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浙江紹興，嵊州市農民晒榨面晒出好年景。根據最新氣象消息，未來一週雨水將“霸屏”嵊州。6月16日上午，在嵊州市甘霖鎮殿前村，當地榨面生產戶，紛紛利用晴好天氣，將剛出爐的新鮮榨面，晾晒在村前的小烏溪江邊。
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這一排排榨面，蔚為壯觀。而晾晒，是榨面生產過程中的一道重要環節。嵊州市是“中國小吃文化名城”，其中嵊州小籠包、炒年糕、榨面最為有名，被稱為“嵊州小吃三寶”。
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“榨”是“壓出”的意思，榨面的意思是壓出來的面，但這個面，不是小麥做的，是當地秈米做的。稻米，經過浸泡、搗粉、蒸煮，再放入壓面機，壓榨出細長的米線後，再盤成直徑20釐米圓餅，放在外面晒乾，就製作完成了。所以榨面還稱“幹米線”。
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當地甘霖鎮殿前村是特色美食榨面專業生產村，有40來戶農民，一年四季生產榨面，產值超2000萬元，是當地農民重要的經濟來源。號稱“江南第一面”的榨面，是浙江人特別喜愛的面。
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榨面晒乾後，可以放很長時間，隨吃隨用，需要時，在開水中滾一兩分鐘，面就可食，是真正的方便麵。煮、炒、涼拌都可，口感爽滑柔韌，佐料自由搭配，隨心所欲。現在還試驗成功了風乾榨面，突破了氣候的限制。
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早在明清時期，嵊州農村的榨面作坊就已十分盛行，後來逐漸形成了一些專門生產榨面的村落。榨面是嵊州市當地最普通的家常菜。過去農村生娃，孃家要給女兒送榨面，叫肚痛羹。新女婿上門或家裡來貴客，一定要上雞子榨面以示重視。嵊州人還以榨面作禮品，最能表達越鄉鄉俗。晒榨面，是嵊州特有的景象，還吸引了好多攝影愛好者前去拍攝。來源：浙江電視臺《周哥視角》記者 周建仕 通訊員 張青
