吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

諺語說:“常吃蔥,人輕鬆” ,“正月蔥,大補身”,有人說蔥根也很有營養,應該把它洗淨,然後剁碎一起吃,這是真的嗎?蔥怎麼吃最有營養呢?
吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?
10 個回答
皮皮爱美食
2017-04-05

大蔥是日常生活中常見的食材,同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養? 俗語有云:一根蔥,十分鐘。大蔥的確對男性生殖健康有幫助,但實際上,蔥作為藥食同源的佳品,在一些常見病方面,大蔥也有其獨特的養生療效。廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科劉佳博士介紹:

  就大蔥來說,它的維生素含量就是蘋果的10倍,而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑,與人體的健康息息相關。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?吃蔥一根,頂藥十副!

  但是:很多人都吃錯了!

  大家平時吃蔥主要有兩個誤區:

  第一個重視蔥綠部分,輕視蔥白部分,甚至是切掉蔥頭,直接丟掉。

  蔥根:營養之根!

  蔥白連著根,含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量,都明顯高於蔥白部分。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養? ▲ 蔥的三個部位,蔥白是最容易被丟掉,同時也是功效最確切的。

  蔥根中含有大蒜素,有抗氧化、殺菌的特性,還能治便血,並對預防腸道、呼吸道感染有療效,而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗淨,然後剁碎一起吃,千萬不要丟掉了!

  第二個誤區就是,蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。

  這樣一來,脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了,而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花!不但美觀,而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值!

大蔥營養分析:

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。

2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

3. 經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?大蔥適合人群:一般人群均可食用。

1. 腦力勞動者更宜;

2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。

大蔥食療作用:蔥味辛、性溫;

能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表;

主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

痞子高
2017-03-14

謝謝邀請。

蔥根的功效與作用:蔥根味辛,性平,入肺經。蔥根具有祛風散寒、解毒、散瘀的功效。蔥根主治風寒頭痛、喉瘡、痔瘡、凍傷等症。

  蔥根的功效與作用及各家論述:

  1.《別錄》:蔥根主傷寒頭痛。

  2.孟詵:蔥根通氣。

  3.《日華子本草》:蔥根殺一切魚肉毒。

  4.《綱目》:蔥根療飽食房勞,便血腸澼成痔。

  蔥根的功效與作用及偏方:

  蔥根的功效與作用1.解煩熱,補虛勞,治傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛,解肌發汗:

  蔥根、豆豉,浸酒煮飲。

  蔥根的功效與作用2.治喉中瘡腫:

  蔥根(陰乾為末)一錢,蒲州膽礬一錢。研勻,一字,入竹管中吹病處。

  蔥根的功效與作用3.治凍傷:

  蔥根、茄根各四兩,煎水洗泡患處。

  蔥根的功效:散風寒、消炎、殺菌、預防感冒和支氣管炎、通鼻塞

  蔥根治療風寒重感冒的方法:

  1、蔥根連蔥白整個切下

  2、加幾片生薑、一個陳皮煮水

  3、水開後煮3-5分鐘(注意:治感冒的藥不能煮太長,要不有效陳分就會揮發掉(生薑是散風寒的,陳皮是保護脾胃的,這樣感冒的人可以把風寒散掉了,胃口不開也解決了)小孩一定要加陳皮上火、風熱感冒不能放姜。

用户154893342
2017-03-24

大蔥是我們生活當中十分常見的一種食物,但是你知道嗎?其實吃大蔥也是有很多的禁忌和注意事項的,那麼哪種人不能吃蔥呢?吃蔥的好處有哪些呢?吃蔥禁忌有哪些呢?下面大家就跟著小編一起來看看吧!

日常生活中,蔥大都被用於調味品,但其實蔥的藥用功效也是很強大的,用法不同,可輔助治療不同的疾病,值得我們去學會利用!

