百克

配料：花生油一千克(約用八十克)，花椒鹽五克(也可蘸食辣醬油)，麵粉二百克(清洗用)，澱粉和麵粉2:1的比例混合粉二百克，雞蛋一枚。

製作：一，把麵粉倒入盆內，把生蠔肉一個一個的拾入麵粉內，不要粘在一起，搖晃盆子，使每個生蠔肉都粘上面粉，二，把雞蛋一枚打入碗中，放入三十克水十克混合粉攪勻備用，三，把粘上面粉的生蠔肉放入另一個盛有水的盆中，慢慢的把麵粉洗掉，再換一次水把生蠔肉撈出瀝水，四，鍋內倒入油，燒至六成熱放入生蠔肉(先把生蠔肉粘一層混合粉，再蘸一層蛋液，然後再粘上一層混合粉)炸一分半鐘撈出
，待油溫升至七成熱再復炸一分鐘撈出，五，裝盤，蘸花椒鹽享用。

牡蠣又稱為生蠔！它的吃法有很多種，每個人的喜好不一樣，我這裡推薦三款個人比較喜歡的做法，也是比較簡單易操作的。

第一個牡蠣蘿蔔絲湯。

將蘿蔔去皮擦絲，鍋中加入水，將蘿蔔加入水中煮開鍋，將牡蠣倒入鍋中再煮開，再加一把粉絲，少許的鹽，白胡椒粉，就可以出鍋了味道，鮮美簡單易做。

第二個牡蠣煎蛋。

取兩到三枚雞蛋加入料酒打散，將10顆左右的牡蠣加入蛋液中，再點少許的鹽。平底鍋燒熱倒入一些油，改成中小火，將包含牡蠣的蛋液倒入鍋中，文火煎至定型，再翻面煎至金黃色，就可以了。

第三個軟炸牡蠣。

取一到兩枚雞蛋加入麵粉，加入和成黏糊的麵糊，鹽和白胡椒粉，孜然粉。鍋中加入半鍋左右的油燒至八成熱，將牡蠣入麵糊中掛糊，再一個個放入鍋中炸至金黃撈出。

作者簡介: 李實 國家二級營養師 糖尿病教育十餘年 首批高級育嬰師 護師

這樣生炸牡蠣，飄香四溢，十分好吃。

牡蠣也叫生蠔，肉質肥美，是一種傳統的滋補品，有補腎，美容的效果，男人生吃牡蠣還能有壯陽的功效。

材料:

新鮮牡蠣11個

鹽少許

香脆炸粉200g

油適量

做法:

1 將新鮮牡蠣倒入一些生粉和鹽輕輕揉一揉之後用水洗乾淨，瀝乾。

2 用少許的鹽把新鮮牡蠣醃製5分鐘。

3 香脆炸粉放入盤中，用筷子把牡蠣放入炸粉中均勻地沾上粉，放在別一個盤中備用。

4 小鍋中倒入適量的油，待油燒滾後把牡蠣一個一個放入油中用中火炸5分鐘，之後撈起放入盤中放3分鐘。

5 把炸好的牡蠣再放入油中炸2分鐘撈起放入盤中。

溫謦提示:

盤中放幾張紙巾，然後再放炸好的牡蠣，這樣可以吸收一些油份。

生蠔是所有食物中含鋅最豐富的的海產貝殼，被人們認為是強身健體的神物，現如今更是名餚之最，那麼好多人不知道生蠔怎麼做最好吃，下面就給大家介紹幾種生蠔的常見做法。

生蠔湯

生蠔用熱水泡開，等鍋裡的湯料滾了以後，將生蠔放進去煮，生蠔很容易熟不用多長時間，就可以出鍋吃了。

炭燒生蠔

1.香蔥切碎，調入鹽，蒜蓉辣醬，蒜末，檸檬汁，混合均勻，製成調味汁備用．粉絲事先泡軟備用。

2.鮮生蠔洗淨，瀝乾水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蠔滲出鮮汁，繼漸干時，撬開貝殼，將粉絲繞成圓圈盤在貝殼內，將調味汁澆在貝肉上，繼續燒烤2分鐘左右即可。

生蠔蒸米飯

1、生蠔去殼，用鹽水洗淨併除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放生蠔蒸熟。

3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放生蠔，熟後加佐料拌飯吃。

生蠔其主要成分是糖原能夠迅速補充恢復體力，並可以提高機體的免疫力，它的營養價值極其豐富，富含有維他命、蛋白質等，可以作為開胃前菜嚐鮮生食，亦可料理加味後作為主食食用，即買即食。

一：鮮活的牡蠣撬開殼以後生吃，口感潤滑，味道鮮美原汁原味

二：清蒸，水煮，牡蠣刷洗乾淨，冷下鍋，蒸10-15分鐘，撬開直接吃肉，味道也是相當美味，牡蠣很有營養價格，號稱是男人加油站，女人美容院

三：蒜蓉牡蠣，牡蠣撬開半殼沖洗乾乾淨淨，調好蒜蓉鋪在半殼牡蠣上，上鍋蒸10-15分鐘，另起鍋燒熱油澆在蒸好的牡蠣上即可享受美味的蒜蓉牡蠣

四：牡蠣鮮活剝肉，剝好的牡蠣肉清洗乾淨，做牡蠣豆腐湯，鮮美啊，簡直人間美味。牡蠣肉蒸蛋那也是一道美味又有營養的大餐！

五：燒烤牡蠣，牡蠣撬開半殼清洗乾淨，挑好蒜蓉鋪在半殼牡蠣上，燒烤架子支起，烤蒜蓉牡蠣，鮮香美味

謝邀

牡蠣怎麼做，這個就要根據每個人的口味來決定了。牡蠣的做法還是比較多的，我個人比較喜歡牡蠣配豆腐，好吃又好看。

先準備好豆腐和牡蠣，洗乾淨，切好備用。然後擺盤。用蒜蓉，薑蓉，蠔油，芝麻油調汁 ，把調好的蠔油汁淋在牡蠣上面跟豆腐周圍，上鍋蒸八分鐘即可 。這道菜簡單又美味，平時在家裡也很好做，味道也很好吃，所以我很喜歡。

生吃啊，多棒，擠點檸檬汁兒或者滴上幾滴番茄醬。

牡蠣就是生蠔，和雞蛋做最好吃，別具一格。把生蠔洗淨，下鍋用花生油炒，放點蠔油，一點鹽，撈起，然後把蛋調散，煎，放生蠔，生抽，特別好吃，比烤生蠔強多了。

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