你吃過榆錢飯嗎？現在還會吃嗎？
春天到了，小時候會吃榆錢飯，現在城市裡看不到了。
5 個回答
榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃, 治食慾不振。
榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除溼熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便祕。
榆錢飯的製作：
食材：榆錢300g，小麥麵粉50g,大蒜，鹽，油潑辣子，生抽，醋適量
步驟：家常菜做法大全
1.榆錢採回來，摘去上面的梗，用淡鹽水泡十分鐘以上
2.濾幹水份放碗裡.加入麵粉，拌勻，麵粉均勻地裹著榆錢葉
3.加入食鹽拌勻
4.拌好後放蒸籠屜裡。蒸鍋蒸十分鐘
5.蒜剁成泥
6.剁好後放碗裡，加入生抽和醋
7.加一勺辣椒油
8.蒸好的榆錢飯盛碗裡 把兌好的料汁淋在上面即可享用。嘗過了，不淋料汁也蠻好吃的
小貼士：
山上採的榆錢不用鹽泡也可以，自然生長的本身也是很乾淨的。馬路邊的就泡泡吧。
榆錢上鍋不用久蒸，嫩嫩的榆錢很容易熟的
榆錢
榆樹（Ulmus pumila L.）別稱：榆實、榆子、榆仁、榆莢仁、白榆、榆樹巧兒（榆錢），為落葉喬木，高可達25米。樹幹直立，枝多開展，樹冠近球形或卵圓形。產於中國，在寒溫帶、溫帶及亞熱帶地區具有分佈，可以食用、藥用和綠化。
形態特徵
葉橢圓狀卵形、長卵形、橢圓狀披針形或卵狀披針形，長2-8釐米，寬1.2-3.5釐米，先端漸尖或長漸尖，基部偏斜或近對稱，一側楔形至圓，另一側圓至半心臟形，葉面平滑無毛，葉背幼時有短柔毛，後變無毛或部分脈腋有簇生毛，邊緣具重鋸齒或單鋸齒，側脈每邊9-16條，葉柄長4-10毫米，通常僅上面有短柔毛。
花先葉開放，在前一年生枝的葉腋成簇生狀。翅果近圓形，稀倒卵狀圓形，長1.2-2釐米，除頂端缺口柱頭面被毛外，餘處無毛。
果核部分位於翅果的中部，上端不接近或接近缺口，成熟前後其色與果翅相同，初淡綠色，後白黃色，宿存花被無毛，4淺裂，裂片邊緣有毛，果梗較花被為短，長1-2毫米，被（或稀無）短柔毛。花果期3-6月（東北較晚）。
生長環境編輯
陽性樹種，喜光，耐旱，耐寒，耐瘠薄，不擇土壤，適應性很強。
根系發達，抗風力、保土力強。萌芽力強，耐修剪。生長快，壽命長。不耐水溼。具抗汙染性，葉面滯塵能力強。
分佈範圍
產於中國東北、華北、西北、華東等地區，在寒溫帶、溫帶及亞熱帶地區均能生長。
主要價值
藥用價值
榆錢(7張)
《本草拾遺》：“主婦人帶下，和牛肉作羹食之。”
《寶慶本草折衷》：“療小兒火瘡痂庀，及殺諸蟲。”
《本草省常》：“養肺益脾，下惡氣，利水道，久食令人身輕不飢。”
《山西中草藥》：“安神，止帶，助消化。”
《全國中草藥彙編》：“安神健脾。治神經衰弱。”
【功效主治】健脾安神，清心降火，止咳化痰，
清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食慾不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病症。
【營養成分】每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質3..4毫克，抗壞血酸9毫克。
健胃
榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃, 治食慾不振。
安神
榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。
殺蟲消腫
榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
止咳化痰
榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。
食用價值
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，
榆錢又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除溼熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便祕。
榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
四是做餡。將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
食療做法
1．糖拌榆錢 榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗淨並瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開去籽備用；取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質地細嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食慾不振，小便不利，口乾少津患者的輔助治療。健康者食之可強身健體。
2．榆錢炒肉片 榆錢400克，豬瘦肉100克。水發木耳50克，豬油500毫升。將榆錢、木耳洗淨備用；豬瘦肉洗淨切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、溼澱粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、溼澱粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛於盤內即可食用。此餚有健脾和胃，補虛安神的功效。可用以治療食慾不振，小兒疳熱羸瘦，失眠等病症。[1]
3．榆錢蒸菜 榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗淨，瀝乾水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、薑末，並拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸後，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質嫩糯，具有健脾助食的功效。適用於久病體虛，脾胃虛弱，食慾不佳等患者食用。
榆錢(5張)
4．榆錢湯 榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，溼澱粉20克。榆錢洗淨瀝水，西紅柿洗淨去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用；湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸後，加入白糖，待糖溶化，用溼澱粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補虛，養血安神之功效。可用作體虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強體質，又可美容。
5.榆錢飯 [1] 榆錢飯的做法 .將榆洗摘除葉子等雜質；把榆錢清洗乾淨瀝乾水備用；清洗好的榆錢拌上面粉；拌好的榆錢放入蒸籠上蒸；將榆錢蒸熟後出鍋即可；將蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁
小學時學了那篇課文，回家就吵著讓我媽做，（村子裡有棵好高的榆樹，春天時一群小夥伴會上樹摘榆錢吃，覺得很甜很嫩）但我媽堅決不給我做，央求了好幾次也不行，說那是以前窮日子時才吃的，哼，我一定是攤上了一個假媽媽。現在在城市裡公園或路邊也會有觀賞垂榆，偶爾也擄一把榆錢嚐嚐，總覺得沒有小時候的甜和嫩，也就沒有動手做榆錢飯的慾望了
沒吃過，聽長輩說過，不過現在我們那邊都沒那個榆樹了，所以少見。農家樂可能有沒找到，碰到的話可以試試。
吃過呀，現在也吃，春天有榆樹錢時，採收回來，速凍，可做粥，燜米飯，做湯，烙餅蒸雞蛋羹，蒸饅頭，正花捲，涼拌，清炒，做餡，清甜爽口，民間有種說法，吃榆錢有餘錢。
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