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

吃一根它竟等於吃好幾副補藥

通鼻塞

大蔥能清除已受損的細胞及殺滅鼻腔病菌,蔥汁,味辛香,能散淤血,通鼻塞,黏滑的蔥汁還可保護鼻中隔黏膜。

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降膽固醇

蔥可減少人體內壞膽固醇的堆積,常適量吃點可增強體質。

增強消化

蔥可促進消化液分泌,增強消化,還

解熱、祛痰

蔥存有的揮發油等可散熱解表,蔥油能刺激上呼吸道,促進黏痰的咯出。

防動脈硬化、清理血管

吃蔥有助軟化血管,稀釋血液,預防中風、動脈硬化及冠心病。香菇和蔥一起吃,可促進血液循環。

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抗癌防癌

蔥所含的果膠可降低患結腸癌的風險,預防癌症,含有的蒜辣素可阻止癌細胞的生長。

風寒感冒

蔥能通陽解毒解表,輔助防治陰寒腹痛、小便不通、風寒感冒等,若跌打腫痛,可用蔥外敷。

殺菌

蔥裡所含的大蒜辣素和揮發性精油可殺菌,在呼吸道疾病流行、空調房待過久時,吃生蔥可殺菌、保護呼吸道、排寒氣。

清熱解毒

蔥能發表通陽,調味解毒,對於風寒感冒、頭痛鼻塞、乳汁不通、陰寒腹痛、惡寒發熱等溼毒、熱毒症都有治療功效。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

哪七類人群禁止食用大蔥

1、風寒感冒患者

蔥白主要功能是解表發汗,通常被用來治療風寒感冒。

風寒感冒屬於常見的表徵,尤其是秋冬季節,人體很容易受到風邪和寒邪侵襲,導致肺氣不能宣通,人體陽氣被鬱遏在體內,不能夠暢通地正常運行,於是會出現惡寒發熱、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒症狀。這時就可以用蔥來解表了,蔥性溫味辛,辛能發散,可讓病人出汗,使體內鬱滯不通的陽氣隨著汗液排出,陽氣運行便通暢了,病邪也就隨汗被驅除了,所以民諺有“感冒病、治不難,大蔥大姜和大蒜”的說法。

2、肺病患者

蔥白是入肺的,中醫裡把蔥又叫做“肺之菜”。《本草綱目》講道:蔥“生辛散,熟甘溫,外實中空,肺之菜也,肺病宜食之”。所以常用用它來補肺,止咳。最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒,何樂而不為呢?

3、食慾不振者

蔥白也入胃經,所以在治療胃病的方子裡總可以看到它的身影,它可以健胃,促進胃液分泌,當胃口不好、吃不下飯,或者吃飯不香時,可以在炒菜時加些蔥同炒,也可以生吃來打開胃口,促進消化。

4、腦力勞動者

蔥能夠通陽氣,消除人體陰邪阻滯,保證頭部氣血供應,使頭腦靈活。

5、體熱者

由於蔥性溫熱,不適合體內熱重者,如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐,痔瘡出血,痛瘡潰爛等內熱疾病的人就不要吃蔥了,以防熱上加熱,加重病情。

6、體虛多汗者

蔥能夠解表發汗,所以不適合表虛者食用。表虛最大的特點就是汗多。比如有些人並不熱,也沒幹什麼活,也沒吃什麼辛辣的東西,但汗就自己往外冒;還有些人早上睡覺醒來,發現床單都汗溼了,這種自汗、盜汗的現象往往都是表虛的表現,這樣的病人本來就易出汗,帶走了體內陽氣,使體溫下降而發冷,如果再吃能打開毛孔發汗的蔥,病情當然就會加重。

7、患胃腸疾病者

雖然蔥能夠開胃,促進消化,但是它的刺激性比較強,所以患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

病的方子裡總可以看到它的身影,它可以健胃,促進胃液分泌,當胃口不好、吃不下飯,或者吃飯不香時,可以在炒菜時加些蔥同炒,也可以生吃來打開胃口,促進消化。

颐阳之道
2017-03-07

大蔥是日常生活中常見的食材,同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?
 俗語有云:一根蔥,十分鐘。大蔥的確對男性生殖健康有幫助,但實際上,蔥作為藥食同源的佳品,在一些常見病方面,大蔥也有其獨特的養生療效。廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科劉佳博士介紹:

  就大蔥來說,它的維生素含量就是蘋果的10倍,而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑,與人體的健康息息相關。

 
吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?
吃蔥一根,頂藥十副!

