農村大哥5代傳承傳統名吃600裡飄香，日賺200多元，大哥說出做美食的竅門

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1/20 今年55歲的農村邱大哥和妻子是地地道道的農民，邱大哥和妻子在當地農村大集上經營著這家鍋子餅店，邱大哥說：“到我這一代是五代傳承，我經營這鍋子餅已經二十多年，從當初上農村大集上支架子擺攤到現在的大集路邊小店，餅有多種餡，自己選，村民最常吃的豆芽餡鍋子餅多少年沒有漲價，我知道村民不容易，一直就是薄利多銷，我們現在從早晨5點能忙到晚上8點，早起幹農活的村民能吃到，晚上放學的孩子也能吃到。”

2/20 一斤為三卷。邱大哥說我這是薄利多銷，整整一天下來，也就是賺個200多元，也有比這少的時候。

3/20 邱大哥的妻子今年56歲，大姐說：“我們一直是手工製作，和麵、擀麵餅、調餡等每一個過程都是憑藉多年的經驗來完成的，我負責製作麵餅，丈夫負責烙餅和炒餡，炒好的餡往餅子裡一卷，這就是我們當地名吃鍋子餅。”

4/20 大姐用兩個麵皮擀出一張餅，大姐說這樣擀出來的皮薄，再揭開，就是說一次可以烙兩張餅。

5/20 製作時，先用溫水將優質麵粉和成柔軟的麵糰，再將麵糰擀成一個直徑約20多釐米的小餅。

6/20 大姐在院子裡一個幾平米搭建的小屋裡勞作，大姐說，我們用的是木柴，用木柴的好處是火軟，烙的餅好吃，柔軟。你最好別過來，這裡很熱，這裡有40度吧，我都習慣了。

7/20 薄如蟬翼。

8/20 大哥用的是平鍋，店裡賣得最好的還是最便宜的豆芽餡鍋子餅，裡面不光是豆芽，還有瘦肉、香菜等，剛做好的鍋子餅嗌上一口香氣四溢，吃完以後回味無窮，難怪這樣一種普通的農村小吃能上省城的電視節目，把一種美食做到極致就是最大的成功。

9/20 大哥說，好吃的竅門是油用的是大豆油，是用花椒、大料烹製過的，先炒肉，再放蔥姜，這種方法能保證肉的鮮嫩。

10/20 驢肉餡，45元一斤。

11/20 大哥不善言辭，話不多，從開始見到邱大哥，他就一直忙著在做餅。

12/20 大哥的小店基本都會坐滿，邱大哥說，大城市來買古董的客人經常來我這裡吃。一位外地大哥說：“我們離這裡600多裡地，我們除了來這裡買古董，還專門來這裡吃鍋子餅，他是廚神。”

13/20 邱大哥說，這價格都是隨著食材價格變化定的，我們給自己立下的規矩就是誠信經營，賣最便宜的價錢，吃上最好的餅，只是我媳婦太累了，有時候累的直不起胳膊來。

14/20 豬頭肉。

15/20 黃瓜。

16/20 邱大哥說今年學會了用手機收錢。邱大哥說，這是我女兒教的我，我們有兩個兒女，她們都已經成家立業，都很孝順，女兒小的時候就跟著我趕集，受了很多苦，現在兩個兒女每到週末都會來我這裡幫忙，她們真的很好。

17/20 從中間切開，截面金黃、銀白兩色呈漩渦狀，特別搶眼，非常誘人。再加撲鼻的香味，使人垂涎欲滴。如再蘸些許蒜泥或熬碗清湯送食，風味更加獨特。

18/20 我們兩個人品嚐了一斤驢肉餡的鍋子餅。

19/20 大姐說，雖然我們上了電視，但是我們還是老百姓，還是繼續做著小生意，更不會漲價。他們樸實、樸素，但有力量。【圖為原創，嚴禁搬運，歡迎點擊右上角關注交流】

20/20 和大女兒通了電話，女兒說：“我和妹妹商量好了，打算把這手藝傳承下去，父母靠這小生意養大了我們，供我們上學，太不容易了，當時家裡就那麼點地，父母賣鍋子餅趕集的時候都是凌晨三點就起床，有一次冬天路上都是冰冰，父親開三輪車天黑看不見路，出了車禍，車都翻進溝裡了，冬天那麼冷，當時也沒有手機，沒法聯繫，都是村民幫忙才回來的。母親常年烙餅，現在胳膊還提不起來，靠下汗針治療。”電話那邊女兒哭了。

2017-08-03