粳米是大米嗎?粳米和大米的區別是什麼？

很多人經常吃大米，但是對大米的瞭解估計不是特別清楚，一般來說，大米從品種上分為粳米和秈米。南方多種植秈稻，而北方種植的是粳稻，兩種稻穀所生產加工出來的大米分別叫粳米和秈米。

所以若是要提出區別，那麼只能說是粳米和秈米的區別。

從種植環境上看，秈稻更適合在緯度海拔度都比較低的氣候溼熱地區種植，比如我國的南方地區。一般根據種植環境的不同，可以分為一年兩熟，或兩年三熟的種植模式。

而粳稻特的生長則是在一些緯度及海拔比較高的地區。比如我國的東北、華北和西北稻區，一般大部分地區都是一年一熟的耕作模式。

秈米的特點是，直鏈澱粉比較高，所以煮飯的時候大米的膨脹性很大，吃起來黏性比較小，而粳米的特點是直鏈澱粉寒冷較低，所以大米的黏性大，遇水後的膨脹性非常小。

粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形，觀察米呈現透明或半透明的狀態，質地硬非常有韌性，並且大米煮出的飯油性較大，柔軟可口，也就是說吃起來比較肉頭，有咬頭。但是出飯率比較低。而南方種植秈稻米粒長而窄。

南北方人吃飯的習慣和口感不同，各地區都有自己習慣的大米品種，但從大家公認的角度上說，粳米的口感要好於秈米的口感。

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我國北方種植小麥、小米。南方和東北地區種植稻米，也叫大米。大米包括粳米、糯米、秈米。

粳米:顆粒粗短，豐滿肥厚。呈圓形或橢圓形，顏色蠟白，透明或半透明，質地硬，有韌性，煮熟後粘性大，口感好，但出飯率低。主要產於我國東北地區。

秈米:米粒呈長型或細橢圓形，一般長度在7毫米左右，顏色呈白色透明，或半透明。粘性較小，米質較脆，吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率高。比較適合做米粉，或炒飯。主要產於我國廣東，兩湖，江西，四川。

糯米:有圓糯米和長糯米。顏色呈粉白，不透明狀，黏性強，北方叫江米。一般用來做八寶粥，湯圓，各式甜品，及釀造米酒的主要原料。

大米包括粳米、秈米、糯米。大米中的澱粉包括直鏈澱粉和支鏈澱粉，其中支鏈澱粉含量高，大米的粘性就強，煮出來的飯就軟，也就是通常說的適口性好。由於秈稻的適應性比粳稻強，過去農業生產條件差，南方病蟲害多，灌溉困難，秈稻更容易種植，因此以前南方普遍種植秈稻。現在南方估計除了丘陵地區，大多也都種植粳稻了。隨著人民生活水平的提高，對粳米的要求也更高了，南方也出現了不少更加軟糯、適口性更好、米香更濃的品種。當然好的粳米除了以上特點外，外觀也很重要，要求米的腹白小，米粒整齊一致，晶瑩剔透。

梗米屬於大米，是大米的一個品種。主要產物中國東北地區

大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說，粳米是屬於大米，是大米的其中一個品種。

通俗講:東北種植粳米，屬於大米一個類別，在通俗講，粳米比秈米好吃，有粘性，多數都不回生，嗯就這樣

常規稻屬粳米，雜交稻屬秈米，糯米也屬常規稻但膠性大。

不是。區別是字不同

東北都種粳稻，

北方粳米，南方秈米，粳米要比秈米好吃的多。