  但是:很多人都吃錯了!

  大家平時吃蔥主要有兩個誤區:

  第一個重視蔥綠部分,輕視蔥白部分,甚至是切掉蔥頭,直接丟掉。

  蔥根:營養之根!

  蔥白連著根,含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量,都明顯高於蔥白部分。

 

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?
 ▲ 蔥的三個部位,蔥白是最容易被丟掉,同時也是功效最確切的。

  蔥根中含有大蒜素,有抗氧化、殺菌的特性,還能治便血,並對預防腸道、呼吸道感染有療效,而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗淨,然後剁碎一起吃,千萬不要丟掉了!

  第二個誤區就是,蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。

  這樣一來,脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了,而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花!不但美觀,而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值!

  

编发兔喵
2017-03-07

正如諺語所說:“常吃蔥,人輕鬆” ,“正月蔥,大補身”,中醫認為,蔥味辛、溫、無毒,有祛風散寒、發汗退熱、通竅解毒、活血消腫等作用

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

1、胃痛、反酸

用法:取蔥白4段,搗爛,與紅糖100克搗勻,放入盤中用鍋蒸熱食之。每日3次,每次9克。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

2、雞眼

用法:先將患有雞眼的腳置於熱水中,待雞眼表皮軟化後,用消毒後的刀片將雞眼表層輕輕削去;

然後敷上搗爛的蔥白,外用紗布覆蓋並用膠布固定,每日換藥1次,一般連敷2~3次,雞眼即可見效。

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3、風寒鼻塞

用法:蔥白頭搗爛擠汁,塗抹鼻脣間,可使鼻通。或將蔥白搗爛,用開水衝後,趁熱薰口鼻。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

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4、風急慢性鼻炎

用法:取蔥白段適量,搗爛絞汁備用。在晚間先用淡鹽開水將鼻腔洗淨後,然後用棉球蘸蔥汁塞於鼻腔內,左右交替塞入。

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5、小兒遺尿

用法:取蔥白8根,硫黃30克,共搗汁,睡前敷臍上,連敷兩三夜即可。

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這種便宜又大眾的具有藥用價值的食物,希望大家都可以經常吃,經常吃蔥,可謂是好處多多。

注:所有資源來自於網絡。

ssx726
2017-03-02
吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

大蔥

大蔥,學名: L.var. ),是蔥的一種,可分為普通大蔥、

分蔥

胡蔥

和樓蔥四個類型。大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽,有

解毒

調味,發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用於

風寒感冒

、惡寒發熱、頭痛鼻塞,

陰寒

腹痛,痢疾

洩瀉

,蟲積內阻,乳汁不通,二便不利等症狀。大蔥含有揮發油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物,葉子圓筒形,中間空,脆弱易折,呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中,蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用,在東方烹調中佔有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的

食用

方法。

  • 中文學名
  • 拉丁學名
    Allium fistulosum L.
  • 別稱
    大蔥
  • 植物界
  • 被子植物門

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形態特徵

根:根白色,絃線狀,側根少而短。根的數量、長度和粗度,隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長旺期,根數可達100多條。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

莖:莖極度短縮呈球狀或扁球狀,單生或簇生,粗1~2cm,外皮白色,膜質,不破裂。上部著生多層管狀葉鞘,下部密生鬚根。當苗端生長點分化為花芽後,會逐漸發育除花莖。大蔥花莖粗壯,中空不分枝,長30~50cm。

葉:葉由葉身和葉鞘組成,葉身長圓錐形,中空,綠色或深綠色。單個葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內部包裹的4-6個尚未出鞘的幼葉,構成棍棒狀假莖。

花:著生於花莖頂端,開花前,正在發育的傘形花序藏於總苞內。營養器官充分生長的蔥株,一個花序有花400-500朵,多者可達800以上。兩性花,異花授粉。每朵花有花被6片,雄蕊6枚。雌蕊成熟時,花柱長1cm。子房上位,3室,每室2粒。

果實種子:果實為蒴果,成熟時易開裂。種子盾形,黑色,具6稜,有不規則密皺紋。千粒重2.4-3.4g。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

大蔥

營養價值

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藥用價值

蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便祕等症。蔥有一種獨特的香辣味,來源於揮發硫化物一蔥素,能刺激唾液和胃液分泌,增進食慾。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環,解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。

具有的營養功效,不是三言兩語就能說完的,可以說大蔥的食療作用是很多的。每週吃3次大蔥或細香蔥,可炒菜、涼拌食用,也能當成調味劑,可以達到壯陽補陰的作用。

壯陽補陰:大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性慾,從而"壯陽補陰"。

解毒調味:大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

大蔥

發汗抑菌:大蔥具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

預防癌症:香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

增進食慾:生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的澱粉及糖質變為熱量,可以緩解疲勞。

舒張血管:大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素,能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

降膽固醇:大蔥可降低壞膽固醇的堆積,經常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇並不增高,而且體質強壯。

蔥葉

部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

治病功效

大蔥是日常飲食中很普遍的調味品和蔬菜,不僅如此,大蔥還有一定的藥用價值,主要包括解毒調味、發汗抑菌、舒張血管等作用。

偏頭痛

偏方:大蔥100克,白酒適量,先將大蔥洗淨切碎,放鍋內,邊煸炒邊灑白酒,炒熱後用布包好,放太陽穴及痛處熱敷,至頭痛緩解為止。溫度一般以患者能忍受為宜。

點評:偏頭痛,老年人常有發生,目前其發病機制尚不清楚。中醫認為多由於起居不慎,感受風、寒、溼、熱或情志失調、飲食不節、病後體虛等導致經氣不舒、脈絡閉塞、氣血失調、清陽受阻,因而不通則痛。

胃虛寒

偏方:大蔥150克,生薑50克,花椒15克,共搗爛,放鍋內炒熱後,裝入布袋中熱熨胃脘部及疼痛處,涼後炒熱再熨,直至胃痛緩解。

點評:胃寒指脾陽虛衰,過食生冷,或寒邪所致陰寒凝滯胃腑的病症。胃寒的主要病因與飲食習慣有關,如飲食不節,嗜食生冷等等。 經常冷熱食物一起吃,吃飯不按時或者飢飽不均,久而久之就會造成胃寒。再加上現代人的生活節奏快,精神緊張,飲食不規律,造成脾胃病發病率越來越高。

肚子痛

偏方:大蔥15克,白胡椒粉3克,大蔥搗爛,加入白胡椒粉調勻,敷在肚臍中,外用毛巾覆蓋,再用熱水袋熱敷20分鐘。

點評:中醫有個詞叫“心腹冷痛”,指的是因寒邪或脾胃虛冷引起的腹痛。

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尿不出

偏方:大蔥一斤、白蜜(多指洋槐花蜜)半盞(約200毫升),將蔥搗爛與白蜜調和,敷在病人小腹部。發揮蔥與蜜糖的相剋作用,使濃濁小便淙淙而下。外敷之時,為了防止汁水亂流,可以在上面用保鮮膜或者塑料袋覆蓋。

點評:小便不通中醫稱為“癃閉”,是指以排尿困難,甚或小便閉塞不通為主症的疾患。癃,是指病勢緩,小便不利,涓滴而下者;閉,是指病勢急,小便不通。

適宜人群

1. 腦力勞動者更宜。

2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。

食用禁忌

蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時,也忌食蔥

用户58671242584
2017-03-31

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

蔥的品種有很多,洋蔥、香蔥、漢蔥、羊角蔥、大蔥等,雖然品種不同,營養價值略有區別,但整體來說每一種蔥對健康都非常有幫助,就大蔥來說,它的維生素含量是蘋果的10倍,而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑,與人體的健康息息相關。

俗話說,吃蔥一根,頂藥十副。但是,很多人都吃錯了!大家平時吃蔥主要有兩個誤區:第一個誤區:重視蔥綠部分,輕視蔥白部分。蔥白連著根,含有揮發油、大蒜辣素等元素。蔥白中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量,都明顯高於蔥葉部分。蔥根中含有大蒜素,有抗氧化、殺菌的特性,還能治便血,並對預防腸道、呼吸道感染有療效,而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗淨,然後剁碎一起吃,千萬不要丟掉了!

第二個誤區:蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。這樣一來,脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了,現在有很多高明的大廚都會在做完菜後撒上一把生的蔥花!不但美觀,而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值!

用户58671242584
2017-03-31

吃蔥一根頂藥十副,但很多人吃錯

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

圖片來源於網絡

都說最好的醫院是廚房,後悔平時冷落了蔥,除了調味,它還是防治疫病的良藥,而且春季的蔥是一年中營養最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候,也正適合食用蔥來幫助我們抵禦疾病,增強抵抗力。吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

正如諺語所說:“常吃蔥,人輕鬆” ,“正月蔥,大補身”,中醫認為,蔥味辛、溫、無毒,有祛風散寒、發汗退熱、通竅解毒、活血消腫等作用。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

雨水之後,冬春交季乍暖還寒,容易舊病復發、病菌滋生傳播快、引發呼吸道疾病,這時如果適當地多吃些蔥,對身體可是能達到意想不到的益處哦。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

吃蔥一根頂藥十副!但很多人吃錯

大家平時吃蔥主要有兩個誤區:

第一個重視蔥綠部分,輕視蔥白部分,甚至是切掉蔥頭,直接丟掉。

蔥根:營養之根!

蔥白連著根,含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量,都明顯高於蔥白部分。

▲ 蔥的三個部位,蔥白是最容易被丟掉,同時也是功效最確切的。

蔥根中含有大蒜素,有抗氧化、殺菌的特性,還能治便血,並對預防腸道、呼吸道感染有療效,而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗淨,然後剁碎一起吃,千萬不要丟掉了!

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

第二個誤區:蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。

這樣一來,脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了,而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花!不但美觀,而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值!

趣闻视图
2017-03-01

大蔥營養分析:

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?
1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。

2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

3. 經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?
大蔥適合人群:一般人群均可食用。

1. 腦力勞動者更宜;

2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。

大蔥食療作用:蔥味辛、性溫;

能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表;

主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

沉默小小孩儿
2017-04-17

蔥的營養價值高 搭配提防3誤區

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蔥共分四種:冬蔥也就是凍蔥,夏衰冬盛,它的莖呈白色,葉呈綠色,極為柔軟。漢蔥莖厚實堅硬,而味道很淡,到了十一、十二月葉子便枯萎。胡蔥的莖和葉子粗短,還有一種樓蔥,也叫龍爪蔥,每根莖上長有像龍爪的形狀的枝椏。

吃蔥一根,頂藥十副?蔥根更有營養?

蔥的烹調三誤區

1.小蔥拌豆腐,蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食;

2.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情;

3.吃蔥不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。

蔥的營養價值

蔥的營養價值:每100克小蔥中含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿蔔素0.46毫克,維生素c15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

1.促進消化吸收:蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。

2.解熱,祛痰:蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道,使粘痰易於咯出。

3.抗菌,抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

4.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

5.防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

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